Una minestra semplice, perfetta per queste prime giornate di freddo pungente. Ho utilizzato l' orzo perlato di Bettini Bio, che grazie alla notevole quantità di fibre, consente di preparare zuppe e minestre che saziano e quindi adatte anche ad un regime alimentare ipocalorico. L' orzo perlato non richiede tempo di ammollo, ma impiega comunque 30/40 minuti di cottura. E' il cereale con il più basso indice glicemico. E´ indicato per tutti ed in qualunque età, ma particolarmente per gli anziani ed i bambini, infatti è un rimineralizzante delle ossa. Previene le affezioni polmonari e cardiovascolari, molto indicato in caso di gastriti, coliti e cistiti. MINESTRA DI ORZO, ZUCCA E FUNGHI PORCINI SECCHI Ingredienti per 2 persone: 120 g orzo perlato Bettini Bio 150 g zucca mezzo porro 5/6 pomodorini 20 g funghi porcini secchi 2 cucchiai doppio concentrato di pomodoro Mutti olio extravergine di oliva sale q.b. prezzemolo parmigiano a piacere Preparazione: per prima cosa mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per circa mezzora. Tagliare a rondelle il porro, la zucca a dadini più o meno uguali, i pomodorini a metà. Strizzare bene i funghi ammollati e tritarli grossolanamente, lasciando qualche pezzetto più grosso. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, con un filo di olio e fare cuocere una decina di minuti. Unire quindi l' orzo ben sciacquato e coprire con acqua calda. Portare a cottura su fiamma dolce, aggiungendo il doppio concentrato di pomodoro. Ci vorranno circa 40 minuti. Spegnere, aggiustare di sale, cospargere con il prezzemolo tritato. Servire con un filo di olio a crudo e se gradito una manciata di parmigiano. Buon appetito, Sabina.

Continuano le ricette dal sapore autunnale. Cha amo il riso è risaputo, ma che sia un buon riso come quello offerto da Il Buon Riso, che amo la zucca anche... quindi facciamo un classico risotto alla zucca, ma con il tocco in più e gustoso, dato dalle nocciole. Fidatevi, è di una bontà sconvolgente nella sua semplicità. RISOTTO CON ZUCCA E NOCCIOLE Ingredienti per 2 persone: 160 g riso carnaroli Il Buon Riso 1 fetta generosa di zucca 20 g granella di nocciole + qualche nocciola intera brodo vegetale q.b. mezzo scalogno olio extravergine di oliva sale q.b. grana padano a piacere 1 noce di burro crema di aceto balsamico Preparazione: tenere in caldo il brodo. In una padella mettere a stufare dolcemente lo scalogno tritato fine con un paio di cucchiai di olio. Aggiungere la zucca grattugiata con una grattugia a fori grossi e lasciarla stufare dolcemente per una decina di minuti, se occorre aggiungere un paio di cucchiai di brodo. Unire quindi il riso e farlo tostare un paio di minuti e portare avanti la cottura, allungando con del brodo quando necessario. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecate con il burro, il grana e la granella di nocciole. Lasciare riposare un paio di minuti. Impiattare e decorare con le nocciole intere e con la crema di aceto balsamico. Buon appetito, minimo sforzo, massimo gusto. Sabina.

🌸 ...alberi robusti ghigliottinati poi scomparsi la bella acqua in prigione schiava di pochi madre terra nel silenzio torturata con le sue creature nel tempo in cui noi scellerati densi di parole negligenti d'amore ciechi mortali primitivi nuotiamo nelle immagini incapaci di chiedere scusa... 🌸 🌸 tecnica digitale con poesia Titolo : Cattivi pensieri 🌸

