Voici l’une des deux bûches réalisées pour le réveillon de Noel cette année. Elle se compose d’une mousse mascarpone-vanille, d’un insert de framboises entières et de gelée de framboises, d’un croustillant aux spéculoos, d’une dacquoise aux amandes. Le tout est recouvert d’une fine couche de glaçage miroir. Cette bûche nécessite un petit peu de travail mais rien de bien sorcier. Les préparations se font la veille et la finition (décoration et glaçage) le jour de la dégustation. Vous pouvez cepe
Bûche de noel IG bas framboise vanille, légère et gourmande
Découvrez la recette de bûche vanille framboise par Jonathan Mougel.
Pour cette nouvelle recette de bûche, j’ai misé sur des saveurs qu'on connaît tous mais qu'on ne voit pas souvent ensemble. Je vous présente donc ma bûche à la vanille, framboise et à la pistache !
La consigne de la bûche cette année étant « pas de chocolat », je me suis tournée vers une recette d’entremets de C’est Ma Fournée que j’ai adaptée pour l’occasion en reprenant les éléments...
On commence cette saison des buches avec cette bûche roulée pâtissière, qui se compose d’un biscuit ultra moelleux, d’un coulis de framboise gélifié et d’une chantilly, le tout recouvert d’une gourmande ganache montée à la vanille.Elle est plutôt simple et rapide à réaliser alors ne vous en privez pas, vous pourrez aisément adapter la garniture […]
Pour cette nouvelle recette de bûche, j’ai misé sur des saveurs qu'on connaît tous mais qu'on ne voit pas souvent ensemble. Je vous présente donc ma bûche à la vanille, framboise et à la pistache !
Bûche glacée express, le dessert qu'il vous faut pour Noël
Je vous propose aujourd'hui un dessert frais, idéal pour la saison, crée par moi-même! Un entremet Vanille-Framboise, composé d'un biscuit madeleine aux framboises entières, d'un coulis légèrement gélifié de framboise, d'une mousse à la vanille et...
Voici la bûche glacée que j’ai servie au réveillon de Noël, il s’agit d’une crème glacée à la vanille (la recette de Lenôtre) avec un insert de sorbet aux framboises. C’est vraiment simple à préparer, il suffit de disposer d’une sorbetière. J’ai choisi...
Bonjour, Suite à un sondage sur mon compte Instagram, beaucoup de personnes ont voulus une recette d’entremet simple avec vanille et framboise comme saveur. Chose promise chose faite, je vous ai même filmée la recette entière pour que ça soit une recette complète pour vous et que vous ayez plus de facilité à la reproduire. Je n’ai pas encore faite le montage alors je vais vous demandée de patienter et en attendant je vous écrit la recette complète. C’est un entremet tout en douceur avec sa mousse vanille et la framboise qui rapporte ce côté fraîcheur. La recette est composée de plusieurs éléments du chef Christophe Felder. Je vous conseille de faire le gâteau la veille car ça demande une nuit de repos au congélateur. Le glaçage miroir vous pouvez le faire la veille ou bien le jour même, tout dépend de l’organisation que vous voulez. Comme d’habitude je vous met tout le matériel utiliser. Alors allons-y pour la recette. Entremet vanille framboise Pour 8 parts • Préparation: 1h • Cuisson: ~ 30 mn • Repos: Une nuit + 2h Composition: Insert framboise Biscuit madeleine vanille Mousse vanille Glaçage miroir Matériels nécessaires: Saladier + Fouet électrique Plaque perforée Casserole Mixeur plongeant Casserole Thermomètre de cuisson Spatule Cercle de ∅ 20 cm Cercle de ∅ 18 cm Rhodoïd (facultatif) Saladier Insert framboise Ingrédients: 250 gr de purée de framboise 50 gr de sucre en poudre 4 gr de gélatine en poudre 200 bloom+ 20 gr d’eau Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Verser la purée de framboise et le sucre dans une casserole, mélanger puis porter à ébullition. Verser la gélatine puis mélanger. Filmer le cercle de ∅ 18 cm puis le déposer sur un plat. Verser dans le cercle la purée et laisser prendre au congélateur minimum 2h. Biscuit madeleine Ingrédients: 50 gr de beurre 2 œufs 120 gr de sucre 25 ml de lait 125 gr de farine 4 gr de levure chimique 75 ml d’huile d’olive 1 c. à c. d’arôme vanille Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Mettre les œufs et le sucre dans un saladier puis fouetter sans faire blanchir. Verser le lait et la vanille puis fouetter de nouveau. Verser la farine et la levure