Mira esta rica receta de Harira o sopa tradicional marroquí.
Exquisito pollo dorado, cocido una salsa muy aromática, con cebolla, ajo, especias, Harissa que le da un toque picante, olivas, cilantro, naranja... Solo hay que seguir el paso a paso para preparar esta delicia!
(English below) Hacía mucho tiempo que quería subir esta receta. La mezcla de sabores es pura explosión: las especias, el dulzor de las pasas, el crunch de las pipas de calabaza…simplemente d…
Esta será la última receta de este verano, hasta septiembre. Mi cuerpo y mi mente me piden vacaciones urgentes, y publicar cada semana una receta en el blog, me supone en este momento, un esfuerzo titánico. Todas y cada una de las recetas que veis en el blog, las tengo que realizar los domingos y, como es el caso de esta misma, después me llevo editando la entrada hasta el miércoles por la tarde y eso, me quita mucho tiempo... así que me voy a tomar unas "vacaciones blogueras" para recargar las energías e inspirarme en nuevos proyectos y recetas, pues no me gusta eso de estar hasta último momento editando y poniendo cualquier cosa... "por cumplir", ¿entendéis lo que os digo? Seguro que si sois blogger y constantes, como yo... me entenderéis. Hoy os enseño una ensalada riquísima, muy fácil y práctica. Una forma diferente de comer lentejas, y si la acompañas con cuscús, tendréis un plata único ideal y fresquito para cualquier día del verano. Ingredientes: - 250 gr de lentejas cocidas. - 1 cebolla. - 1 pimiento verde asado. - 2 tomates de rama. - Zumo de limón. - Aceite de oliva virgen extra. - Sal rosa del Himalaya. - Comino. - Pimienta negra. - Un buen manojo de perejil fresco. - Cuscús para acompañar. Preparación: ENJUAGAR las lentejas si son envasadas, o bien, COCER las lentejas durante unos 20 o 25 minutos. ESCURRIR muy bien el exceso de líquido. PICAR la cebolla, el pimiento asado y los tomates (sin semillas). COLOCAR todo junto en un bol grande. AÑADIR las lentejas. MEZCLAR las verduras y las lentejas. En un bol a parte más pequeño, PREPARAR el aliño: zumo de limón, aceite, sal, comino y pimienta negra. Todo a vuestro gusto. ALIÑAR la ensalada y decorar con perejil fresco picadito. Es ideal acompañarla con cuscús. Espero que la probéis y que tengáis un lindo verano en compañía de los que más amáis. Besos y saludos a todos y nos vemos en septiembre. ¡HASTA PRONTO!
La pastela marroquí de pollo, también conocida como bastilla, es un plato tradicional de la cocina marroquí que combina sabores dulces y salados en una deliciosa preparación. Esta exquisita receta se caracteriza por su elaborada presentación en capas de masa filo crujiente, relleno de pollo especiado y almendras, y un toque final de azúcar glas y canela.
Cómo hacer un maravilloso Tabbule, la ensalada reina de la comida árabe, una verdadera delicia gastronómica. Las Recetas de Tere
La harira (حريرة) o jarera es una sopa de origen marroquí a base de vegetales, legumbres y carnes que por su alto poder nutritivo se ha tomado tradicionalmente en el iftar o rotura del ayuno después de la puesta de sol o maghrib durante el mes sagrado del Ramadán. No obstante se toma a lo largo y ancho del Magreb (norte de África) y durante todo año, y como ocurre en en este tipo de platos tan populares y arraigados, existen tantas hariras como cocineros que la ofician, y de verdad os sinceramos que no hemos sido capaces de ver dos preparaciones exactamente iguales, que no fueran una copia una de la otra. Así que os traemos nuestra modesta versión, la cuál es una harira sencilla y accesible que queda muy rica y que sirve de plato único acompañada de una buena ensalada y pan, que por supuesto si es de pita y tostado mejor que mejor. No sé si sabréis que esta espesa sopa es una delicia gastronómica que desde hace no muchos años ha traspasado fronteras por las comunidades musulmanas existentes en todos el mundo, incluso en España existe una sopa en Andalucía llamada Sopa moruna que es una adaptación de la harira marroquí. de ingredientes más sencillos, y también recomendable para los que les gusta el mundo de las especias y del cuchareo. Nosotros jamás la habíamos probado, aunque siempre he pensado que sí antes de saber con exactitud en qué consistía el plato. Creí haberla probado hace años en los menús del día de la Mezquita de Madrid o más conocida como la Mezquita de la M30. Y no, al final lo que probé fue una sopa con lentejas y verduras, que no sería harira porque