Ganache au Nutella au chocolat noir (pour décorer 12 cupcakes ou garnir un layer cake de 3 génoises)

La crème pâtissière légère est une crème à base de jaunes d'oeufs, lait, sucre, amidon de maïs et vanille. Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux. Préparation : Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Recette de base pour aujourd’hui. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d’être légère et mousseuse.

La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),

Hello my lovelies! I already gave you a few whipped ganache recipes here, like the vanilla whipped ganache or the dark chocolate one (one of the blog's best of !!). There's the caramel one too. ...

La ganache ou crème ganache est un mélange de crème et de chocolat, généralement en quantités presque égales. Elle s'obtient en versant le liquide bouilli sur le chocolat tout en remuant délicatement avec de petites oscillations concentriques. La ganache tirerait son nom d'une erreur de manipulation : un apprenti chocolatier ayant versé par erreur de la

Découvrez comment réaliser facilement une ganache pistache sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Blog

Testez cette délicieuse recette de crème brûlée onctueuse, authentique et inratable, parfumée avec de bonnes gousses de vanille de l'îles de Mayotte et surmontée d'une fine couche de caramel craquant sous la cuillère. Ce dessert crémeux plein d'onctuosité est juste sublimissime. Très onctueux aux jaunes d'oeuf et à la crème fraîche il sera parfait pour clore une fin de repas .

La crème mousseline est une recette de base en pâtisserie qui sert dans les fraisiers , les Paris-Brest , pour garnir de la pâte à choux ...

Découvrez ma recette et mes conseils en pas à pas pour préparer une savoureuse crème diplomate à la vanille vegan.

Envie d'une onctueuse Ganache Kinder Bueno ? Venez découvrir en détail ma recette pour la réaliser facilement !

Ganache montée au nutella pour gâteaux & cupcakes, une délicieuse recette de base facile et rapide à réaliser, crème légère à la pâte à tartiner chocolat noisette pour garnir vos pâtisseries, fourrer vos macarons.

La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),

Un petit dessert qui fait toujours plaisir aux invités en fin de repas, la crème brûlée. Mais pas n'importe quelle crème brûlée, celle de Cyril Lignac.Retrouver d'autre recette de Cyril Lignac en cliquant ici

La Crème Pâtissière est un élément clé de nombreuses pâtisseries, de la tarte aux fruits aux choux à la crème. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres ingrédients pour créer des desserts spectaculaires. La recette est facile à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients de

Recette crème diplomate inratable (CAP pâtissier), cette crème légère réalisée avec de la crème pâtissière collée à de la gélatine et mélangée avec de la crème fouettée (chantilly).

lait, oeuf, farine, sucre

Découvrez notre recette facile et rapide de Ganache chocolat sans crème sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Simple et délicieux!

La crème de Noël au mascarpone est une crème sans cuisson à base de mascarpone, crème fraiche liquide, sucre et jaunes d’œufs. Elle se consomme seule ou sert à garnir des desserts et des gâteaux froids comme le tiramisu. Préparation : Dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouettez durant 6 à 7 min jusqu'à obtenir

Recipe of the smooth and fluffy whipped chocolate ganache frosting perfect for garnishing and decorating all your cakes.

Découvrez la recette de la crème au beurre, cette sans crème compose de beurre pommade, d'œufs, de sucre et parfois de lait.

Ces tartelettes se composent d'une pâte sablée amande, d'une crème d'amande, d'un confit de myrtilles, d'une ganache montée à la vanille, d'une ganache montée à la purée de myrtilles et myrtilles. La purée de myrtilles, le chocolat blanc Zephyr et...