Affidiamoci questa preghiera a Dio

Oggi prepariamo un antipasto leggero per il menù delle feste. Non presenta nessuna difficoltà, non richiede cottura, ma è talmente bello e buono che sulla tavola farà un vero figurone, credetemi. I pochi ingredienti richiesti, però, devono essere di qualità, perchè faranno la differenza in termini di sapore. Sulla scelta del miele, mi sono orientata su quello di acacia, che ha un sapore delicato e dolce che andrà a contrastare splendidamente con il retrogusto amarognolo delle noci. RAVIOLI DI BRESAOLA RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA, NOCI PECAN E MIELE Ingredienti per 10 ravioli: 10 fette tonde di bresaola non troppo sottili 80 g ricotta di bufala 5/6 noci Pecan qualche fogliolina di prezzemolo 3 cucchiaini di miele di acacia + il necessario per decorare il piatto Preparazione: in una ciotola lavorare la ricotta con tre quarti delle noci e del prezzemolo tritati. Deve risultare un composto ben amalgamato. Unire il miele e mescolare bene. Ora stendere le fette di bresaola su un piano di lavoro e mettere al centro di ogni fetta, un cucchiaino di composto, chiudere a mezzaluna e delicatamente andare a sigillare dando la forma di un raviolo. Disporre su un vassoio, possibilmente nero o anche bianco, per creare un bel contrasto visivo e completare con gocce di miele e le rimanenti noci tritate. Con il minimo sforzo, offrirete ai vostri ospiti un antipasto insolito dal classico involtino di bresaola. Buon appetito, Sabina.

Questo plumcake al sapore di autunno, l' ho scoperto grazie al sito Appetitosando e ho fedelmente replicato la ricetta che mi sapeva di tanto buono, calando solo le dosi del rum e omettendo il lievito. Ne è uscito un plumcake favoloso, morbido, perfetto per la merenda, magari accompagnato ad una bella tazza di tè. PLUMCAKE NOCI E UVA SENZA LIEVITO. Ingredienti: 250 g farina 130 g zucchero 3 uova 110 g olio di semi 110 g acqua 30 acini di uva bianca 1 fialetta di aroma al rum 1 pizzico di sale 10 noci sgusciate zucchero a velo q.b. Preparazione: tritare grossolanamente le noci. Lavare ed asciugare gli acini di uva. Con un coltellino incidere la metà e svuotare dai semini. Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Unire in ordine l' olio, l' acqua e la fialetta di aroma al rum. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene con le fruste elettriche a bassa velocità. Unire ora le noci. Prendere uno stampo da plumcake, rivestirlo di carta forno e riempirlo per metà con il composto. Livellare bene e mettere metà degli acini di uva, terminare con il composto e aggiungere i restanti acini, facendoli affondare appena, appena. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti, in ogni caso prima di sfornare fare la prova stecchino. Credo che le foto parlino da sè. Un plumcake da leccarsi i baffi, ringrazio Appetitosando per la deliziosa ricetta. Sabina.

Questa ricetta è perfetta per introdurre la mia partnership con Bettini Bio, azienda umbra specializzata nella coltivazione del legume più famoso al mondo, la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP. L' azienda è una delle poche presenti sul territorio italiano, a garantire la cosidetta filiera chiusa: coltivazione, raccolta, confezionamento e distribuzione, a maggior garanzia per il consumatore. Producono non solo lenticchie, ma anche altri legumi, cereali e prodotti dell' Umbria biologici. Nella splendida cornice del cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, l' azienda produce con passione prodotti che, consumati regolarmente, apportano il giusto mix di fibre e proteine. Oggi, nella mia ricetta, ho messo alla prova la Lenticchia Rossa Decorticata Bio, delle lenticchie che non necessitano di ammollo e che si cuociono velocemente. Questa piccola lenticchia è tenera, saporita e gradevole. Contiene proteine, molti sali minerali ed è ben dotata di vitamine B. TORTA SALATA CON LENTICCHIA ROSSA E FINGHI PRATAIOLI Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g lenticchia rossa decorticata bio Bettini Bio 250 g funghi prataioli a fette 180 g yogurt greco 3 uova 1 cucchiaio di maggiorana 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. pangrattato q.b. 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva Preparazione: lessare precedentemente le lenticchie, scolandole molto al dente. In una padella mettere un giro di olio con l' aglio schiacciato e lasciare dorare. Eliminare l' aglio e unire i funghi a fette ben puliti ( conservarne solo 3/4 per decorare la sfoglia ). Insaporire con la maggiorana, mescolare e lasciare cuocere qualche minuto. Unire le lenticchie, salare, pepare e fare insaporire qualche minuto. Spegnere, trasferire in una ciotola e fare intiepidire. In seguito unire le uova e lo yogurt, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua carta forno e ricoprire il fondo con il pangrattato, che servirà ad assorbire l' umidità in eccesso ed evitare che il fondo rimanga umido. Riempire la sfoglia con il composto e aggiungere anche i funghi tenuti da parte. Decorare i bordi della sfoglia con i rebbi della forchetta ed infornare in fondo caldo per circa 20 minuti. Sfornare e decorare con aghi di rosmarino. Mangiare la torta tiepida o anche a temperatura ambiente. Buon appetito. Sabina.