chimique, fouetter. Enfin verser l’huile d’olive et le beurre puis mélanger. Verser sur une plaque munie d’un papier cuisson sans trop l’étaler. Enfourner pour environ 18/20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Mousse à la vanille Ingrédients: 4 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 20 gr d’eau 250 ml de lait entier 2 gousses de vanille 100 gr de jaunes d’œufs (environ 5/6 jaunes) 60 gr de sucre en poudre 280 gr de crème fleurette 30% MG Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En parallèle, bouillir le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et grattées. À la première ébullition, verser le lait sur le mélange œufs + sucre, puis fouetter. Verser le tout dans la casserole puis cuire tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange atteint 82°C. Attention à ne pas dépasser la température car sinon la crème anglaise n’aura pas la bonne texture. Retirer du feu puis verser la gélatine et fouetter. Laisser descendre à température ambiante (environ 35°C). Monter la crème chantilly au batteur ou au robot. Incorporer la chantilly à la crème anglaise délicatement à l’aide d’une maryse. Montage Sortir l’insert du congélateur. Découper le biscuit madeleine à l’aide du cercle de 18 cm de diamètre. Filmer le bas du cercle de 20 cm et le déposer sur un plat (mettre du rhodoïd au contour pour un démoulage parfait mais cela reste facultatif car vous pourrez le démouler avec un petit coup de chalumeau sur le contour). Couler la moitié de la mousse vanille dans le cercle ensuite déposer l’insert framboise par dessus et appuyer légèrement. Couler l’autre moitié de mousse vanille puis déposer le disque de biscuit madeleine et appuyer légèrement pour que le biscuit soit au même niveau que la mousse. Lisser le dessus et placer au congélateur pour toute une nuit. Glaçage miroir Ingrédients: 8 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 40 gr d’eau 55 gr d’eau 110 gr de sucre en poudre 110 gr de glucose 75 gr de lait concentré sucré 125 gr de chocolat blanc de couverture Colorant rose Préparation: Veiller à bien peser tout les ingrédients avant de commencer. Mettre la gélatine à réhydrater. Mettre dans un grand récipient type verre doseur le chocolat blanc, le lait concentré sucré, la gélatine réhydrater et le colorant. Mettre le glucose, l’eau et le sucre en poudre dans une casserole puis cuire jusqu’à obtenir un sirop de 104°C. Le verser immédiatement dans le bol doseur puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 5 bonnes minutes pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant. Veiller à ne pas bouger le mixeur lorsque vous mixer pour ne pas faire de bulles. Pour éliminer les bulles je passe plusieurs fois le glaçage par un tamis. Sortir l’entremet du congélateur (qui a reposer toute une nuit) puis retirer le cercle. Placer l’entremet sur un plat et un verre pour qu’il soit en hauteur. Verser le glaçage lorsqu’il est à 34°C. Décorer selon vos envies puis déguster le gâteau quelques heures après pour qu’il puisse décongeler. Amicalement Şengül
Vous vous régalerez avec ces panacottas alliant la douceur de la crème, la chaleur de la vanille et l'acidité de la framboise. Délicieux.
Cette recette se compose d'un biscuit madeleine aux framboises, d'une mousse vanille, d'une gelée de purée de framboises et d'un glaçage. En déco une chantilly vanille et les fruits rouges du jardin. La recette est pour un cercle de 20 cm de diamètre,...
Pour cette recette d’entremets vanille et fruits rouges, je me suis largement inspiré de la bûche du même nom que je vous avais proposée à…
Une belle association de saveurs...
Recette pas à pas pour réaliser un entremets pêche melba avec de la pêche, framboise, mousse à la vanille sans gélatine et glaçage miroir...
Une délicieuse bûche de Noël à la vanille et à la framboise, légère et délicieuse pour le dessert
1/ Battre 2 blancs d'oeufs en neige. Blanchir le sucre et les jaunes d'œufs.Ajouter les 2 blancs battus en neige ainsi que la farine.Incorporer délicatement le tout.
Les tartelettes se composent d'une pâte sablée amande, d'une crème d'amande, d'un confit framboise, d'une mousse vanille avec glaçage rose fuchsia, éclats d'amande at framboises. Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé le kit ring tartelettes Silikomart...