el sabor de ésta no supo a aquella, aunque también me gustó. Desde luego volvemos a destacar lo rica y sabrosa que es la gastronomía marroquí, realmente estas culinarias exóticas nos chiflan y siempre decimos que de ellas por desgracia sólo conocemos un par de platillos. ¡Ah! y se nos olvidaba, comentaros que en libros e internet se ven distintos espesores en la sopa, desde una sopa clara sin más con legumbres y verduras, lógicamente adaptaciones de la gente, hasta algo pastoso y reconstituyente mucho más cercano a la receta original. Nosotros en cambio sólo le echamos un pelín de harina como algo simbólico, pero porque nos gusta mas así, pero decidir vosotros cómo la queréis. Pues vamos con la receta, para 4-5 personas, 350gr de garbanzos cocidos, 100gr de lentejas secas remojadas, 6 tomates maduros, 1 calabacín, 1 nabo, 2 zanahorias, 1 cebolla hermosa, 650gr de paletilla de cordero de lechal, cominos, 2 ramas de perejil fresco y 2 ramas de cilantro, 30gr de jengibre fresco, 1 cucharadita de cominos (o al gusto), 1-2 hojas de laurel, 1 cayena, 1 cucharadita colmada de pimentón dulce, 1 cucharadita de cúrcuma, caldo de verduras, agua, pimienta, sal, harina , fideos, aceite de oliva virgen extra. Opcional calabaza, berenjena, apio, clavos etc... Nosotros teníamos cocidos garbanzos de Fuentesauco por un Cocido Madrileño de días anteriores. Las lentejas las tuvimos en remojo durante toda la noche y vereis que para el plato utilizamos lenteja castellana. También utilizamos un excelente caldo Aneto vegetal ecológico como fondo de sopa, pero si no lo tenéis, hacer un sencillo Caldo de verduras como os orientamos hace meses, o no, eso a vuestro gusto porque no es algo obligatorio. Pondremos las lentejas escurridas en una olla a presión con media cebolla y el laurel. Cubriremos con el caldo y lo llevaremos a calentar. Otra aportación nuestra es que no añadimos a la sopa los trozos de cordero en crudo, los salteamos primero en una sartén con una cucharada de aceite de oliva pero sin sal, bien limpio de grasas y con hueso (importante). Y remarcar, que queda menos fuerte con cordero lechal, que con recentales y pascuales. El que el cordero adquiera tonalidades doradas nos parece muy atractivo, nosotros hacemos lo mismo con la menestra de cordero tradicional. Una vez salteado lo echaremos en las lentejas reservando la sartén fuera del fuego y sin limpiar. Pondremos a cocer todo en la olla a presión (nuestra olla no es olla rápida) durante 15 minutos, y mientras cuece partiremos la verdura como veis, lavar bien el calabacín y rallar los tomates. Ahora sí, en la sartén dónde hemos rehogado el cordero pocharemos la mitad de la cebolla con sal y pimienta y si queréis podéis añadir algo más de aceite, aunque os vamos a recomendar que lo evitéis. Mientras pocha abriremos la olla y sin dejar de cocer suavemente... ...echaremos los cubos de zanahoria y nabo. Cerraremos la olla a presión para que cueza otros 10 minutos más y vamos con la cebolla. Echaremos esa pizca de harina prometida sobre la cebolla, y rehogaremos. La harina es opcional. Ahora el turno al tomate rallado. Condimentar de sal a vuestro gusto. Dejaremos estofar el tomate y la cebolla tranquilamente, abriremos la olla y vuelta a la olla, sin presión, a la espera del tomate. Coceremos tranquilamente. Cuando esté así, lo echaremos. Sin dejar de cocer echaremos también el calabacín... Y los garbanzos ya cocidos para que se empapen aún más del sabor de la harira. Y como no, las especias menos el jengibre y el comino. Con el jengibre lo que haremos será majarlo en el mortero junto con el comino. Después, rebañar el mortero con un poco de agua y colarlo sobre esta preciosa olla que imaginaros, como olía en este punto. Lo colamos para no encontrarnos fibras de jengibre, pero es opcional. Probamos de nuevo de sal y coceremos por 10 minutos más. Aquí todo cocido (si se quiere es el momento de desgrasar). Ahora lo que hacemos es apartar a otra cazuela lo que nos vayamos a comer en el momento y sólo a eso echarle fideos para que así, cuando comamos el resto otro día, los fideos no conviertan al plato en algo pastoso y poco gustoso. Aquí con ellos en acción, 1 puñado cada 2 personas, 5-7 minutos más de cocción y a servir. Una delicia, ¡tenéis que probarlo!. Para los que tengáis el lunes 2 de vacaciones, feliz fin de semana 'largo'. Aprovechamos para dejaros avisados que la próxima semana no publicaremos todos los días. Salud.
