Les poires d’été arrivant, j’ai eu envie d’élaborer un petit dessert vegan et cru : une base croquante souchet et tonka, surmontée d’une crème figée à la poire. Le tout est …

L’idée de consommer des aliments lacto-fermentés ne fait peut-être pas rêver de prime abord – et pourtant, vous en avez certainement déjà mangé sans le savoir: la choucroute, les olives, les câpres ou le poisson utilisé pour faire la sauce nuoc-mâm, par exemple, en sont des exemples courants ! Ce processus de conservation « vivant » revientLire la suite…

De petites truffes gourmandes au cacao & au beurre de cacahuètes - réalisées avec des graines de lin & de courge.

Pour un fromage / 20 minutes de préparation / Repos toute la nuit

Voici une recette décadente d’un brownie… cru! Ce brownie est puissant et doux à la fois, sans cuisson et facile à réaliser. C’est la recette de mon ami et collègue Benjamin Ries.…

Etant petite, je raffolais des terrines et j’adorais me faire des grosses tartines accompagnées de cornichons. L’Alsace est riche en préparations charcutières, les terrines et pâtés divers en font partie, difficile de passer à côté. Le temps passe et on change, jamais plus je ne pourrais imaginer en manger. Aujourd’hui je prépare des terrines végétales à base de légumes, légumineuses et tofu, et j’aime tout autant, le facteur psychologique aidant sans aucun doute et je me régale. Je partage avec vous une recette élaborée sur la base de la recette de tofoie de Sébastien Kardinal: un pâté de champignons frais. Sur une tranche de baguette fraîche avec un cornichon, c’est un vrai délice! Même notre petit chaton a eu l’air d’apprécier car bien évidemment il n’a pas hésité à venir renifler le saladier laissé dans l’évier! Depuis quelques semaines maintenant, j’ai un petit assistant en cuisine. Mon chaton s’invite chaque jour à l’heure du déjeuner et regarde d’un oeil curieux ce que je fais, n’hésitant pas à dérober tout ce qui passe devant son museau. Ce n’est pas faute d’essayer de le faire descendre du plan de travail, 1000 fois je le fais descendre, 1000 fois il y remontera. J’ai tout […]

Le brownie cru… voilà une petite gourmandise saine à laquelle je n’avais pas encore succombé. Je peux vous dire que j’aurais du y succomber plus tôt, car ce truc est vraiment une tuerie… non, non je n

Voici une recette très facile de cheesecake cru vegan, à base de noix de cajou. Le résultat est très fondant, savoureux, et surtout, healthy, sans sucre raffinés, sans gluten et sans produits animaux!

Aujourd’hui on va parler recette crue avec Cilou de Crusine Académie. Vous connaissez peut-être déjà sa chaîne Youtube du même nom ? Elle nous présente sa recette de mousse au citron crue sans oeuf. Cilou est donc venue chez moi pour partager un bon moment et des belles recettes. Elle est arrivée un beau matin de sa région bordelaise tourner 2 vidéos dans ma cuisine. Vous retrouverez sur sa chaîne une recette de cake aux fruits confits sans gluten ni lactose de mon cru et sur la chaîne de Cuisine Saine sa fameuse recette de mousse de citron. J’ai adoré

Je ne sais pas si vous connaissez le tartare d'algues : certains d'entre vous en ont sans doute déjà croisé en pots tout prêts dans les magasins bio, mais sinon, je ne crois pas que cela court les rues dans nos contrées occidentales. ;) Personnellement, je n'achète jamais de tartare d'algues mais

Recette de salade crémeuse de carotte et patate douce à la citronnelle. Une salade gourmande, vivante, végétale, et nutritive.

La cuisine asiatique recèle des merveilles d'inspiration pour mettre plus de cru dans son assiette. Voici une recette adaptée d'un plat typiquement thaï dont les parfums de coriandre et de gingembre vont vous faire voyager... J'adore m'inspirer des cuisines...

Texture doudou, prix tout petit : très bon combo pour les salades !

recette de rafaelos sans lait et sans gluten au coeur amande

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Ah, les lasagnes de ma maman... Il fut un temps où je mangeais les restes de la veille au petit-dèj. Oui, réchauffées au micro-ondes en plus. Pas très healthy tout ça... Désolée maman, même si tes lasagnes sont très bonnes, cette recette-là est sans gluten,...

Découvrez la préparation de la recette "Lasagne crue de légumes". Préparez la « ricotta » : râpez le zeste du citron dans le bol d’un robot. Ajoutez son jus et tous les autres ingrédients. Mixez. Réalisez le « parmesan » en mixant tous les ingrédients. Faites la sauce verte en mixant tous les ingrédients. Pelez et rincez les légumes (sauf les radis)...

Parmi les meilleurs souvenirs de plats de mon enfance figure la traditionnelle tarte aux pommes, ou plutôt apple pie que préparait ma mère, avec une pâte à tarte inférieure et supérieure. Elle en p…

Dites-moi, vous êtes gourmands ?.. … parce que, si c’est le cas, vous allez être servis aujourd’hui ! Si je…

Voici une recette de soupe crue à la courge musquée en mode gazpacho, délicieuse ! Faites le plein de vitamines et de minéraux grâce à cette soupe !