Temps de préparation: 1 heureTemps de cuisson: 12 minutesTemps de repos/congélation: 1 nuitPour un entremet de 18cmIngrédientsPour la ganache intensément Vanille200 g de chocolat blanc150 g + 300 g de crème liquide2 gousses de vanille 1 feuille de gélatinePour l'insert framboise 240 g de framboises fraîches ou surgelées 70 g de sucre 4 g de pectine NH 1 feuille de gélatine 2 cuillères à café de jus de citronPour la Dacquoise noisette 20 g de farine 32 g de sucre glace 55 g de noisettes 67 g de
J'ai une recette de bûche express au chocolat pour vous. Elle est facile à faire, avec des ingrédients qu'on trouve partout et vous n'avez pas besoin de moule
Recette pour fabriquer chez vous, pas à pas, un délicieux entremet digne d'un professionnel. Régalez vos convives avec ce dessert réconfortant aux saveurs gourmandes et fruitées.
Bonjour, Suite à un sondage sur mon compte Instagram, beaucoup de personnes ont voulus une recette d’entremet simple avec vanille et framboise comme saveur. Chose promise chose faite, je vous ai même filmée la recette entière pour que ça soit une recette complète pour vous et que vous ayez plus de facilité à la reproduire. Je n’ai pas encore faite le montage alors je vais vous demandée de patienter et en attendant je vous écrit la recette complète. C’est un entremet tout en douceur avec sa mousse vanille et la framboise qui rapporte ce côté fraîcheur. La recette est composée de plusieurs éléments du chef Christophe Felder. Je vous conseille de faire le gâteau la veille car ça demande une nuit de repos au congélateur. Le glaçage miroir vous pouvez le faire la veille ou bien le jour même, tout dépend de l’organisation que vous voulez. Comme d’habitude je vous met tout le matériel utiliser. Alors allons-y pour la recette. Entremet vanille framboise Pour 8 parts • Préparation: 1h • Cuisson: ~ 30 mn • Repos: Une nuit + 2h Composition: Insert framboise Biscuit madeleine vanille Mousse vanille Glaçage miroir Matériels nécessaires: Saladier + Fouet électrique Plaque perforée Casserole Mixeur plongeant Casserole Thermomètre de cuisson Spatule Cercle de ∅ 20 cm Cercle de ∅ 18 cm Rhodoïd (facultatif) Saladier Insert framboise Ingrédients: 250 gr de purée de framboise 50 gr de sucre en poudre 4 gr de gélatine en poudre 200 bloom+ 20 gr d’eau Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Verser la purée de framboise et le sucre dans une casserole, mélanger puis porter à ébullition. Verser la gélatine puis mélanger. Filmer le cercle de ∅ 18 cm puis le déposer sur un plat. Verser dans le cercle la purée et laisser prendre au congélateur minimum 2h. Biscuit madeleine Ingrédients: 50 gr de beurre 2 œufs 120 gr de sucre 25 ml de lait 125 gr de farine 4 gr de levure chimique 75 ml d’huile d’olive 1 c. à c. d’arôme vanille Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Mettre les œufs et le sucre dans un saladier puis fouetter sans faire blanchir. Verser le lait et la vanille puis fouetter de nouveau. Verser la farine et la levure chimique, fouetter. Enfin verser l’huile d’olive et le beurre puis mélanger. Verser sur une plaque munie d’un papier cuisson sans trop l’étaler. Enfourner pour environ 18/20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Mousse à la vanille Ingrédients: 4 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 20 gr d’eau 250 ml de lait entier 2 gousses de vanille 100 gr de jaunes d’œufs (environ 5/6 jaunes) 60 gr de sucre en poudre 280 gr de crème fleurette 30% MG Préparation: Mettre la gélatine à réhydrater. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En parallèle, bouillir le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et grattées. À la première ébullition, verser le lait sur le mélange œufs + sucre, puis fouetter. Verser le tout dans la casserole puis cuire tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange atteint 82°C. Attention à ne pas dépasser la température car sinon la crème anglaise n’aura pas la bonne texture. Retirer du feu puis verser la gélatine et fouetter. Laisser descendre à température ambiante (environ 35°C). Monter la crème chantilly au batteur ou au robot. Incorporer la chantilly à la crème anglaise délicatement à l’aide d’une maryse. Montage Sortir l’insert du congélateur. Découper le biscuit madeleine à l’aide du cercle de 18 cm de diamètre. Filmer le bas du cercle de 20 cm et le déposer sur un plat (mettre du rhodoïd au contour pour un démoulage parfait mais cela reste facultatif car vous