Oggi vi prendo per la gola con questa frittata dolce di mele. E' un dolce semplice e povero che si ispira ad una antica ricetta austriaca, un dolce cotto in padella, alto e soffice, che non richiede lievito e che si serve preferibilmente a quadrotti e che può essere accompagnato da confettura di mirtilli rossi. Io al posto dello zucchero ho usato il dolcificante Truvia zero calorie estratto da foglie di stevia di Eridania e trovato nella Degustabox di gennaio. Volendo potete usare il normale zucchero, calcolatene cinque cucchiaini e mi raccomando, niente dieta con questa ricetta, si usa una normale pentola antiaderente, ma non si fa economia sul burro, una dose generosa di burro conferirà alla frittata un gusto unico. FRITTATA DOLCE DI MELE. Ingredienti: 2 mele 1 limone il succo 10 gocce di dolcificante Truvia Eridania 3 uova 250 ml latte 150 g farina burro q.b. zucchero a velo Preparazione: sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a fettine sottili le mele. Metterle in una ciotola, bagnarle con il succo di limone e le gocce di dolcificante, lasciarle insaporire una mezzoretta. In una terrina sbattere leggermente le uova con il latte, unire la farina setacciata e in seguito le mele con tutto il loro liquido. Mescolare bene. Sciogliere in una padella il burro e unire il composto, lasciando cuocere a fiamma bassa la frittata, dieci minuti per parte. Spegnere il fuoco, capovolgere su un tagliere, lasciare raffreddare prima di tagliare a cubotti e cospargere di zucchero a velo. Tanto buona! Alla prossima ricetta, Sabina.

Ma quanto è buono il riso integrale? Dal sito de Il Buon Riso leggiamo: il suo colore è quello tipico della crosta del pane, e ci rimanda alla tradizione, alla naturalezza, alla genuinità. Questa tonalità è dovuta agli strati esterni del chicco, che non vengono eliminati come invece accade al riso bianco. Il risultato è un maggior contenuto di fibre e sali minerali, in particolare fosforo, magnesio e manganese. Il lungo tempo di cottura lo rende ideale per essere accompagnato a condimenti che possa assorbire lentamente, come i minestroni di verdure e il curry. I puristi lo apprezzano al naturale, semplicemente condito con olio. Vi presento ora la mia variante, davvero ricca e gustosa, perfetta per un piatto unico. RISO INTEGRALE CON BROCCOLO ROMANO E TONNO AL NATURALE. Ingredienti per 2 persone: 150 g riso integrale Il Buon Riso 1 broccolo romano piccolo 120 g tonno al naturale olio extravergine di oliva sale q.b. pepe rosa q.b. Preparazione: mettere il riso in una pentola e coprire con tre tazze di acqua, portare a cottura seguendo le indicazioni sulla confezione, ci vorranno circa 45 minuti. Nel frattempo lavare il broccolo e dividerlo a cimette, metterlo a lessare qualche minuto in acqua bollente salata, deve cuocersi ma non spappolarsi. Scolare i broccoli conservando un bicchiere di acqua di cottura, tenere da parte qualche cimetta intera per decorare il piatto ed i broccoli restanti passarli al mixer, allungando con un filo di olio. Quando il riso è cotto, scolarlo bene e condirlo con la crema di broccoli, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli se occorre e unire anche il tonno sgocciolato. Impiattare decorando con le cimette di broccoli e con una bella macinata di pepe rosa. Buon appetito, Sabina.

