Nella Degustabox di aprile ho ricevuto tanti bei prodotti da gustare e con cui fare ottime ricette. Per esempio ho trovato le gallette Start Up Vitavigor con segale, avena e…
Bella e sfiziosa, la cheesecake salata con roselline di mortadella è un piatto perfetto da servire come antipasto per stupire gli ospiti!
Bella e sfiziosa, la cheesecake salata con roselline di mortadella è un piatto perfetto da servire come antipasto per stupire gli ospiti!
Mini cheesecake salata al pesto e pomodorini: fresche, cremose e saporite! Una ricetta alternativa per antipasti e aperitivi sfiziosi.
Una base croccante di taralli e una avvolgente crema di ricotta al pesto. Lasciatevi conquistare da questa cheesecake salata. È fresca, profumata, bella da vedere e facilissima da preparare... si potrebbe volere di più?
Ecco le mini cheesecake salate prosciutto e melone: perfette come antipasto, gustose e appetitose e anche molto scenografiche!
cheesecake salata senza cottura, piatto fresco e leggero
Bella e sfiziosa, la cheesecake salata con roselline di mortadella è un piatto perfetto da servire come antipasto per stupire gli ospiti!
Una persona gentile e sensibile, Helga, è riuscita a cogliere un aspetto di me che sinceramente mi ha sempre caratterizzato sin da bambina:"Dal post traspare la tua tenacia, la tua forza, per quanto abbattuta ti rialzi...". Ero reduce da un 'esperienza fallimentare, dovuta probabilmente a stanchezza, mancanza di studio, superficialità. Ma poi la vittoria dell'Mtc n 56 di Fabio e Anna Luisa del blog Assaggi di Viaggio, con le loro proposte di due cheesecake che mi facevano sentire tutto il sapore della mia amata Campani, mi ha dato un "botta" di energia e una carica tanto da farmi rielaborare la caprese di pomodoro e mozzarella, in una versione dolce di cheesecake, ingannando il lettore e poi meravigliandolo. Ma poi mi era rimasto il pallino di farne una versione salata; pensavo al blu stilton, alle mele annurche, alle noci, e poi un abbinamento tra fragole, mozzarella e acciughe: ne avevo davvero tante da voler sperimentare!!! Poi solo due giorni fa Anna Luisa condivide una foto con Sal De Riso foto di anna Luisa Vingiani e arriva la folgorazione sulle vie della Costiera!!! Ho pensato subito alla sua torta di ricotta e pere, un dolce tutto nostro e diffuso e imitato in tutto il mondo e stavolta non uscito da un convento di suore ma dalla mente di un pasticcere che ha voluto omaggiare la sua terra con la ricotta di Tramonti, le pere pennate e le nocciole di Giffoni. E di conseguenza alla vista di quella foto, vedendo Anna Luisa che sprizzava energica dolcezza da tutti i pori ho pensato che la mia cheesecake salata dovesse essere una rielaborazione della famosa versione dolce. in fin dei conti quella di De Riso è una cheesecake tutta nostrana. Quando tento di trasformare un dolce in un salato la variazione fondamentale da fare è giocata tutta sullo zucchero, che non è solo un dolcificante ma stabilizza l'impasto caratterizzandone la consistenza. Caratteristiche simili si possono ottenere con i formaggi molto stagionati; ottimi il parmigiano, i pecorini e il caciocavallo. Il primo esperimento lo feci anni fa con la torta dei sette vasetti. Sostituii solo lo zucchero con pari volume di parmigiano e ottenni una torta che all'apparenza era identica alla versione dolce. Ma torniamo alla sfida dell'Mtc, e questa mia seconda proposta che, come la precedente, dedico interamente ad Anna Luisa e Fabio, sperando di soddisfare le aspettative della cara Alessandra, colonna, anima e mente di questa meravigliosa community. Dacquoise salata alla nocciola 150 g di albumi 30 g di zucchero 120 g di nocciole 30 g di farina di riso 50 g di caciocavallo stagionato 1 pizzico di sale Tostare le mandorle in forno a 50° per 20 minuti, raffreddarle, strofinarle tra le mani per togliere via la pellicina e pestarle grossolanamente. Trasferirle in un mixer, aggiungere la farina di riso e il sale e frullare a intermittenza fino ad ottenere la consistenza di una farina. Incorporare a questo punto il caciocavallo grattugiato finemente. Montare gli albumi con lo zucchero fino ad avere un composto molto sodo e aggiungerli alla farina di nocciole e caciocavallo in tre tempi, con una spatola, dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontarli. Trasferire il composto in due stampi da 15 cm di diametro ricoperti di carta da forno (ho poggiato lo stampo sulla carta, segnato la circonferenza con una matita, ritagliato all'interno del segno e adagiato poi la carta sul fondo dello stampo). Cuocere a 160° per 25 minuti, poi altri 5 minuti a 170° con lo sportello a fessura. Ripieno alla ricotta e pera 3 pere (circa 230 g) 20 