Retrouvez nos conseils de plantation, d’entretien et de récolte du combava ou combawa, un arbre fruitier aux nombreux atouts culinaires.
Découvrez le Rougail Dakatine Combava, une spécialité réunionnaise qui marie la richesse crémeuse de la pâte d’arachide avec la fraîcheur acidulée du combava. Facile à préparer, ce rougail unique s’associe parfaitement avec des caris, du riz blanc, ou des grillades, apportant une explosion de saveurs tropicales à votre table. Idéal pour ceux qui recherchent un accompagnement authentique et savoureux, typique de la cuisine créole.
Qu'est ce qu'on ne ferait pas pour terminer une boîte de lait de coco à peine entamée, hein? Irais-je jusqu'à vous dire que cette petite douceur est une recette anti gaspi? Allons, ne cherchons pas de prétexte pour se régaler! Voici une déclinaison...
Le citronnier combava est essentiellement cultivé en pot en raison de sa faible rusticité. Découvrez comment réussir la culture de cet agrume goûteux.
Cari crevettes combava comme à la Réunion (974). Ingrédients du cari crevettes au combava Réunionnais : 1 kg de crevettes. 5 petites tomates ovales. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 2 branches de thym Zeste de combava râpé (un demi zeste). 3 cm de gingembre....
Dernièrement j’ai vu au supermarché chinois de mon quartier parisien des combavas, cet agrume dont tout le monde vantent les mérites, c’était l’occasion de juger par moi-même de l…
Le combava est un agrume original qui ressemble au citron vert. Ajouté dans des plats salés et sucrés, il permet à l'organisme de profiter de toutes ses vertus ! Voici ses bienfaits et nos conseils pour bien le consommer.
Le combava est un agrume ressemblant au citron, mais aux caractéristiques différentes. Culture, entretien, conservation, recette... On vous dit tout sur le combawa.
Prélever quelques zestes des combavas, des citrons vert et jaune. Récupérer les suprêmes de 2 combavas (sans les pépins), de 2 citrons verts et d’un citron jaune. Mettre les suprêmes dans un bocal adapté, ajouter les zestes (je les passes dans un fil afin de les retirer quand j’y trouve « mon goût »). Ajouter quelques morceaux de gingembre frais épluché (attachés à un fil également) et une gousse de vanille fendue et grattée. Compléter de rhum agricole (pour moi un HSE 50°). Goûter régulièrement afin de retirer les zestes des agrumes et le gingembre en fonction des goûts de chacun. Filtration éventuelle après 6 mois ou plus si affinités…
Voici une recette qui allie la délicatesse du saumon à celle du lait de coco. Mais pour les réveiller un peu, j'y ajoute quelques épices et condiments et surtout la touche de combava si particulière et que j'aime tant! Au final, nous avons un plat...
Le combawa est un petit agrume vert et bosselé, très présent dans les cuisines thaïlandaise, indonésienne, malaisienne, ou malgache...
Le gâteau au citron combava vegan est une merveille culinaire pour les amateurs de desserts à la fois légers et exotiques. Ce gâteau combine la fraîcheur du ...
Présentation du poulet combava réunionnais Ingrédients du poulet combava : 1 beau poulet fermier. 4 tomates. 2 cc de curcuma. 6 gousses d'ail. 2 beau oignons à émincer. 3 cm de gingembre frais. 1 combava (On utilise que son zeste). 3 branches de thym....
Comment choisir ses agrumes lorsqu'on n'y connait rien. Voici la sélection d'agrumes spécial débutants.
Comme je vous le disais dans mon dernier article, j’ai testé 2 recettes avec le délicieux agrumes qu’est le citron combava. La première étant donc ce cake au combava. Place aujourd&rsqu…
Avec ses fruits à l’allure de citrons verts boursouflés, le combava est un petit arbre fruitier original. Peu connu en France, cet agrume sé
L'agrume du jour est le combava. J'avais découvert ce petit agrume il y a déjà quelques années, mais j'en avais gardé un fort mauvais souvenir. En effet, ce petit citron vert tout bosselé conserve dans son zeste des arômes extrêmement puissants. Il faut le doser avec beaucoup de légèreté, car sinon... Oui, le dessert peut vite devenir immangeable. Par contre, dosé avec beaucoup de subtilité, il donne à un petit dessert tout simple énormément d'exotisme. Depuis quelques semaines, j'en suis devenue amoureuse et je n'hésite plus à en glisser un soupçon dans mes plats et mes desserts. Ma salade de fruit, déjà fort délicieuse, en est toute chavirée! C'est le dernier magazine 750g en main, que j'ai été saisie d'une envie de crème catalane. Plus rapide à faire que la crème brûlée, elle n'en ai pas moins aussi délicieuse. Crème catalane au combava: 500 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs 90 g de sucre 25 g de Maïzena 1 gousse de vanille 1/4 de zeste de combava (pas plus!) cassonade Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Ajouter le zeste de combava finement râpé et ramener à ébullition. Fouetter dans un saladier les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la Maïzena. Fouetter. Verser le lait chaud débarrassé de la gousse de vanille sur les œufs tout doucement et en fouettant. Remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant. Dés que la crème est épaisse, la verser dans des ramequins. Laisser refroidir, puis réserver plusieurs heures au frais. Au tout dernier moment, saupoudrer les crèmes bien froides de cassonade et caraméliser au chalumeau. Servir tout de suite, car le caramel n'attend pas! Pour finir: la crème catalane est traditionnellement parfumée aux écorces d'orange et de citron et à la cannelle. Un délice! Je trouve le combava assez facilement dans mon magasin de frais habituel. La pulpe de ce petit citron ne se consomme pas. Par contre, si vous avez la chance de trouver des feuilles, n'hésitez pas à en parfumer vos curry! Je ne saurai trop vous conseiller de vous débarrasser de votre bonne vieille râpe pas très efficace et d'investir dans une nouvelle. La mienne m'est vraiment devenue indispensable au quotidien. Elle s'occupe parfaitement des zestes, du parmesan, mais aussi du gingembre ou bien encore des noix de muscade et des fèves tonka. Choisissez de préférence un modèle avec poussoir de protection, car les petites lames sont vraiment très coupantes. Je n'ai pas manqué de tester! Encore une fois, le dosage du combava est parfait quand vous avez le sentiment de n'avoir quasiment rien mit. Vous serez surpris par la puissance d'une micro pincée de son zeste...