Questa è l' idea perfetta da presentare a degli ospiti improvvisi, basta che abbiate in frigo un bel rotolo di pasta brisè e nel giro di una mezzoretta, porterete a tavola un piatto da leccarsi i baffi, poi volendo, lo potete personalizzare in base ai vostri gusti o a cosa vi offre il frigorifero. Andiamo ora a vedere i passaggi per la realizzazione di questa corona di pasta brisè. CORONA DI PASTA BRISE' CON SPECK, SCAMORZA E OLIVE NERE Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisè 60 g speck a fettine 60 g speck a fiammiferi 3 cucchiai di grana padano 150 g scamorza bianca 2 cucchiai di olive nere latte q.b. Preparazione: stendere il rotolo di pasta brisè, su una teglia rivestita con carta forno. Mettere al centro della pasta una ciotola capovolta, foto sotto. La ciotola serve per delineare il punto esatto in cui praticare con un coltello affilato, un taglio a croce, poi da ogni triangolo tagliare ancora a metà, devono uscire otto spicchi. Lasciando un paio di cm di pasta libera sul bordo, disporre intorno alla ciotola le fettine di speck. In una ciotola mettere lo speck a fiammiferi, la scamorza tagliata a dadini non troppo piccoli, il grana grattugiato e le olive tagliate a metà. Mescolare bene e disporre il tutto sopra le fettine di speck già stese. Andare ora a ripiegare sulla farcitura il bordo esterno e puntare gli spicchi sul bordo, foto sotto. Spennellare con latte ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, fino a doratura. Sfornare. Ecco il risultato. Io ho utilizzato la carta forno della linea natural firmata Rotofresh Rotochef, biodegradabile e che si smaltisce nell' umido. Buon appetito, Sabina.

In tutta la nostra vita sono state scritte frasi, pagine, pensieri, citazioni e aforismi. Le più belle sono state raccolte qui per condividerle su WHATSAPP. Di seguito una ampia selezione delle frasi più belle selezionate per te da condividere per i momenti più importanti che ti accompagneranno nella tua giornata

A chi non piacciono le lasagne? A me tantissimo e mi piace anche variare dalla classica lasagna alla bolognese, che comunque rimane il top... questa volta ho realizzato una lasagna semplicissima e velocissima, che utilizzando la sfoglia fresca che va direttamente in forno e la besciamella gia' confezionata, vi consentira' di avere un primo piatto gran gourmet in soli 20 minuti. Nulla vi vieta di fare voi la besciamella, anzi, le vostre lasagne ne acquisiranno in bonta', ma se proprio siete di fretta, va bene anche quella confezionata. LASAGNE AL SALMONE AFFUMICATO E ZUCCHINE Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia fresca per lasagne 200 g salmone affumicato 3 zucchine 400 ml besciamella confezionata sale q.b erba cipollina 1 piccola cipolla olio extravergine di oliva 100 g parmigiano grattugiato Preparazione: tritare fine la cipolla. Con un' affetta verdure tagliare a filamenti le zucchine, in alternativa grattugiarle con una grattugia a fori grossi. In una padella antiaderente, mettere un filo di olio e stufare dolcemente la cipolla. Unire le zucchine e fare saltare qualche minuto. Aggiungere il salmone a pezzetti, amalgamare e cuocere un paio di minuti. Spegnere e aggiustare di sale se serve. In una larga terrina versare la besciamella, quando il composto di zucchine e salmone sara' freddo, aggiungerlo alla besciamella e amalgamare bene. Unire dell' erba cipollina tritata. Prendere una teglia, versare un po' di composto sul fondo e iniziare a comporre gli strati delle lasagne: sfoglia, besciamella alle zucchine e salmone, spolverata di parmigiano. All' ultimo strato versare una manciata generosa di parmigiano. Infornare in forno ben caldo a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti, o almeno fino a quando in superficie avremo una deliziosa crosticina. Un piatto che si commenta da solo, non mi vergogno di ammettere di avere fatto il bis. Sara' apprezzatissimo dai vostri commensali, una lasagna cremosa e delicata. Ricetta assolutamente da ripetere.