C'est la confiture québécoise par excellence, un mélange d'automne et de printemps, très bonne et très facile à faire :)
Une association de la rhubarbe, acide, et de la banane, toute douce, dans une confiture délicieuse !
La gelée de cassis est l'une de mes confitures préférées. Plein de goût, de puissance, c'est le must du petit déjeuner.
Même quand on surveille sa ligne, il n'est pas facile de se passer de confiture au petit-déjeuner. Pour profiter de délicieuses tartines en version allégée et moins sucrée, suivez nos astuces ! On vous explique comment faire de la confiture sans sucre ajouté.
Comment faire de la confiture d'abricot maison !
La confiture de rhubarbe étant l'une de nos préférées, je ne me lasse pas de l'associer à divers parfums comme ici, ici ou encore ici. Pour changer un peu , j'ai opté pour la banane cette fois, cette dernière parfume et adoucie agréablement l'acidité...
Sous ses grandes feuilles, comme une belle plante exotique, je découvre enfin mûres les grandes tiges roses et vertes : c’est la pleine saison : le temps des confitures de rhubarbe est arrivé , elles donnent le départ. Un gout unique, acide et sucré,...
Toutes mes recettes préférées de pâtisseries, boulangeries et viennoiseries ...
La grande prêtresse de la confiture maison, j'ai nommé Christine Ferber, a créé une recette totalement divine alliant deux ingrédients qu'on adore : la pomme et le caramel. Je fais souvent des desserts à base de l'un ou de l'autre ou même des deux, et j'ai aussi une belle collection de recettes de confitures sur le blog, mais rien qui ressemble à celle-ci. Une tuerie... Normalement, Christine Ferber ajoute des noix pour une confiture bien automnale. J'ai préféré sans, mais c'est vraiment affaire de goût. Quant à la quantité de sucre... eh bien disons qu'elle n'est pas négligeable, vu que la pomme est déjà à la base un fruit bien sucré... Pour ma prochaine tournée, je le limiterai à 800 grammes au total, ce qui devrait suffire... Ou bien j'utiliserai des pommes plus acides que les Reines de reinette ! Cette recette est récemment parue aussi chez Mimm (Les Délices de Mimm). Ingrédients 1,5 kg de pommes Reine de reinette 1 kg de sucre cristal 1/2 citron 100 g de noix sèches (facultatif) Préparation Dans le four chauffé à 120°, disposer les pots de confiture et leurs couvercles très propres afin de les stériliser. Les laisser dans le four pendant tout le temps de la préparation de la confiture. Peler, épépiner et détailler en petits morceaux les pommes, de manière à en avoir 1 kilo net. Ajouter 800 grammes de sucre dans le saladier ainsi que le jus du demi-citron. Bien mélanger. Dans une casserole à fond épais, verser les 200 grammes de sucre restants. Poser la casserole sur feu assez vif et surveiller le sucre qui va se transformer en caramel (environ 5-6 minutes). Dès qu'il a pris une belle couleur ambrée, verser 200 ml d'eau très chaude. Attention, ça crépite et ça gicle ! Remuer tout de suite à la cuillère en bois pour décuire le caramel. Lorsqu'il est redevenu bien liquide, ajouter les pommes sucrées. Mélanger constamment pendant 10 minutes, en laissant la casserole sur feu assez vif. De l'écume va se former... ... mais elle va disparaître au fur et à mesure que la confiture cuit et que les pommes deviennent transparentes. Juste à la fin, ajouter éventuellement les noix en morceaux. La confiture est cuite lorsque l'écume a disparu et qu'une petite goutte déposée sur une assiette très froide fige rapidement. Sortir les pots du four, les remplir de confiture, les fermer et les retourner jusqu'au refroidissement complet. Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! Recette de Christine Ferber © Cooking Julia 2015
Oubliez la traditionnelle gelée de fraises : pastèque, banane, kiwi ou encore tomate se préparent également en confitures ! Mêlez-y quelques épices bien choisies, une poignée de fruits secs et même du chocolat pour un petit-déjeuner riche en saveurs et en surprises.
Toutes mes recettes préférées de pâtisseries, boulangeries et viennoiseries ...
Framboise, abricot, fraise.. Pour changer des parfums classiques de confitures, si on osait se lancer dans la fabrication de confitures aussi originales que surprenantes. Promis, pas de déception possible !
La confiture d’orange a un goût incroyablement délicieux qui peut être dégustée avec du pain grillé ou dans un dessert comme un gâteau ou une garniture de cupcake. Cette recette de confiture est sans pectine, puisque les oranges contiennent naturellement une grande quantité de pectique. Vous n’aurez besoin que de seulement trois ingrédients : oranges,...
