1.⚡Cocinar las batatas enteras con piel en agua. Pelar y pisar. Procesar con rema caliente y azafrán. Salpimentar.2.⚡Cortar la cebolla en brunoise y sudar en manteca y oliva. Agregar el ajo e inmediatamente desglazar con el vermuth. Agregar el arroz y nacarar. Luego incorporar el caldo de pollo a cubrir y revolver constantemente. Ir incorporando caldo a medida que vaya necesitando y nunca dejar de revolver. A los 10 minutos de cocción agregar el puré de batatas y cocinar hasta el minuto 17/18. Retirar del fuego y enmantecar con el queso mascarpone y la manteca. Salpimentar.3.⚡Por otro lado limpiar y cortar los alcauciles en cuartos, retirarles el centro. Pasar por harina y freír. Servir con panceta dorada con ajos sobre el risotto. Terminar con almendras tostadas y perejil fresco.¡Y A COMER!???..
Aprende a preparar esta receta de Tallarines con alcaucil, por Dolli Irigoyen en elGourmet
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¿Sabes cuál es una de las verduras con más beneficios para el organismo? La alcachofa o alcaucil, ya que cuenta con destacadas propiedades diuréticas y desintoxicantes, entre otros, por estar mayoritariamente formada por agua. De este modo, es muy recomendable incorporar las alcachofas en una dieta equilibrada para así aprovechar todas sus ventajas. Y aunque existen una infinidad de formas de cocinar alcachofas, comerlas hervidas es una de las más sencillas y sanas. Por ello, en unComo queremos explicarte paso a paso cómo cocer alcachofas.
Una receta 10 con la que vas a triunfar. La alcachofa o alcaucil, es una verdura que aparte de poseer muchas propiedades beneficiosas para el organismo, destaca por su rico sabor y combina a la perfección en las más diversas elaboraciones.
Ésta receta de rollos primavera es ideal para compartir con amigos, ligera aunque llenadora y en los días de calor es definitivamente la mejor opción.
Estas alcachofas salteadas con jamón son muy fáciles de preparar y resultan un plato sano y sabroso, perfecto para una cena ligera…
Alcachofas asadas, con un toque de limón.
Cuenta Paul Gayler en su libro El mundo en un bocado, que creó el pesto de alcachofas hace algunos años, para formar parte de un plato de pasta que presentó en un concurso, y que con el paso del tiempo, este pesto se convirtió en una salsa que sirve con alcachofas marinadas, las Alcachofas en …
Si decimos que nos encanta el risotto, igual nos repetimos, pero es que no hay un día a la semana que no disfrutemos de este plato de tradición italiana, tan rico y versátil, es una receta sencilla de hacer y agradecida de comer. Hoy hemos preparado un Risotto de alcachofas y setas con cúrcuma, esta …
Las mejores y más ricas recetas en Clarín.com
Esta es la forma en que preparo los alcauciles cuando quiero hacer después otras recetas con ellos (ensaladas, pizzas, tartas, etc.). Para esto hay que sacar todas las hojas, pero no las tires, las…
Una combinación muy habitual y que cada cual elabora como más le gusta. Nosotros hoy hemos preparado la receta de alcachofas con jamón para disfrutar de un aperitivo, receta fácil y sabrosa donde las haya, y de la que tenemos que disfrutar mientras las alcachofas estén en su mejor momento, que después las echaremos de …
Continuamos con platos saludables y fáciles de hacer, hoy le toca a la receta de Trigo tierno con alcachofas que nos ha hecho disfrutar en la comida de hoy. Es un plato sencillo, con una elaboración rápida, son suficientes unos 40 minutos para saborear unas tiernas alcachofas muy bien acompañadas. El Trigo tierno con alcachofas …
Con unas hermosas y tiernas Alcachofas de Benicarló, teníamos que dedicarle un plato en el que no perdieran protagonismo, así que preparamos esta receta de Tostas de longaniza de pueblo con alcachofas en su vinagreta. La forma de potenciar el sabor de estas flores la tomamos del libro de Carme Ruscalleda La Cocina Mediterránea, muy …
La Alcachofas a la montillana son una receta tradicional de la gastronomía cordobesa, es una receta muy fácil de elaborar, pero es imprescindible el uso de vino de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Puedes servirlas como aperitivo, como entrante o como guarnición, si te gustan tanto como a nosotros. …