Comme promis lors de mon article sur le livre Green Snacking , voici une recette de barres protéinées, végan et sans cuisson ! Une recet...

This is a sugar-free, gluten-free, dairy-free and egg-free cake. It’s a real cake (believe me!) packed with essential vitamins and minerals and whose ingredients haven’t been altered, so they still contain their natural goodness. I have to say that raw desserts have a distinct taste. You either like them or you don’t. Personally, I LOVE THEM! I often make raw cookies. I think they’re a good way to satisfy my sweet tooth while eating very little refined sugar.   I hope you will enjoy this recipe as much as I do, or at least give it a shot! 🙂

En pensant à ce gâteau, mon but était de trouver une alternative à la noix de cajou et à l’huile de coco. En effet, ces ingrédients viennent de loin, sont onéreux, et peuvent être la cause de…

LA « recette » à connaître pour débuter ! (et « recette » est un bien grand mot, tellement c’est facile et rapide :D ) (Recette en vidéo en bas…

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L'avantage de cette recette, c'est qu'elle est crue. Les propriétés de ses ingrédients sont donc conservées.L'ingrédient roi : la noix de coco : exempte de cholestérol, elle favorise le transit intestinal (elle est même laxative à haute dose).L'huile...

Se régaler en dégonflant, voici la promesse des smoothies verts, ces jus de fruits et légumes détox, qui luttent contre la rétention d’eau. Cinq smoothies minceur, healthy et anti-gonflette, à tester sans tarder.

Le velouté de champignons cru vegan est une excellente option pour ceux désirant une soupe saine, rapide et savoureuse. En plus d'être simple à prépare ...

Vegan mango and ginger cheesecake is a great no bake cheesecake celebrating summer flavours. It's easy and quick to make, gluten-free and oil-free too.

Envie de frais, envie de bon, envie de léger ... C'est l'été, il faut profiter des légumes de saison, surtout si on en a dans son potager ... Aujourd'hui je vous propose de vous régaler d'une soupe fr...

Une recette de biscuit super rapide, wow!

Quand on parle de véganisme avec ses amis, son entourage et des connaissances on entend souvent dire que le fromage est l'aliment dont ils n'arriveraient pas à se passer. C'est vrai qu'il est omniprésent dans de nombreuses recettes, surtout en périodes automnale et hivernale. Je pensais également avoir du mal à me passer de fromage de chèvre que j'adorais tant, de pecorino qui m'était particulier et de mozzarella - star incontournable des pizze. Pourtant j'ai rapidement pris mon pied sans, je m'en suis et m'en passe toujours très bien si bien que je n'utilise même pas les nombreuses alternatives végétales au fromage aujourd'hui disponibles en magasin bio et même dans nos grandes surfaces. La preuve, cela fait depuis plusieurs mois que j'ai un bloc de faux-mage Violife dans le réfrigérateur, même pas entamé ! D'un autre côté j'aime aussi les petits défis et les expériences en cuisine, après bientôt trois ans de véganisme j'avais envie de réaliser un faux-mage aux noix de cajou. J'ai eu l'occasion d'en goûter quelques uns lors des salons comme VeggieWorld et bien que différent d'un fromage traditionnel (et c'est normal) je trouvais le goût vraiment agréable, doux et généreux. Les fêtes arrivant à grands pas, cela me semblait la période idéale pour relever ce défi et m'atteler à la tâche car on ne coupe pas au plateau de fromage lors des repas de famille, pas vrai ? On trouve une multitude de recettes en ligne pour faire des faux-mage, avec des amandes, des noix de cajou, du tofu, du tempeh, du riz... Plutôt que de me noyer parmi ce flot de recettes j'ai pris quelques idées pour réaliser mon propre fromage 'au feeling'. En réalité j'avais déjà essayé, l'an dernier, de faire un faux-mage mais j'avais utilisé du miso brun, donnant un goût de miso trop proéminent et bien éloigné du résultat escompté. Cette fois le miso clair ou shiro miso apporte une note parfumée juste comme il faut, et surtout les ferments naturels nécessaires, à ce faux-mage légèrement affiné. Pour 1 petit faux-mage : - 100g de noix de cajou non grillées - 1 à 2 cuillères à soupe d'eau minérale - 1 cuillère à café de miso clair - 1 bonne pincée de fleur de sel - 1 petite pincée de poivre - 1 pincée d'ail lyophilisé - 1 pincée d'oignon en poudre - Quelques gouttes de jus de citron bio Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau claire pendant 6 à 8h. Les égoutter, les rincer et les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l'ensemble des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène. Verser la pâte dans un tissus à fromage ou une étamine et former une boule. Laisser égoutter le fromage à température ambiante pendant une nuit ou 10h. Former un rond et le déposer sur une assiette et placer l'assiette dans un four à 40°C ou sur un radiateur pendant 24h. Saler légèrement le dessus et placer au frais pendant 5 jours pour affinage. Retourner pendant le 3e jour. Le faux-mage est prêt à être déguster quand la croûte devient légèrement sèche.

Notre recette d'aïoli végétalien devrait être un must dans toutes les cuisine!

Sweet, juicy raspberries are the star of this cheesecake.

Le Buddha Bowl c'est la nouvelle tendance culinaire saine et colorée pour faire le plein de vitamines et de bonne humeur!