Connaissez-vous toutes les variétés et cultivars d'Agrumes ? Il y en a tellement que je vous offre la liste des différents agrumes du monde.
Ingrédients pour 4 pots 1,400 kg de figues 100 g de sucre de canne 100 g de miel Zeste et jus d'1/2 combava 2 g d'agar agar La veille Lavez et coupez en petits dés vos figues que vous mettez dans un faitout. Ajoutez le sucre, le miel et le combava....
Bouchons porc combava réunionnais. Ingrédients des bouchons porc combava : 400 g de chair à saucisses. 1 botte de tiges d'oignons verts (ciboulette). 1 oignon. 1/2 zeste de combava. 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena. 1 cc de sauce d'huitre. 1...
Le combava est un agrume ressemblant au citron, mais aux caractéristiques différentes. Culture, entretien, conservation, recette... On vous dit tout sur le combawa.
Vous vous demandez comment utiliser le combava en cuisine ? Retrouvez ici toutes nos recettes faciles pour cuisiner l'agrume venu d'Indonésie ainsi que nos conseils et astuces pour bien le choisir, le conserver et le déguster.
Une recette simple et rapide à réaliser, dans laquelle les crevettes se marient à la citronnelle et au combava.
Qu'est ce que le combava ? Vous souhaitez obtenir plus d'informations sur le combava, savoir notamment comment le cultiver ou le tailler ? Grâce aux jardiniers paysagistes, vous allez être en mesure de tout connaître au sujet de cet agrume, étonnamment peu populaire par chez nous. Le combava est le…
On est déjà le 1er décembre, et pendant que tout le monde ouvre son calendrier de l’avent/accroche sa couronne sur la porte/prépare des bredele, moi je m’attelle plutôt à concocter des …
Retrouvez nos conseils de plantation, d’entretien et de récolte du combava ou combawa, un arbre fruitier aux nombreux atouts culinaires.
poulet, oignon, tomate, ail, thym, sel, combava, gingembre, curcuma
Comment utiliser des feuilles de combava. Que vous cherchiez un nouvel ingrédient original à utiliser en cuisine ou que vous souhaitiez reproduire vos plats thaïlandais préférés chez vous, les feuilles de combava peuvent être parfaites....
Découvrez comment cultiver des agrumes comme le yuzu, le citron caviar, le cédrat ou le combava. Tous nos conseils sont sur Détente Jardin.
Recette pintade - cuisine créole. La pintade combava est une recette de cari très appréciée à la Réunion. Facile à réaliser et très gouteuse. Idées : recettes au poulet.
Les bouchons, ces petites bouchées tellement délicieuses… Une des spécialités de l’île de la Réunion très appréciéeA déguster à l’apéritif, en entrée…
Découvrez comment cultiver des agrumes comme le yuzu, le citron caviar, le cédrat ou le combava. Tous nos conseils sont sur Détente Jardin.
Récupérer les zestes du pamplemousse entier, de l’orange, du citron jaune et du citron vert. Détailler les suprêmes de la moitié du pamplemousse, de l’orange, du citron jaune et du citron vert. Couper les kumquats en deux. Embouteiller tous les zestes et les suprêmes des agrumes, les zestes de combava, les cardamomes et le sucre. Puis, compléter avec le rhum. Mélanger et oublier !
Présentation du cari de poisson au combava Ingrédients du cari de poisson au combava : 800 g de poisson blanc. 5 petites tomates. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 1/2 zeste de combava. 8 feuilles de combava (Facultatif). 2 piments oiseau (Facultatif) 2...
Oui, je suis sensée rester clouée au lit sans bouger le petit doigt mais c’est trop dur de rester ainsi sans rien faire! J&rsquo…
Découvrez les méthodes de culture et les utilisations de ce fantastique agrume qu'est le combava, très apprécié en cuisine en Asie du Sud-Est.
On adore ses saveurs délicieusement acidulées, mais savez-vous comment bien utiliser le combava en cuisine ? Suivez le guide !
Yuzu, citron caviar, combava ou encore cédrat, découvrez ces agrumes exotiques qui se marient autant avec le sucré que le salé.
Cari crevettes combava comme à la Réunion (974). Ingrédients du cari crevettes au combava Réunionnais : 1 kg de crevettes. 5 petites tomates ovales. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 2 branches de thym Zeste de combava râpé (un demi zeste). 3 cm de gingembre....
poisson, échalote, crème végétale, combava, coriandre, huile d'olive, sel, poivre
