La génoise est un biscuit à pâte battue qui entre dans la composition de nombreux mets en pâtisserie. On situe son invention vers le début du XVIIIᵉ siècle. Un réveillon de Noël sans bûche de Noël, c'est un peu comme un anniversaire sans gâteau d'anniversaire, ça n'existe pas !

Recette du pain d'épices de Michalak: très moelleux et bien parfumé avec ce mélange de 4 épices, badiane, gingembre, agrumes... Un vrai délice!

La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),

J'ai des courbatures. J'ai mal partout. Je ne peux plus marcher.

Cette recette du biscuit madeleine apportera par sa texture moelleuse et son goût beurré, une base gourmande pour vos desserts et entremets.

Recette de base incontournable en pâtisserie : la pâte de praliné maison réalisée à partir d'amandes, de noisettes et de caramel.

La meringue italienne est caractérisée par le fait que les blancs d'oeufs sont cuits grâce à un sirop sucré. C'est elle que l'on utilise normalement pour réaliser des macarons ou pour les tartes meringuées

Dans cet article, je vous partage la véritable recette du pain d'épices. Moelleuse et facile à faire, parfaite pour le goûter.

Comment résister au goût sucré et fruité du Mascat de l'huile d'olive

Flan parisien

Lorsque comme moi, on raffole autant des amandes que de la framboise, ce gâteau est un pur bonheur ! Il allie le fondant de ...

Bonjour, Je vous avoue que jusqu'à maintenant, j'achetais ma pâte de pistache... par manque de temps ou fainéantise tout court :-). Cette fois-ci, c'est fini. En effet, j'ai pris un peu de temps pour réaliser la recette de pâte de pistache de Pierre Hermé et quel bonheur !!!!! Comme d'habitude, cela n'a rien à voir avec celle que l'on achète et donc elle apporte vraiment un super goût de pistache à vos desserts. En plus, elle est vraiment facile à réaliser et se conserve au réfrigérateur donc n'hésitez plus, lancez vous !! Avec ces ingrédients, j'ai réalisé un pot d'au moins 200g de pâte de pistache. Ingrédients 125g de pistaches émondées et non salées (que vous pouvez trouver chez votre primeur préféré ou aux rayons fruits et légumes de certaines grandes surfaces) 62g de sucre en poudre 18g d'eau 30g de poudre d'amandes 3 gouttes d'extrait d'amande amère 1 cs d'huile d'arachide ou de pépins de raisin Réalisation Afin de ressentir encore plus le parfum de la pistache, il faut les torréfier. Donc les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou les mettre dans une tôle au four à 150° pendant 15 à 20 minutes. Puis les laisser refroidir. Verser l'eau puis le sucre dans une casserole et faire bouillir l'ensemble jusqu'à atteindre 121° (mesurer à l'aide d'une sonde). Verser en une seule fois les pistaches torréfiées dans votre sirop. Puis les remuer (toujours sur votre source de chaleur) afin de les enrober du sirop. Les pistaches vont finir par être recouvertes de sucre et sablées comme la photo ci-dessous. A ce moment, les retirer du feux et les verser dans votre robot muni d'un couteau très solide. Puis ajouter la poudre d'amandes, les 3 gouttes d'extrait d'amande amère et mixer quelques minutes jusqu'à obtenir de la poudre. A ce moment ajouter la cuillère à soupe d'huile. Puis mixer à nouveau longuement entre 5 et 10 minutes afin que le gras des pistaches ressorte et que la poudre se lie jusqu'à obtenir une pâte légèrement liquide. Ça y est, vous venez d'obtenir votre première pâte de pistache !!!!! Si vous voulez conserver votre pâte de pistache, la mettre dans un bocal hermétique et la conserver au réfrigérateur.

Hello mes gourmands, ou plutôt bonsoir ! Oulala, en ce moment c'est dur dur de vous écrire mes petites recettes. La fatigue est bien présente après le boulot et je devais vous écrire cet article hier soir, mais pour tout vous dire, je me suis endormie dessus, oui carrément…

Le pain d'épice fait parti des grands classiques indémodables que beaucoup de gens apprécie tout particulièrement pendant l'hiver avec ses doux et chauds parfums d'épices. Voici alors une recette de pain d’épice très facile pour obtenir une petite merveille très moelleux.