Zaalouk es un plato típico de Marruecos, parecido a un pisto, que encierra en sus ingredientes y aromas la quintaesencia del sabor mediterráneo. Está hecho a base de berenjena, tomate y ajo, sazona…
PAN MARROQUÍ, Marruecos, Gsââ
arroz marroquí, especias, pollo, arroz largo
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Una salsa puede transformar completamente el sabor del plato. Unas simples verduras, cocidas al vapor, se pueden comer tal cual, con un poco de aceite o mantequilla, y están muy buenas. Pero si un …
Viaja a Marruecos preparando un delicioso cous cous con pollo y verduras al estilo magrebí. El sabor de sus especias te encantará.
Una sublime mezcla de dulce y salado con el aroma de la canela en un tradicional plato marroquí.
Este no es el primer pan sin horno que publico. El anterior eran unos panecillos de tamaño pe...
¡Hola-la dolces! Con estas semanas tan raras de puentes, no puentes, acueductos y demás nos hemos visto muy poquito. Pero ya estoy de vuelta y con una receta que deja sin aliento y sin pan porque o…
Esta ensalada Marroquí es tán sabrosa, les aconsejo de integrarla en vuestros menús semanales. Es una manera diferente de comer las zanahorias y les prometo que no se arrepentirán. Aquí los ingredientes para 3-4 porciones: 6 zanahorias grandes 1/2 tasa de cilantro picado 1 C. sopera de perejíl picado 2 gajos de ajo picados finito 2 C. soperas de vinagre de vino Ralladura de 1/2 limon 4-5 C. soperas de aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas y cocer en agua con sal. Durante el tiempo de coccion pique el cilantro, el perejíl y el ajo, mezcle con el vinagre, aceite la sal y pimienta. Cuando las zanahorias estén cocidas escurrirlas y enseguida agregue la vinegreta aprovechando que las zanahorias esten todavia calientes hara que absorba la vinagreta y sus sabores. Servir como acompañamiento de un rico pollo al limón confitado, la receta esta en mi blog en francés: gracegourmande.blogspot.ca ¡Buen provecho!
A menudo voy a un restaurante marroquí que preparan un cordero delicioso, con ese aroma y ese sabor tan característico. Tenía ganas de hacer un cordero así, con sus especias, sus toques dulces, guisado a fuego lento para comer sin prisa. Y como me ha gustado el resultado me guardo la receta para volver a disfrutarlo y lo comparto con los demás para que se animen a probar. TIEMPO - 1 hora INGREDIENTES (para 2 personas) 600 gr Cuello de cordero troceado 2 dientes Ajo 1 Cebolla pequeña 1 puñado Pasas 1 trocito Jengibre fresco (el tamaño de un diente de ajo) 1/2 cucharadita Canela 1/2 cucharadita Comino en polvo 1/2 cucharadita Nuez moscada 1/2 cucharadita Semillas de cardamomo 2 cucharaditas Cúrcuma molida 2 cucharaditas Miel 10 hebras Azafrán 1 hoja Laurel Caldo de pollo (o agua) Aceite de oliva Sal y pimienta ELABORACIÓN Picamos el jengibre y lo ponemos en un cuenco junto con la miel, un poco de sal, pimienta y el resto de especias. Añadimos un chorro de aceite y un poco de agua y embadurnamos bien el cordero. Dejamos macerar un poco. Mientras, picamos la cebolla y los ajos que pondremos a dorar en una cazuela grande a fuego suave. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande y vamos poniendo los trozos de cordero, una vez doraditos los incorporamos a la cazuela. En la misma sartén echamos caldo de pollo o agua para aprovechar bien el fondito de sartén y vertemos sobre el cordero hasta cubrir. Tapamos la cazuela y dejar cocer a fuego suave 40-45 minutos. Añadir entonces las pasas y dejar cocer 5 minutos más. Transcurrido este tiempo, si queremos darle más espesor a la salsa podemos echar una chucharada de Maicena, la salsa quedará más densa, perfecta para combinar con una buena ración de cous cous.