Una receta de alcachofas muy fácil de hacer, y con una jugosidad y sabor exquisito. Las alcachofas se cuecen sin pelar y una vez que están tiernas, se retiran las hojas, se cortan por la mitad y se pasan por la parrilla para dorarlas. Para acompañar, en esta ocasión elegimos jamón de pato, queso scarmoza y piñones. …
Los Tortellini son una pasta originaria de la región italiana de la Emilia Romagna, especialmente de las ciudades de Bologna y Módena, que normalmente lleva un relleno a base de carnes y se sirve en caldos o salsas. Su origen está rodeado de varias leyendas. Una de ellas cuenta que este plato nació en Castelfranco Emilia, provincia de Módena, una noche en que Lucrecia Borgia se hospedó en una taberna del pueblo. El propietario se vio cautivado por su belleza y no pudo resistir la tentación de espiarla por el ojo de la cerradura. La habitación estaba en penumbras, solo iluminada por unas pocas velas, así que el atrevido tabernero sólo pudo ver el ombligo de la dama. Esta visión fue suficiente para producirle un éxtasis que le inspiró la creación de los tortellini esa misma noche. En otra versión similar, la inspiración de Lucrecia se cambia por el de la diosa Venus que esperaba en la habitación a su amante Júpiter. Hoy vamos a hacer unos Tortelloni, su variante de mayor tamaño, con un delicioso relleno de alcachofas o alcauciles como solemos llamarle los argentinos, que acompañaremos con una salsa hecha a base de una mezcla de cuatro quesos que en este caso es una mezcla de Parmesano, Fontina, Cheddar y apenas un poquito de Azul, aunque ustedes pueden variarla a su gusto. Ingredientes: La Pasta: (para 6 personas) Harina 0000: .............. 400 g y extra para armar Semola fina: .............. 100 g Huevos: ..................... 4 Agua: ......................... cantidad necesaria Aceite neutro: ............ 3 cdas. grandes Cúrcuma: ................... 2 cdas. medianas Sal: .............................. 1 cda. grande al ras El Relleno: (para 4 personas) Corazón de Alcaucil: ... 220 g (10 unidades) Ricotta Casera: ............ 200 g Tallos de Puerros: ........ 100 g Castañas de Cajú: ........ 5 unidades Huevo: ........................... 1 yema Manteca: ....................... 1 cda. grande Aceite de Oliva E. V.: ......1 cda. grande Nuez moscada : ............ a gusto Sal y Pimienta: ............... a gusto La Salsa: (para 4 personas) Mezcla de quesos: ......... 150 g Mantequilla: .................... 1 cda. grande Crema: ............................. 200 g Cebollín: ........................... un puñado Orégano: .......................... una pizca Nuez Moscada: ............... a gusto Sal y Pimienta: ................. a gusto Nota: Como verán hice más masa que pasta, ya que utilicé la sobrante para hacer unos tallarines caseros. Si van a comer 6 personas, deberán aumentar los ingredientes del relleno y la salsa en un tercio o 33 % Diccionario Gastronómico de Sinónimos: Alcaucil: Alcachofa Castaña de Cajú: Anacardo, Alcayoiba, Marañón, Cajuil, Pajuil, Pepas, Jocote, Nuez de la India. Ciboulette: Cebollín, Cebolla fina Crema: Nata Manteca: Mantequilla Nuez moscada: Nuez coscada, Macís Puerro: Porro, Poro, Ajo Porro, Ajo Puerro Semola fina: Semolín, Semolina Preparación: La Pasta: Esta receta contiene unas 3/4 partes de harina común y 1/4 parte de sémola fina o semolín. El semolín es una harina de grano duro y molienda bien fina, que normalmente se consigue en dietéticas y tiene la propiedad de otorgarle una consistencia más firme a la pasta. Prueben y notarán una diferencia agradable en su textura. 1. Incorporamos harina, el semolín y los huevos en un bowl 2. Agregamos una cucharada grande al ras de sal y comenzamos a unir los ingredientes con la mano. 4. Incorporamos además un chorro generoso de aceite neutro (maíz, girasol, soja, etc) 5. Si necesitamos humedecer la preparación, sumamos apenas unas gotas de agua. Muy de apoco, para no pasarnos. 6. Para darle un tono más amarillo que resalte las características de una pasta hecha al huevo, agregaremos dos cucharadas medianas colmadas de cúrcuma. 7. Cuando hayamos integrado todos los ingredientes, empezamos a trabajar sobre la mesada y amasamos durante 15 minutos hasta lograr una masa suave, elástica y homogénea. 