Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Hozzávaló 1 db 720 ml-s üveghez apró uborka víz 0,5 dl 10 % -s ecet 2 ek cukor 1 tk só 1 -2 db babérlevél 1 mk koriander mag 1 mk mustármag csipet egész kömény zsenge kapor szemes bors torma (el is maradhat) Elkészítés A fűszereket az üvegbe teszem, ráhelyezem az uborkát. Megszórom a cukorral a sóval ráöntöm a vizet. Lezárom és 90 °C / 30 perc alatt készítem el.
Az uborka eltevés nálunk egész nyáron át tartó projekt. Júliusban elkezdődik és augusztus végig tart. Na, nem azért, mert hatalmas uborka földjeink vannak, éppen ellenkezőleg. Néhány tő uborka van a kertben, amit annyi uborkát terem, hogy 2-3 nap alatt gyűlik össze egy adagnyi. A leszüretelt uborkák hűtőszekrényben várják, hogy kellő mennyiség összegyűljön. De megéri a gyűjtögetést, mert nagyon finom, ropogós savanyúságot ehetünk egész évben. Készíthetjük egészen apró, vagy közepes uborkákból. A nagyobbakat inkább hagyjuk meg salátának, kovászos, vagy sós uborkának. Sokféle receptet kipróbáltam már, de nekem ez vált be a legjobban. Hozzávalók: 2,5 kg apró uborka 1,5 l víz 0,5 l 10%-os ecet 27 dkg cukor 7 dkg só 1/3 kávéskanál borkénpor 1 kávéskanál szalicil néhány szál kapor 2 db ujjnyi vastag torma 1 mokkáskanál egész feketebors 1 mokkáskanál koriandermag 1 mokkáskanál mustármag 5-6 babérlevél Az uborkát alaposan megmossuk. Az üvegek aljába teszünk 1-1 kis szál kaprot. Az uborkákat állítva az üvegekbe rakjuk. Közé teszünk 1-2 vékony szálra vágott tormát. A vizet a cukorral és a sóval összeforraljuk, majd hozzáöntjük az ecetet, és egyet forralunk rajta. Még forrón az uborkákra öntjük. Ha félig kihűlt a lé, visszaöntjük az uborkáról a fazékba, és újból felforraljuk. Amikor elzártuk alatta a lángot, hozzákeverjük a borkénport és a szalicilt. Az uborkák tetejére teszünk 1 babérlevelet, 1-1 kicsit a borsból, a koliandermagból, és a mustármagból, majd visszaöntjük az uborkára az újból felforralt savanyúság levet. A lezárt üvegeket száraz dunsztban hűtjük ki. A megadott mennyiségből 1 ötliteres üvegnyi, vagy 5-6 db 7,5 dl-es üveg savanyúság készíthető
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
A finom csemegeuborka csodás választás a téli hónapokban, ebből mindig több üveggel teszek el télire. Hozzávalók 2 l víz 15 dkg cukor, 2 dl 10 %-os ecet, egy evőkanál só uborka babérlevél mustarmag koriandermagot, kapor csipetnyi citromsav, szemesbors, torma, Elkészítés 2 … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Vödrös uborka: gyorsan fogy, de nagy vödörrel készül egyszerre, így sokáig tart. Ráadásul, ha fogyóban van, egyszerűen újra feltölthetjük
Még soha nem romlott meg, finom és nagyon roppanós, megéri kipróbálni. Hozzávalók 2,2 kg uborka 2 l víz 2 dl 10%-os ecet 15 dkg cukor 10 szem feketebors 10 mustármag 1 evőkanál só 1 egész babérlevél 1 csokor kapor 1 … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Többféle téli eltevési módját ismerem az uborkának, de ez a legfinomabb és nem mellesleg a legegyszerűbb is. Ropogós marad, szép eleven zöld színű, megfelelően édes és sós. A legnagyobb munka az uborka alapos megmosása, a többit akár a gyerekek is csinálhatják.Anyósomék minden évben ültetnek uborkát, nemcsak savanyításra, hanem eladásra is. Jól jön a csekélyke nyugdíj mellé kiegészítésnek. Ebben az évben azonban nem vették át, nem kellett még 30 ft-ért sem kilója. Szomorú nem? Csodálatos, friss és eladhatatlan. Pár kilótól megszabadítottuk őket.Hozzávalók 1db 7 dl-es üveghez: uborka amennyi belefér ( több vízben átmosva ) 2 evőkanál cukor 1 teáskanál só 1/2 dl 10%-os ecet 1 fél fej hagyma karikára vágva 1 babérlevél 1 mokkáskanál koriander 1 mokkáskanál mustármag 1 darabka kapor késhegynyi szalicil Elkészítés: A megmosott üveg aljára tesszük a hagymakarikákat, babérlevelet és elrendezzük benne az apró uborkákat. Ezután rászórjuk a sót, cukrot, koriandert, mustármagot és belerakjuk a babérlevelet. Ráöntjük az ecetet, a tetejére biggyesztjük a szalicilt, majd felöntjük vízzel és szorosan lezárjuk. Utána laza mozdulatokkal összerázzuk az üveget kb 1-2 percig. Ez férfiaknak való művelet. Ma megkóstoltuk, remek lett.
Az ételek java, kimondottan savanyúságot kíván! Az uborka sokoldalúan felhasználható. Kovászos, ecetes, csemege, frissen gyalulva, sorolhatnám még. Mi így készítjük el .