Muffins cœur confiture au Thermomix, des muffins bien moelleux au cœur fondant à la confiture, faciles à faire pour accompagner le café.
Recette de confiture de mûres maison, sans colorants et sans gélifiant artificiel. Il suffit de sucre, de mûres et de jus de citron pour lui donner une couleur intense et brillante, ainsi qu’un arôme délicieux. La confiture de mûres est l’une de mes préférées car elle offre une saveur robuste et légèrement acidulée, ce qui […]
Toutes mes recettes préférées de pâtisseries, boulangeries et viennoiseries ...
Merci à Canelle du site Recettes québec pour cette découverte 1 tasse de petits fruits (framboises ou bleuets ou fraises ou mûres ou un mélange des 4) ¼ de c. à thé de fécule de maïs 1. Mettre les fruits dans un bol allant au micro-ondes. Si les fruits sont gros les couper en morceaux. Ajouter la fécule de maïs et mélanger. 2. Mettre au micro-ondes avec un couvercle ou une assiette et cuire 3 minutes à la puissance maximum. 3. Après 3 minutes vérifier la consistance, si trop liquide cuire par intervalle de 30 secondes et vérifier jusqu'à obtenir la consistance voulue. Prendre en considération que la confiture va épaissir en refroidissant. 3. Mettre dans un récipient et laisser refroidir. Réfrigérer. Si on trouve la confiture pas assez sucré on peut ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable.
rhubarbe, sucre roux, citron
La confiture de mirabelles est délicieuse. Faites-la maison et vous vous régalerez. En plus vous pourrez adapter la quantité de sucre à votre goût.
Une confiture très parfumée à la poire et à la vanille
... Quelques kiwis dans mon panier de légumes issus de la récolte familiale ... Annellenor avec sa recette de confiture sans cuisson ultra rapide ... et un sachet d'agar-agar (*) toujours pas utilisé ... le résultat, c'est une confiture légèrement acidulée à la texture parfaite. Ingrédients pour 2 pots : 500 g de kiwis (pelés) 1 sachet de sucre vanillé 250 g de sucre cristal la moitié d'un citron la moitié d'une orange 1 cuillère à café d'agar-agar Peler 500 g de kiwis. Les couper en 8, les mettre dans le récipient de cuisson en y ajoutant le jus et zestes d'un demi citron, le sachet de sucre vanillé, le sucre cristal, le jus et zestes d'une demie orange. Mettre à cuire. Dès le début de l'ébullition, baisser le feu et laisser cuire encore 15 minutes. Passer les kiwis au mixer et rajouter une cuillère à café d'agar-agar et laisser cuire encore 15 minutes. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette ; la confiture doit couler doucement. Procéder sans attendre à la mise en pots. (*) pour avoir quelques précisions sur ce gélifiant naturel, c'est ici.
La confiture d'abricot grand-mère est une préparation à base d'abricots, sucre, vanille et citron. Facile à préparer, savoureuse et à la consistance parfaite, elle est idéale au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Préparation : Laver les abricots, enlever les noyaux et couper en 4.Mettre dans un bol avec du sucre, du
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Strawberry Jam (The Best)
Et... Voici aujourd'hui comme promis la recette! Certain(e)s d'entre vous, n'étaient pas loin et il est vrai que l'aspect de ce joli gâteau est bien proche de celui du Victoria Sponge Cake, mais en beaucoup plus léger. Vous avez aussi eu des idées...
rhubarbe, orange, sucre
Excellente sur du pain grillé, mais cette MARMELADE est aussi géniale comme base d'une sauce ou comme CHUTNEY sur un plateau de fromages... Hyper POLYVALENTE!
Cette confiture est une explosion de saveurs grâce au citron vert qui vient réveiller la douceur des cerises. J’ai utilisé des cerises du Mont Ventoux, très sucrées et juteuses. Ce sont mes préférées et elles se prêtent très bien à la réalisation de confiture.