pourrez le démouler avec un petit coup de chalumeau sur le contour). Couler la moitié de la mousse vanille dans le cercle ensuite déposer l’insert framboise par dessus et appuyer légèrement. Couler l’autre moitié de mousse vanille puis déposer le disque de biscuit madeleine et appuyer légèrement pour que le biscuit soit au même niveau que la mousse. Lisser le dessus et placer au congélateur pour toute une nuit. Glaçage miroir Ingrédients: 8 gr de gélatine en poudre 200 bloom + 40 gr d’eau 55 gr d’eau 110 gr de sucre en poudre 110 gr de glucose 75 gr de lait concentré sucré 125 gr de chocolat blanc de couverture Colorant rose Préparation: Veiller à bien peser tout les ingrédients avant de commencer. Mettre la gélatine à réhydrater. Mettre dans un grand récipient type verre doseur le chocolat blanc, le lait concentré sucré, la gélatine réhydrater et le colorant. Mettre le glucose, l’eau et le sucre en poudre dans une casserole puis cuire jusqu’à obtenir un sirop de 104°C. Le verser immédiatement dans le bol doseur puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 5 bonnes minutes pour obtenir un glaçage bien lisse et brillant. Veiller à ne pas bouger le mixeur lorsque vous mixer pour ne pas faire de bulles. Pour éliminer les bulles je passe plusieurs fois le glaçage par un tamis. Sortir l’entremet du congélateur (qui a reposer toute une nuit) puis retirer le cercle. Placer l’entremet sur un plat et un verre pour qu’il soit en hauteur. Verser le glaçage lorsqu’il est à 34°C. Décorer selon vos envies puis déguster le gâteau quelques heures après pour qu’il puisse décongeler. Amicalement Şengül
Recette tartelettes panna cotta framboise et vanille (pâte sucrée croustillante, crème d'amande, confit de framboises et cubes de panna cotta vanille)
Bonjour à tous ! Peu présente sur mon blog ce mois, me voici de retour avec une recette de mon chouchou en pâtisserie : Mr FELDER. Un classique certes, mais qui clôture fraichement un repas, copieux ou non. De plus, réalisable à l'avance il permet...
Bûche aux canneberges, framboises, mascarpone et pistaches
Une saveur peu courante (le cassis) pour une touche fruitée, peu sucrée, et bien rafraichissante dans ce nouvel entremet !
Cet entremets se compose d'un biscuit madeleine pistache framboise, d'un confit de framboises, d'une mousse pistache et d'un glaçage rouge. En décoration, pistaches hachées, chantilly pistache et framboises. J'ai réalisé cet entremets dans un cercle...
Mais j'ai eu récemment envie de faire de la pâte de pistache, ce qui m'a permis de réaliser des desserts comme ces petits entremets pistache, framboise et vanille.
Avec cette bûche vanille chocolat vous ne prendrez aucun risque pour les fêtes, cette association de la vanille et du chocolat plaisant au plus grand…
Bientôt les fêtes de fin d'année, je reviens avec cette recette de bûche très facile à faire, composée d'une bavaroise à la vanille, un insert aux fruits rouges et un biscuit génoise.. Pour 10 parts: La génoise 2 oeufs 100g de sucre 100g de farine...
Are you looking for a nice dessert, light to digest, easy to make and with a little wow effect? Stoooop! No need to waist more time! I just have what you need!! My vanilla and raspberry vacherin!! ...
Le blog pâtisserie de Céline - Les Yeux Grognons
La recette permet de préparer 1 entremet d’un diamètre de 18cm et de 3,5cm de haut avec un insert de 16cm de diamètre. Composition : sablé reconstitué au citron, biscuit citron vert, crémeux vanille de Madagascar, confit de framboises et mousse ivoire vanille. Matériel à prévoir (10% de remise chez Meilleur du Chef avec le... Lire plus
Si vous êtes vous aussi fanatiques de « mi-cuits » alias « coulants » alias « petits gâteaux fondants au coeur dégoulinant » et que vous aimez la pistache, cette recette est pour vous. Après trois...
J’ai réussi à garder deux poignées de framboises pour nous régaler de ce moelleux aux framboises & vanille, avant que mon petit Loulou ne
Des petits entremets remplis de bonheur ! Les fingers de printemps vanille/framboise très faciles à réaliser avec notre recette en photos ET en vidéo. Vous serez sous le charme !
Le blog pâtisserie de Céline - Les Yeux Grognons
Que seraient les fêtes de Noël sans une délicieuse bûche à la crème ? Cette variante à la vanille et aux amandes grillées vous émerveillera.
Une recette facile et rapide à préparer en été : la panna cotta aux framboises ! Léger et rafraîchissant, ce dessert ponctue parfaitemen...