Sokszor vagyunk úgy, hogy a legegyszerűbb dolgok nem jutnak eszünkbe.Pontosabban a legegyszerűbb dolgokat "nem merjük" elkészíteni; ami szerintem csak azért van, mert előttünk még senki nem csinálta í
A téli hónapokban is jól jön valami finom savanyúság a húsok mellé, ezért most uborkát tettünk el! Hozzávalók egy tk só 3 tk cukor egy kávéscsésze 9% ecet víz kapor mustármag néhány szem fekete bors egy babérlevél egy szelet vöröshagyma egy … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Nincsen annál jobb, amikor a saját kertünkből szedhetünk uborkát. Az uborka viszont a paradicsomhoz és a paprikához hasonlóan melegigényes növény.
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Uborkát télire alapvetően kétféle módon tehetünk el: vizes uborkaként (melyben az uborkát egész egyszerűen sós vízzel leöntve megsavanyítjuk), vagy ecetes
Egy 5 literes üvegbe 3 kg uborka fér. Közepes nagyságúakat válasszunk! A két végüket levágjuk, késsel megszurkáljuk, majd az üvegbe tesszük. Az aljára és a tetejére bőven tegyünk kaprot! Közé 8-10 ceruzanagyságú csíkokra vágott torma kerül. Hideg vizet öntünk rá, majd leöntjük és megmérjük. 1 literhez 3 dkg sót számítunk (1 púpozott evőkanál). A levet felforraljuk és még forrón az üvegbe töltjük. Letakarjuk, vagy lazán rátesszük a tetejét, de nem zárjuk le. A konyhában marad, nem kell kivinn a napra. Néhány nap múlva zavarosodni kezd. Ha hideg a nyár, akkor éjszakára célszerű meleg vízbe állítani az üvegeket. FONTOS: A konyhában marad, nem kell kivinni a napra. A recept 10 nap várakozást ír, de én 5-6 nap után le szoktam zárni, és a kamrapolcra teszem. Ez nem kovászos uborka, de az íze majdnem ugyanolyan. Nem tévedés, NINCS BENNE TARTÓSÍTÓ! (Családunkban népszerű karácsonyi ajándék.:) (Pelle Józsefné: Befőzés, házi tartósítás című könyvéből) U.I. Szeptemberben írom ezt az utóiratot. Nagyon sokan keresik a receptet, de én ilyenkor már nem tettem el soha. Mindig nyáron készítem a vizes uborkát, mert meleg kell neki. Frissítés: Egy kedves hozzászóló figyelmeztetett, hogy jódozott sót ne használjunk hozzá. Mivel én sosem használok, nem is gondoltam ezt megjegyezni. Köszönöm a jelzést.
Az uborka termése, levele, gyökere is gyógyhatású. Régóta ismert és kedvelt csemege. Az uborka nem csupán étkezésre használt zöldség, hanem a kozmetikumként és is ismert.
Robíme takto uhorky už dlhú dobu. Mám skúsenosť, že žiadny pohár sa nepokazí a uhorky nezmäknú. Stojí za to vyskúšať, ak chcete uhorky skladovať na zimu. Do pohárov môžete okrem uvedených prísad pridať aj ďalšie prísady – napríklad ríbezľové listy, baranie rohy… Uvedené prísady sú na jednu 720 ml fľašu. Potrebujeme: […]
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Ezt a savanyúságlevet egy nagyon jó ismerősömtől kaptam, sajnos már nem él , de ahányszor uborkát teszek el mindig eszembe jut. Szeretettel gondolok rá, mert azóta ez a családom kedvenc savanyúsága.
Ez egy nagyon finom tokány, sokszor el is készítjük, mert valahogy ez lett az egyik nagy kedvencünk. Hozzávalók 50 dkg sertéscomb vagy -lapocka 10 dkg füstölt szalonna 20 dkg füstölt sonka 20 dkg csemege uborka 1 evőkanál paradicsompüré 2 fej vöröshagyma só őrölt feketebors Elkészítés A hagymát apróra, a húst, a szalonnát, a sonkát, a […]
A közösségi oldalon bolyongásom alkalmával feltettem a kérdést, mit is csináljak 5 kg uborkából, ugyanis még nem akarok vödrös savanyút készíteni. Ezeket üvegbe szántam. Szépek egyformák, kicsik, és egészségesek. Pár perc múlva jött a recept, ami az első olvasatra jónak is tűnt, és a mai napon el is lett készítve Hozzávalók: Uborka üvegenként 2 evőkanál cukor 1 csapott evőkanál só 3 cl 15-20 %-os ecet 1/4 mokkás kanál szalicil vagy nátrium-benzoát vagy más tartósító víz a felöntéshez minden üveg aljára pár szem egész bors, 1 kicsi babérlevél, esetleg meggyfa levél, mustármag, torma, ki mit szeret. Én tettem egy kevés zöld szőlőt, és szőlőkacsot is. Az uborkákat alaposan mossuk meg. Rakjuk tisztára mosott üvegekbe, aminek az aljára tettük a fűszereket. Én az uborkákat hosszában negyedekre vágtam, mert úgy több fért az üvegbe, jobb volt a hely kihasználás. Azután minden üvegbe tettem két kanál cukrot, egy csapott kanál sót, 3 cl 15 %-os ecetet, 1 mokkás kanál kálium-szorbátot, és felöntöttem hideg vízzel. Azután a tetőket rácsavartam, majd alaposan összeráztam. Lezártam. 5 kg uborkából 13 üveg savanyú uborka lett. Pár hét leforgása alatt nagyon kellemes édes-savanyú uborka lett belőle, ami a család minden tagjának ízlett.
Nincs is annál bosszantóbb, amikor elveszti színét, ropogósságát, netán elromlik a gondosan eltett ecetes ubi. Tudnivalók következnek az uborkasavanyításról!
Gasztroblog, életmódblog, magyar és nemzetközi konyha fotókkal Gastro, travel, photo