La crème catalane est la cousine de la crème brulée, un dessert apprécié particulièrement chez moi. Aujourd'hui j’ai choisi la recette de Pierre Hermé qui a été un succès vous devez vous en douter ! j’adore ses recettes avec sa touche particulière. Un dessert composé d’une crème riche surmontée de sucre caramélisé au fer et servi à température ambiante. Voulez-vous savoir comment faire une crème catalane ? Cette crème ressemble d’aspect à notre crème brûlée, elle se réalise de façon très différente, et sa texture est moins riche, tout en étant onctueuse. Selon les recettes, elle est parfumée avec différents ingrédients, dans cette recette : citron, orange et cannelle, ce qui lui confère un goût acidulé très agréable. Voici la recette avec ou sans Thermomix: Recette de Crème catalane facile Ingrédients: Un demi-litre de lait 3 gros jaunes d'œufs 60 gr. sucre (un peu plus si vous l'aimez plus sucré) + sucre pour brûler la surface 1 cuillère à soupe de farine de maïs (fécule de maïs). C'est environ 25 gr 1 bâton de cannelle 1 zeste de citron et un autre zeste d'orange Préparation: Diluer la farine de maïs dans la moitié d' un verre de lait et mettre de côté. Mettez le reste du lait sur le feu avec la peau d'orange et de citron et la cannelle. Lorsque l'ébullition se casse, laissez de côté et laissez infuser une demi-heure pendant qu'elle est tempérée. Battre légèrement (sans faire mousser) les œufs avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs diluée dans le lait. Passer le lait infusé et chaud sur le mélange de jaune et bien mélanger le tout. On prend au feu en remuant avec des bâtonnets jusqu'à ce qu'il acquière la consistance désirée, épaisse, mais sans bouillir car les jaunes peuvent être coupés. Mettez la crème dans des casseroles individuelles et la laissez se réchauffer à température ambiante. Une fois qu'il est froid et quand vous allez servir, saupoudrez généreusement le sucre à la surface et le brûlez avec un chalumeau ou un brûleur. Si vous n'avez pas de brûleur ou de chalumeau, regardez ces conseils pour brûler du sucre sans chalumeau. Comment faire une crème catalane au Thermomix: Substituez le bâton de cannelle à une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et le zeste d'orange et de citron au zeste. Mettez tous les ingrédients à la fois dans le verre, mélangez à une vitesse progressive de 7 à 10 pendant 10 secondes. Programmez à 90º entre 10 et 12 minutes, comme vous le souhaitez épais, et à la vitesse 3. Prenez les moules et suivez la recette précédente. Maintenant, vous savez comment faire une crème catalane avec ou sans Thermomix Avez-vous aimé la recette ? J’espère vous avoir donné envie de l’essayer, je vous invite à me donner un vote de confiance en cliquant sur le bouton « J’aime » et partager cette recette de crème catalane sur vos réseaux sociaux avec vos ami(e)s À bientôt !

Recette de la crème citron facile & équilibrée ! Cette crème patissiere au citron sera parfaite pour la tarte citron meringuée par exemple...

Une recette de crème dessert très facile et rapide à réaliser, pour toute la famille ! Elle plaira aux grands, aux enfants et aussi aux bébés (dès 8mois) car elle est adaptable avec les laits 2ème age ou de croissance. Pour ma part j'ai fait cette...

On voit souvent de la crème aigre (ou crème sure) dans les recettes mais pas facile d'en trouver. Voici comment faire une sorte de crème aigre maison.

La crème Namelaka (ou "ultra-crémeuse" en japonais) est une crème très onctueuse, lisse et soyeuse à base de lait, miel, gélatine, chocolat blanc et crème entière liquide. Visuellement, elle ressemble à une crème glacée et a le goût de l'intérieur d'une crème brulée.Elle est très simple à réaliser, peut être servie comme dessert à la

La crème 2 minutes au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et extrait de vanille qui se prépare sans cuisson en moins de 2 minutes. Il s'agit d'une crème de glaçage et de remplissage idéale pour les gâteaux et les petits gâteaux, type cupcakes. Préparation : Verser le mascarpone

Une crème pâtissière est une préparation composée de lait, œuf, sucre, amidon de maïs; chauffés, fouettés et refroidis. L'ajout de mascarpone donne légèreté et onctuosité à la crème classique convenant parfaitement pour garnir différents gâteaux. Préparation : Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (25 g). Ajouter tout en continuant

Découvrez cette délicieuse recette de ganache montée à la framboise, ultra facile à réaliser pour changer de la traditionnelle ganache au chocolat !

L'autre jour, j'ai entamé un pot de crème de marrons pour faire les muffins aux marrons, et donc il m'en reste. Aujourd'hui je vous propose...

Je pense que je commence à faire le tour des ganaches montées : chocolat, vanille, café et maintenant framboise (qu’on peut adapter à d’autres fruits). Pour les ganaches fruitées, il vaut mieux prendre des fruits acidulés car le chocolat blanc apporte déjà une bonne dose de sucre. Privilégiez les fruits rouges, les baies noires, les abricots aussi, les fruits de la passion.