El cous cous es uno de esos platos que tardas más en pensar los ingredientes que en elaborarlo. Es un plato tradicional marroquí, aunque tengo...
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Cocina árabe para la familia. Receta de Kibe, Kibbe o kibbeh para los niños. Guiainfantil.com nos ofrece la receta de kibbe, uno de los platos más populares de la gastronomía árabe.
Pan casero marroquí para comer con dulce o salado.
😋😋 Elaboración del Pollo con cuscús y vegetales marroquí: Hervir agua y verter sobre el cuscús en un tazón. Revuelve por 30 segundos y deje reposar, cubierto, por 5 minutos. Con un tenedor, remueve el cuscús para romper cualquier grupo grande. Cuando esté frío, frota suavemente el cuscús entre las palmas de...
Cómo preparar un tajín marroquí de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.
Aquí os dejo la receta del cuscús que me habéis pedido, quizá ahora con el calor no apetezca mucho, pero en mi casa siempre que lo hago es un éxito y si tengo invitados un lujo ,espero que lo hagáis y que os salga buenísimo ,si tenéis alguna no dudéis en preguntarme, saludos!! Ingredientes: 6 personas 600 gr de cous cous 1kl de cordero( codillo,cuello ,falda) 300 gr de garbanzos ( los pongo de tarro precocidos ) 5 zanahorias 1 calabacín grande 1 nabo 1/2 col en tres trozos 1 manojo de cilantro ( imprescindible) 1cebolla grande muy picada 4 tomates maduros 125 cl de aceite de oliva 1cucharada de cada una se éstas especias: (dejo foto orientativa) pimentón dulce,pimienta,jengibre,cúrcuma , media de canela y media de curry. 50 gr de mantequilla. 1 vaso de agua con una cucharada de sal. 8 Dátiles Medjoul Olla de cous-cous Elaboración: En un recipiente o plato grande , ponemos el cous-cous , (yo lo hago en la base de la tajine ) el aceite y el vaso de agua y sal y mezclamos removiendo hasta q se integre todo y dejamos reposar unos 20 minutos. Se lavan y se trocean los calabacines en rodajas gordas, se rallan los tomates , las zanahorias y nabo se pelan y se trocean en trozos y reservamos. Ponemos en la olla un chorro de aceite y se sofríe la cebolla y el tomate , añadimos la carne ,las especias ,sal y dejamos unos 5 minutos moviendo de vez en cuando, echamos 2 litros 1/2 de agua y dejamos hervir. Nos ponemos ahora con la sémola que teníamos reservada, con las manos la frotamos para que no tenga grumos y la pasamos al colador,( es la parte de arriba de la olla cuscús que lleva agujeritos) y la dejamos unos 25 minutos tapada. Pasado este tiempo lo quitamos de la olla,la volvemos a poner en el recipiente dónde la habíamos preparado, lo aireamos con una espátula de madera, le añadimos medio vaso de agua fría esparciéndolo por todo, y con la ayuda de las manos la frotamos para que no se hagan grumos, la volvemos a poner en el colador y antes de ponerlo a cocer, echamos en la olla de la carne,el nabo,la col las zanahorias y el ramillete de cilantro sin cortar y bien atado todo el tallo con un hilo para que no se escape,tapamos y dejamos otros 25 minutos cocer la sémola en la olla, pasado el tiempo volvemos a airear la sémola como hemos hecho anteriormente ,con la ayuda de la espátula aireamos ,le volvemos a añadir el vaso de agua y con las manos frotamos la sémola, echamos en la olla del caldo los calabacines y volvemos a dejar la sémola otros 25 minutos tapada. Volvemos a airear la sémola y echamos la mantequilla cortada en trocitos la integramos y frotamos con las manos para que quede suelta y sin grumos, la tapamos y reservamos, hecho ésto, sacamos todas las verduras de la olla ,desechamos el cilantro y las reservamos, se lavan los garbanzos y se escurren y los echamos a la olla del caldo y la carne volvemos a poner la sémola ,tapamos, dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento para que no reduzca mucho , A la hora de servir ponemos en una fuente grande toda la sémola dejando en medio un agujero donde pondremos la carne, alrededor pondremos las verduras y los garbanzos y decoramos con los dátiles y en una salsera ponemos todo el caldo, para que cada comensal se ponga un poquito de todo en el plato y añadir caldo a gusto Salsa de pasas (opcional) Se trocea una cebolla a medias lunas finas y rehogamos con un poquito de mantequilla en una sartén ,hasta que se quede blandita y añadimos dos puñados de pasas sin pepitas y 2 cucharadas de caldo ,dejamos el conjunto un par de minutos y esto lo podemos añadir también encima del cous-cous.