Le Nutella, cette pâte à tartiner créée par ce satané Mr Ferrero, qui vous excite les papilles et vous demande de faire preuve d'une force surhumaine pour refermer le pot. Je me suis toujours dis qu'aucune recette maison ne pourrait reproduire le goût caractéristique du vrai Nutella. Je n'avais pas tort, jusqu'à présent je n'ai jamais réussi. En même temps, quand on en regarde sa composition cette fameuse pâte, je mets quiconque au défi de trouver dans son supermarché du lactosérum en poudre et des lécithines de soja ou même de l'huile de palme. De plus, qui irait mettre volontairement de l'huile de palme dans une préparation maison ? Loin de moi l'idée de fustiger cette grande marque. Accompagnée d'un sirop de groseille maison, elle a fait le bonheur de quelques goûters d'enfance chez ma grand-mère après avoir fait du vélo le long du Mouzon (rivière traversant la Lorraine ... un peu de géographie ne fait de mal à personne, hihihi). De plus, et là je me fais un peu l'avocat du diable, Mr Ferrero n'a pas délocalisé son entreprise et continue à produire ses produits chocolatés en France (1/3 de la production mondiale) et plus précisément en Seine-Maritime. Enfin, ne rentrons pas dans la polémique ... Ce qui m'a fait renoncer à ce produit sacré, n'est point sa composition mais une belle découverte. Celle de la pâte à tartiner de MiMi (comprenez le grand et l'unique Christophe Michalak, champion du monde de Pâtisserie) !! Mais comment ai-je trouvé cette recette ??? Eh bien, il y a quelques mois, nous avons rendu notre Freebox au profit de la BBox et grand bien m'en a pris. J'ai découvert la chaîne Teva sur laquelle est diffusée l'excellente émission : "Le Gâteau de mes Rêves". D'abord animée par MiMi, aujourd'hui, ce sont 2 autres grands chefs, Jonathan Blot et Christophe Adam qui, chacun à leur tour, la présente. Après avoir visionné plusieurs épisodes, j'ai épluché toutes les recettes, jusqu'à la première diffusée. Et quelle bonne idée, sur cette dernière page, je tombe sur les churros parfumés au citron vert avec leur pâte à tartiner ... Il ne m'a pas fallu longtemps avant de me lancer dans sa confection ! Et le résultat était au rendez-vous !!! Un bon goût de noisette mêlé aux saveurs cacaotées du chocolat au lait... Un régal !!! Ajoutez à ça un soupçon de satisfaction d'avoir fait soi-même une pâte à tartiner de qualité ! Son goût ne ressemble pas à celui du Nutella, il est encore meilleur !!! Si jusqu'à présent, chez moi, un pot de Nutella, durait en moyenne 6 mois (je n'en mange qu'en petites quantités et je vous rappelle que Mr n'aime pas le chocolat ...), la pâte à tartiner de MiMi, elle, si je n'étais pas raisonnable ne me durerait qu'une semaine. C'est dire si, selon moi, elle est bien meilleure !!! C'est Mr FollesGourmandises qui en m'offrant le livre éponyme de l'émission, m'a donné l'envie de partager avec vous cette recette. La recette du livre n'étant pas complète j'ai préféré reprendre celle de l'émission. Ingrédients (pour environ 700g de pâte à tartiner) Praliné - 120g de noisettes décortiquées - 120g de sucre - 3 ou 4 CS d'eau - 1 pincée de sel Gianduja chocolat au lait/noisette - 150g de noisettes décortiquées - 150g de sucre glace - 3g de sel - 150g de chocolat au lait avec minimum 40% de cacao (préférez un chocolat de qualité, j'ai opté pour le meilleur pour pâtisser, j'ai nommé Valrhona !) Pour terminer la pâte à tartiner - 10g de cacao en poudre non sucré - 25g de poudre de lait - 10g d'huile neutre (huile de pépin de raisin ou à défaut de tournesol) Tout d'abord, avant de commencer les différentes préparations, il va falloir torréfier les noisettes. Préchauffez votre four à 180°C. Mettez les 270g de noisettes décortiquées sur la lèchefrite (féminin, incroyable non ?) de votre four et enfournez pendant environ 15 minutes. Les noisettes doivent être dorées à l'intérieur. Vous allez voir que la pellicule de peau de certaines noisettes s'enlève déjà. Versez-les dans un torchon propre et faites-les rouler à l'intérieur. Cela va reproduire l'effet d'une machine à laver et les peaux vont se décoller toutes seules. Il est possible qu'il reste quelques morceaux de peaux qui ne se décollent pas mais, ce n'est pas très grave. Cette étape peut être réalisée en avance à condition de garder vos noisettes émondées dans un récipient à l'abri de l'humidité. Commençons par le praliné. Cette partie de la recette pourra vous permettre de réaliser d'autres préparations parfumées au praliné comme une crème pâtissière ou une ganache, par exemple. Réalisez un caramel avec les 120g de sucre. Pour cela, mettez tout votre sucre dans une casserole à fond épais et humidifiez-le entièrement avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau. Faîtes-le fondre sur feu vif (je met le thermostat sur 8 sur 9) jusqu'à obtenir une couleur ambré. A ce moment-là, ajoutez la pincée de sel. MiMi