g di burro 30 g di zucchero di canna 50 ml di acqua 250 g di panna fresca 50 g di caciocavallo stagionato 500 g di ricotta di bufala 8 g di gelatina in fogli Sbucciare le pere e ridurle a dadini piccoli. Trasferirle in un tegamino, aggiungere l'acqua, lo zucchero e il burro e cuocere a fuoco dolce e coperto per 15 minuti. Spegnere trasferire in un colino, raccogliendo lo sciroppo e lasciar raffreddare. Mettere in ammollo la gelatina e scioglierla nella panna riscaldata. Lavorare la ricotta con le fruste elettriche, aggiungere la panna intiepidita e il caciocavallo grattugiato finemente; amalgamare ancora con le fruste fino ad avere un composto omogeneo, aggiungere i dadini di pera. Staccare la dacquoise dalla carta da forno e adagiare i dischi su due vassoio, comporre due cerchi con una striscia di cartone da pasticceria dorata dello stesso diametro delle dacquoise, versarci metà composto di ricotta e pere per parte e lasciar raffreddare in frigo per 1 ora. Topping 4 pere (circa 300 g) sciroppo recuperato 50 ml di acqua 20 g di zucchero di canna 2 g di gelatina in fogli Sbucciare le pere e tagliarle a pezzi grossolani. Trasferirle in un tegamino, aggiungere lo sciroppo recuperato dalla precedente preparazione, l'acqua lo zucchero di canna e cuocere a fuoco dolce e coperto per 20 minuti. Spegnere, lasciar intiepidire 5 minuti, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e frullare tutto. Far raffreddare e versare sulle due basi tolte dal frigo. Decorazione strisce di bucce di pera 30 g di acqua 30 g di zucchero di canna 2 piccioli di pera Portare a ebollizione acqua e zucchero, aggiungere le bucce di pera. Lasciar cuocere 5 minuti, spegnere e far raffreddare. Con queste decorare il topping alla pera, mettendo al centro di ogni torta un picciolo tenuto da parte in acqua ghiacciata. Con questa ricetta partecipo per la seconda volta alla sfida n 57 dell'Mtc di Anna Luisa e Fabio del blog Assaggi di viaggio
Adoro le cheesecake salate , e questa cheesecake al salmone e avocado è fra le mie preferite perché semplice e veloce da fare . Di solito la preparo prima per trovarmi poi con il pranzo e la cena pronte . Se fatte più piccole ( negli stampi dei muffin ) possono diventare un ottimo finger-food per apertivi o buffett. Adoro le cheesecake salate , e questa cheesecake al salmone e avocado è fra le mie preferite perché semplice e veloce da fare . Di solito la preparo prima per trovarmi poi con il pranzo e la cena pronte . Se fatte più piccole ( negli stampi dei muffin ) possono diventare un ottimo finger-food per apertivi o buffett.
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Ha la base di tarallini questa deliziosa cheesecake salata con salmone e rucola
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Cheesecake salata senza cottura, ricetta veloce, piatto unico, torta fredda, idea per cena, pranzo, ricetta estiva, formaggio spalmabile senza lattosio
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Cremosa e Velocissima: cheesecake salata gamberi e pistacchi, una torta salata senza cottura ideale da servire come antipasto in occasione di pranzi e cene con amici e parenti, ma perfetta anche da...
La cheesecake salata mortadella e pistacchi con ricotta e formaggio cremoso è un antipasto facile e goloso senza cottura perfetto da servire a quadrotti singoli! Questa cheesecake mortadella e pistacchi è la seconda cheesecake salata che provo, e sapete una cosa? Sono buoooone! Tra l'altro anche questa non necessita cottura, quindi è perfetta per una…
La cheesecake salata al bicchiere con pomodori secchi è un antipasto vegetariano delizioso e facilissimo da preparare. Dato che viene servito in coppette monoporzione è anche senza gelatina perch...
Facebook Twitter Pinterest Ingredienti: • 800 g. gamberoni• 200 g. granella di pistacchi • 100 g. farina 00• 100 g. pangrattato• 100 g. acqua gassata fredda• 1 cucchiaio evo• sale q.b• olio di semi di arachidi Per prima cosa pulire i gamberi togliendo le teste, i carapaci e il filino nero, tenendo invece le code. […]
cheesecake salata senza cottura con fondo di taralli agli sponsali, ricotta fresca e bieta con pinoli, peperoncino e acciughe
Che idea gustosa per l'estate queste mini cheesecake al pomodoro e basilico! Un antipasto alternativo in cui la ricotta, aggiunta alla farcia salata della
Una idea vincente a tavola? Prova un piatto salato che sembri un dolce, come questa golosa crostata salata con roselline di crudo. Conquisterai tutti!
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La prova del cuoco ricette 16 maggio 2018 con la ricetta della cheesecake salata di Andrea Mainardi
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