Cómo hacer Calabacines al estilo marroquí con cous cous, receta muy fácil explicada paso a paso para que os quede riquísima, saludable y con mucho sabor.
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Una forma diferente de comer cuscús, con un toque dulce de miel y especiado con canela, acopañado por pollo, cebolla y pasas ¡Delicioso!
La pastela de pollo también es conocida como bastila o pastilla de pollo. Se trata de una receta marroquí llena de matices distintos a la que no os vais a poder resistir. No puedo deciros que esta sea una receta tan sencilla como las recetas fáciles que acostumbro a publicar.…
Msemen o rgayef rgayef Msemmen o Rgayef es un tipo de pan marroquí que se come para desayunar o merendar junto al té Marroquí. Se puede comer dulce con miel, o salado con queso, se come tambien solo porque contiene mantequilla y aceite. Ingredientes -500g de harina -200g de sémola fina -350ml de agua tibia -1 cucharita de sal. -1 cuchara de mantequilla -200ml de aceite de girasol. Preparación 1- mezclar la harina con la mitad de la semola fina, la sal, y añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa elàstica. (yo me paso amasando fuerte ams o menos uno 10/15 minutos asta ver que la masa no se rope esta elastica) 2- trabajarla bien durante 5 o 10 minutos.dejar reposar 5 minutos. 2- Fundir la mantequilla y mezclarla con el aceite 3- untar las manos con la mezcla de aceite-mantequilla y formar bolitas del tamaño de un huevo y dejar reposar durante unos 5 o 10 minutos mas (PARA QUE LA MASSA SE ABLANDE Y NO ESTE DURA PARA EL MANEJO) 4-Poner las bolas en una bandeja engrasada. Cojer una bola y estirarla con el aceite y mantequilla y expolborear una cucharadita de semola por toda la massa 5- doblar de un costado MAS OM MENOS 1/4 DE LA MASA ACIA LA MITAD SEGIR VIENDO LAS IMAGENES PARA ENTENDER 6- una vez doblado un lado le echas mantequilla i aceite y un poquito de semola y acer lo mismo con el otro costado (mirar sigiente imagen para entender el sigiente paso) 7-hacer el mismo procedimiento con el otro lado (doblarlo como en la imagen) 8- una vez doblado lo engrasas con mantequilla i aceite y le expolboreas semola 9- otraves doblar ahora de largo un costado como en la imagen (mirar sigiente imagen para ver sigiente paso) 10- y lista ahora estirarla un poquito y ponerla en la sarten (twijina) con un poquito de aceite y cocer por u lado a asta que se ponga doradita y girar para cocer el otro lado , hacer el mismo procedimiento con todas las bolitas que nos dio la masa !
4 errores frecuentes al hacer cuscús, y cómo evitarlos. Pequeños trucos que pueden ayudarte a cocinar mejor esta famosa pasta marroquí. El cuscús se elabora con sémola de trigo duro, su historia se remonta al siglo X, ha sido un alimento de subsistencia en muchos países de África del norte, como Marruecos, Argelia o Mauritania. El origen de esta pasta nos remonta a los bereberes, un conjunto de etnias que poblaron el norte de Europa. Al ser un alimento fácil de preparar y que se podía transportar sin estropearse resultaba ideal para los pueblos nómadas. El cuscús se fue extendiendo por...
Cómo preparar Paso a Paso esta ⭐ Tradicional Comida Egipcia ⭐ te damos la RECETA ORIGINAL ( Fácil y Rápido )