8. La masa estará no se nos pegue en las manos y tenga suficiente elasticidad para volver a su posición original segundos después de haberle hundido un dedo. La envolvemos en un film y la dejamos reposar un mínimo de media hora. El Relleno: Mientras descansa nuestro bollo, aprovechamos para preparar el relleno. 1. Cortamos los tallos de puerros y los salamos y saltamos con un poco de aceite de oliva extra virgen. 2. Una vez que estén dorados, agregamos una cucharada sopera de mantequilla. 3. Picamos finamente 3 de los corazones de alcaucil / alcachofa, reservando el resto para procesar junto a los demás ingredientes. 4. Introducimos los puerros saltados junto con los corazones de alcaucil restantes en el vaso de la procesadora. 5. También agregamos 200 gramos de una Ricotta Casera. Si quieren la receta, cliqueen en la foto de abajo. Condimentamos con nuez moscada. Sumamos un chorro de aceite de oliva extra virgen, la yema de huevo y las 5 castañas de cajú tostadas. Procesamos todo. 6. Unimos la mezcla procesada junto a los corazones de alcaucil que habíamos picado y reservado. Salpimentamos a gusto, y reservamos en la heladera en un plato o recipiente tapado con film de cocina. Armado: 1. Una vez que la masa haya descansado, cortamos una porción y agregamos harina de ambos lados. 2. Estiramos con un palote y luego comenzamos a sobar la masa con la fábrica de pasta, hasta lograr una lámina bien fina. El selector de grosor de mi máquina tiene niveles que van del 1 al 9. Empezamos sobando la masa 2 o 3 veces en el punto 1 (más grueso), agregándole una fina capa harina cada vez que la pasamos por la máquina. En estas primeras pasadas vamos doblando la masa, hasta lograr la forma deseada. 3. Luego, con cada pasada, seguimos agregando harina de ambos lados y subimos un punto el selector, terminando en el nivel 7. 4. Cuando hayamos obtenido una lámina bien fina, la colocamos sobre la mesada, pasándole harina de ambos lados. 5. Ayudándonos con una regla o centímetro la cortamos en cuadrados de 8 x 8 centímetros. 6. Agregamos relleno en el centro de cada cuadrado tal y como se muestra en las imágenes de abajo 7. Mojamos nuestra yema del dedo índice con agua y con ella humedecemos los bordes de la pasta. Luego cerramos en forma de triángulo. 8. Para dar forma a los Tortelloni utilizaremos dos aros de respostería de 5 y 8 centímetros de diámetro respectivamente. Estos tienen de un lado un borde redondeado y del otro uno cortante. Con la parte curva del aro menor presionamos la masa, delimitando bien el espacio donde pusimos el relleno. 9. Con la parte cortante del aro mayor descartamos las puntas, dándole la forma de media luna. 10. Ahora humedecemos las puntas con agua y las pegamos una con otra. Utilicen las dos manos. Yo lo hice con una para poder tomar la foto. 11. Disponemos la pasta sobre una tabla preferentemente de madera y los espolvoreamos con un poco de harina para evitar que se peguen. 12. No tiren los retazos. Agregándole unas gotas de agua pueden volver a amasarlos, pasarlos por la máquina y hacer unos buenos tallarines. Con estos retazos, más la masa que me sobró, logre hacer 600 gramos de estos fideos. La Salsa: 1. Mientras se calienta el agua donde herviremos la pasta, aprovecharemos para hacer la salsa. En una sartén agregamos una cucharada sopera de mantequilla con los cuatro quesos rallados. 3. Cuando veamos que empiezan a derretirse, agregamos la crema de leche, dejando que se fundan y se integren todos los ingredientes. 4. Salpimentamos a gusto. Condimentamos con una pizca de orégano y nuez moscada rallada. Cocción y Emplatado: 1. En una olla grande calentamos abundante agua con sal gruesa. Al romper el hervor, sumergimos nuestros Tortellini y cubrimos con la tapa, hasta que el agua hierva nuevamente. Si la pasta está recién hecha, tardarán unos 5 a 7 minutos en cocinarse. Se van a dar cuenta cuando sacarlos porque un ratito empiezan a espumar. Igualmente prueben uno para asegurarse. 2. Retiramos los Tortelloni con una espumadera. Emplatamos y cubrimos con abundante salsa caliente. Decoramos con un poco de cebollín / ciboulette picado. Ir a Fan Page Contacto con lo Divino clickear aquí Comprar el libro Contacto con lo Divino Ir al Recetario... Si te gustan las pastas, podés ver otras recetas clickeando en las imágenes de abajo... Fetuccine al Nero di Sepia ai Frutti di Mare Fideos Verdes con Salsa del Mediterráneo Fusilli al Fierrito con Ragú Gnocchi de Papa Penne Rigate con Vegetales Saltados y Hongos Portobello a la Provenzal Sorrentinos de Palta Spaghetti con Salsa de Langostios al Ajillo Spaghetti con Espárragos Verdes Saltados