Recette de Chantilly Mascarpone facile et inratable + astuces pour réussir à tous les coups. Une recette de base de la pâtisserie.

Cela fait un petit moment que je n’ai pas postée une recette de base en pâtisserie. Je répare cela avec l’article d’aujourd’hui : la ganache montée au chocolat blanc et parfumée à la vanille. Et cette recette m’en a donné du fil à retordre ! Alors pour rappel comme je l’écrivais dans cet article il y a quelques temps, la ganache montée est la version plus moderne et aérienne de la ganache classique (soit du chocolat mélangé à de la crème chaude). Elle contient plus de crème que sa copine classique. Et comme son nom l’indique c’est une ganache que l’on va monter, foisonner en chantilly pour un résultat très aérien mais tout en étant plus ferme qu’une simple chantilly. J’en suis addict ! Ces ganaches peuvent remplacer aisément les crèmes au beurre très grasses et lourdes dans de nombreuses gourmandises et servir à garnir des choux ou des éclairs. C’est donc une recette que je fais très souvent que ce soit pour accompagner de bons fruits rouges, en verrine, en tarte, pour garnir des macarons, pour décorer un entremet. Bref c’est une de mes recettes fétiches ! Il est donc tout à fait normal après de multiples essais que cette merveilleuse ganache à la vanille ait son article à elle toute seule ! Un autre petit point très important, je rajoute toujours de la gélatine dans mes ganaches montées pour m’assurer d’une tenue irréprochable lors du pochage et l’emploi de crème à 35% de matières grasses est fortement conseillé. Pour les petites astuces et les règles pour ne pas rater une ganache montée, je vous laisse aller voir mon article sur la ganache montée au praliné où je vous livre tous les petits secrets pour réussir cette petite merveille. Ici j’ai encore plus simplifié la recette ! Pour 350g de ganache montée Difficulté ∗ / ∗∗∗ Temps de préparation – 15 minutes Temps de repos – 1 nuit (ou au moins 4h) Pour 350g de ganache montée On a besoin de 1 maryse 1 balance de précision 1 batteur électrique (ou un robot pâtissier), ce sont ceux que j’utilise Pour la ganache montée 140g de crème fleurette 35% MG CHAUDE 2g de vanille en poudre Bourbon ici 70g de chocolat blanc 35% (Ivoire de Valrhona®) 140g de crème fleurette 35% MG FROIDE 4g de gélatine (200 Bloom, en feuille) Réhydrater le gélatine dans une grande quantité d’eau froide pendant une dizaine de minutes. Faire fondre au bain marie ou quelques secondes au micro-onde le chocolat blanc et bien mélanger. Je fais toujours cette étape pour m’assurer de la fonte de tout le chocolat une fois la crème ajoutée ! C’est bien plus pratique. Faire chauffer au micro-onde dans un bol 140g de crème fleurette (soit la moitié) avec la vanille (pesée grâce à une balance cuillère précise). Laisser infuser une dizaine de minutes et y dissoudre la gélatine réhydratée et essorée. Ajouter ensuite cette crème chaude en 3 fois sur le chocolat blanc en émulsionnant avec une maryse comme expliqué ici. Ajouter enfin le reste de crème fleurette (soit 140g) mais froide. Mélanger rapidement. Réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur (le mieux étant toute une nuit). Au bout du temps de repos, monter la ganache au batteur électrique (comme une chantilly) une trentaine de secondes (au début la consistance est un peu dure, c’est normal). La mettre dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (ici douille cannelée) et décorer vos préparations : verrines, cupcakes, tartes …. Comme je vous le disais plus haut, j’ai mis beaucoup de temps à concocter cette ganache montée, pour moi, elle est parfaite, elle est peu sucrée, a un bon de goût de vanille et surtout elle se tient parfaitement et ne va pas se ratatiner ou couler après quelques heures de repos mais elle reste légère en bouche. Ainsi, vous pouvez préparer vos desserts à l’avance, c’est ce que je recherchais ! Vous m’en direz des nouvelles ! A vous de la tester ! Un petit conseil … associé à du caramel au beurre salé c’est une tuerie ! Bonne gourmandise !!!