considère qu'une pincée correspond à 3g mais ça me parait beaucoup trop, j'ai donc diminué à la pincéeentre les deux doigts et le résultat est parfait. Il ne faut pas que le caramel colore trop sinon il sera amer et cela gâcherait tout. Versez-le rapidement sur une exopat ou une feuille de papier sulfurisé et répartissez-le pour obtenir une couche assez fine. Laissez-la durcir puis concassez-la. Mettez 120g de noisettes torréfiées et le caramel concassé dans votre mixeur. Broyez le tout jusqu'à obtenir une pâte presque liquide. Vous vous demandez peut-être comment en ayant mis deux ingrédients secs on peut obtenir une pâte semi-liquide. Eh bien, je vais vous expliquer. Le fait de mixer les noisettes, les fait chauffer, ce qui leur permet de libérer l'huile qu'elles contiennent, permettant ainsi de liquéfier le mélange (En ouvrant votre bol, vous pourriez même observer de la fumée s'en échapper...). Ça peut prendre quelques minutes, soyez patient. N'hésitez pas à corner le bol de votre mixeur de temps en temps pour ramener le mélange vers l'intérieur. Versez le praliné dans un bol et réservez. Maintenant, préparez le gianduja. A nouveau, il peut être utilisé dans d'autres préparations et en particulier les ganaches. Dans votre mixeur, mettez le reste des noisettes torréfiées, le sucre glace et les 3g de sel et broyez jusqu'à obtenir une pâte assez dense. Comme tout à l'heure, n'hésitez pas à corner afin de bien mixer tous les ingrédients. Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes. N'hésitez pas à vérifier de temps en temps, il ne faut pas que le chocolat brûle ! Quitte à le sortir avant et le mélanger pour finir de le faire fondre. C'est d'ailleurs ce que j'ai fais ci-dessous. Versez le chocolat dans le mixeur et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dernière étape pour arriver à une pâte à tartiner magique, versez le praliné, l'huile, le cacao et le lait en poudre et mixez une dernière fois. Sachez que plus vous allez mixer, plus votre pâte à tartiner sera liquide, à vous de choisir selon votre goût et vos envies !!! Mes petites remarques : - il se pourrait que votre mixeur chauffe un peu à cause du temps de mixage. Si c'est le cas, vous pouvez tout à fait laisser un temps de repos et de refroidissement à votre appareil entre chaque étape. - je sais que c'est tentant mais évitez de doubler les doses vous mettrez beaucoup plus de temps que si vous répétez deux fois la recette (je parle d'expérience), car il faudra de toute façon mixer en plusieurs fois pour chaque étape car il y en aura trop. - honnêtement, ça fait plusieurs fois que je me demande à quoi sert l'huile ajoutée à la fin. Ça ne peut pas être pour liquéfier la pâte puisqu'elle est déjà assez liquide. La prochaine fois, je ne la mettrais pas, on verra si ça change quelque chose. C'est peut-être pour la conservation ... - Au bout de quelques jours, votre pâte sera plus compacte, la densité ressemblera à celle du Nutella. En revanche, avec le temps, la pâte à tartiner peut durcir (particulièrement si elle est conservée dans un endroit frais) dans ce cas, vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes. Le mieux est de la remuer de temps en temps pour qu'elle ne fige pas. Mais normalement, vous ne devriez pas la garder assez longtemps pour que ça arrive hihihi ! Il ne vous reste plus qu'à mettre ce petit bijou dans un écrin ... Profitez de vos petits-déjeuners et goûters pour en étaler quelques cuillères sur un morceau de brioche ! Je vous assure que vous n'en sortirez pas indemne ! Je vous le promets le Nutella n'aura plus votre préférence ! AND NOW, LET THE MAGIC BEGINS !!!
farine, sucre, beurre, oeuf, levure chimique, confiture
Je suis très en retard sur la publication de ma recette car la saison des oranges amères est très courte, de janvier à mi-février. J'ai saisie l'occasion grâce à mon panier paysan bio car il n'est pas vraiment facile de trouver des oranges amères....
Une confiture très parfumée aux notes de bananes caramélisées, de cannelle et de vanille
Gâtez vos toasts et vos papilles avec cette simple recette de conserves à réaliser avec vos casseaux de fraises en trop... C'est impossible d'en acheter de la meilleure à l'épicerie :)
Recette Autre Confiture abricot-banane - Recette Ptitchef
Une recette de confiture de prunes à réaliser au micro-ondes !
Dégustez cette gelée de groseilles inratable. Une gelée savoureuse à déguster tout au long de l'année...
Alors, j'ai eu un petit dilemme, avec cette tarte. Pour moi, c'était, une tarte à la confiture de framboise.
Après vous l'avoir proposé en jus, gratin, clafoutis ou confiture, je reviens avec une excellente tarte fine aux abricots frais et confiture d'abricot. Une tarte express, à la pâte feuilletée recouverte de confiture d'abricots préparée à la maison et garnie des oreillons.
apple curd, crème de fruits, pommes, citrons, sucre