Receta de Alcachofas con almendras y pimentón ahumado, una receta fácil de hacer para disfrutar de esta verdura como entrante, como guarnición o incluso como tapa. Toma nota de la elaboración paso a paso. …
Esta receta de Risotto de alcachofas, guisantes y jamón es ideal para esta época, es una forma de comer arroz que suele gustar a todos y su elaboración no es más compleja que cualquier otra. En media hora puedes preparar un delicioso risotto de verduras con el que deleitar a los paladares más exigentes. …
Hoy os queremos enseñar una forma de hacer las alcachofas cocidas que nos da muchas posibilidades …
Muchas veces la que nos parece la mejor salsa para aderezar un plato de pasta es un buen aceite de oliva virgen extra, claro, sumando algunas especias o hierbas aromáticas, queso u otro tipo de proteína, verduras… quizá se podría definir como una ensalada de pasta que tomamos caliente pero aderezamos con aceite de oliva …
El Bacalao con alcachofas en tres texturas es un plato muy completo, saciante y saludable, combina distintas elaboraciones de una flor que está de temporada, la alcachofa. Cada elaboración proporciona distintos sabores y texturas, y todas resultan una buena combinación para este pescado que hoy hemos cocinado a la plancha, pero os daremos también otra …
Hay que aprovechar la temporada de cada verdura para consumirla que es cuando están en sazón. En invierno están en su esplendor las alcachofas, espinacas, puerros, cardo y, en general, toda la familia de las crucíferas y coles (de Bruselas, brócoli, coliflor…). Son perfectas para hacer cremas calentitas para los días de frío.
Una pechuga rellena con crema de espinaca y queso, ¡exquisito!
Hoy te contamos cómo cocinar alcauciles enteros de forma fácil. ✅ Además, sus propiedades, cómo se comen y con qué se pueden acompañar.
El Huevo poché trufado con crema de alcachofas es un entrante espectacular, cremoso, delicado, elegante suave, sabroso, exquisito… reúne muchas condiciones para los paladares más exigentes, siempre que se utilicen buenos productos y al huevo se le dé el punto de cocción al gusto. Pero fijaos bien que parte de esta receta está elaborada con …
INGREDIENTES para 2-3 personas 300 gr de mini alcachofas de lata o congeladas 1 paquete de 100 gr de salmón ahumado 125 gr…
Hoy te contamos cómo cocinar alcauciles enteros de forma fácil. ✅ Además, sus propiedades, cómo se comen y con qué se pueden acompañar.
Alcachofas con salmón ahumado y queso fresco
Print Friendly Version I’m happy to present to you my collection of 101 Romantic Valentine’s Day Recipes & Ideas! Below you’ll find links to breakfasts, salads, appetizers, main courses, desserts, cocktails, crafts, and gift ideas! From my home to yours… HAPPY VALENTINE’S DAY! HEART SHAPED CINNAMON ROLLS ROSE PETAL CREAM SCONES {JUST LIKE RITZ CARLTON’S}…Read more →
El hinojo es una maravilla, su sabor anisado y textura crujiente lo hacen una de mis hortalizas preferidas, sobretodo para comer crudo. En México no siempre se encuentra esta hortaliza en los supermercados, pero en mercados alternativos sí que lo hay y es un lujo. Cuando en el huerto hay hinojos suelo comerlos en ensalada,...
Según me contaron la empanada gallega se hace con lo que sobra del día anterior los que están cerca del mar con pescado y los que están cerca de la montaña con cerdo o pollo apelo a algún español que lea esto y me diga si es verdad, también volando con la imaginación veo una vegetariana rellena con corazones de alcaucil y se me hace agua la boca, esta receta es la base y el ingrediente principal se puede cambiar si usan pescado no enlatado se pone crudo ( se cocina en el horno), en caso de cerdo pollo o carne salteado