LE CAPPUCCINO de Christophe Felder

La génoise est l'un des biscuits le plus utilisé, elle sert beaucoup de base aux entremets, on la retrouve également dans les fraisiers et framboisiers mais aussi dans les bûches. Il faut dire que son bon goût sucré et sa texture moelleuse peut ravir les papilles les plus difficiles.Pour 1 plaque à génoise ou un moule de 24cm de diamètre : • 4 œufs • 100g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 120g de farine • 1/2 sachet de levure chimique (sauf si vous utilisez une plaque)PRÉPARATION : 1- P

Je vous propose aujourd'hui une recette de base en pâtisserie : le biscuit Joconde . C'est le fameux biscuit que l'on utilise...

Je suis dans ma période chocolat, en ce moment… C’est bizarre car je me rends compte que sur le blog, il y a relativement peu de recettes au chocolat alors que j’adore ça. Je me rattrape donc sur ce mois d’octobre car après les crèmes dessert au chocolat comme des Danette, je vous propose cesLire la suite

Ganache infiniment framboise

La recette de la pâte sucrée. Plus croustillante et résistante qu'une pâte sablée, elle est parfaite pour réaliser vos tartes.

Une valeur sûre ! Avec les îles flottantes , vous être certains de faire plaisir au plus grand nombre ! C'est un dessert que tout le monde aime mais que peu de monde pense à faire. C'est pourtant pas si compliqué et ça devient même simplissime avec...

Vous l'attendez depuis longtemps : la recette des muffins au chocolat ! Je crois que c'est une des recettes les plus demandées su...

Comment reproduire à la maison les délicieux muffins à la myrtille de chez Starbucks (mes préférés !).

Bonjour les Cookies ! Noël approche et j'avais envie de faire des biscuits pour l'occasion ! Il me restait de la poudre d'amande suite à ma dernière recette du Financier géant et j'ai donc réalisé des sablés aux amandes en suivant la recette de Christophe Felder. Pour réaliser cette recette, vous avez besoin de : - 20 min pour la préparation + 1 h de repos - 15 min pour la cuisson - 2 € environ pour les ingrédients : - 150 g de beurre mou - 90 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - 1 œuf battu - 40 g d’amandes en poudre - 250 g de farine Pour commencer, mélangez le beurre mou, le sucre glace tamisé, le sucre vanillé, le sel, l’œuf et les amandes dans un bol batteur ou dans un robot pâtissier jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Puis ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez la au réfrigérateur pendant 1 heure. Une fois ce délai écoulé, préchauffez votre four à 180°C et farinez votre plan de travail afin d'étaler la pâte (4 - 5 mm d'épaisseur). A l'aide d'un emporte-pièce au motif de votre choix, découpez les biscuits dans la pâte puis déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Formez une boule avec les chutes restantes et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Enfournez pour 10 à 15 min, laissez refroidir puis saupoudrez vos biscuits de sucre glace ou décorez les selon vos goûts. J'ai choisi d'utiliser des emporte-pièce pour bonhomme en pain d'épice mais vous pouvez faire des biscuits de toutes les formes et tailles (étoiles, sapins, cœurs,..), utilisez du glaçage pour les décorer à l'aide de stylo à pâtisserie ou trempez les dans du chocolat fondu ! Dégustez les accompagnés d'un thé, d'un café, d'un chocolat chaud ou toute autre boisson chaude. N'hésitez pas à reproduire cette recette et me dire ce que vous en pensez, moi je les trouve délicieux et très simples à réaliser ! Enjoy ! Aurélien

Une recette est hyper gourmande et facile, j'ai obtenu ces énormes et magnifiques muffins (un peu comme ceux que l’on peut trouver chez Starbucks mais sans le crumble). J'ai testé plusieurs fois cette recette soit au beurre soit à l'huile et le résultat reste top quelque soit votre choix.

Recette du succès au praliné ultra gourmand, composé d'une dacquoise noisettes fondante et légère et d'une crème mousseline au praliné très foisonnée.

Voici un dessert qui date de ma jeunesse. C’est très rafraîchissant. Plusieurs se rappelleront de ces desserts de nos mères. J’ai toujours adoré ce dessert. On préparait ce dessert avec des biscuits Nilla avant. (Malheureusement, ils ne sont plus produits ici, la prochaine fois je ferai ces biscuits maison avec la recette originale de ce dessert). La version biscuits Graham est tout aussi délicieuse. Une belle croûte de biscuits garnie d’un crémage pour se terminer avec une belle crème fouettée aux ananas. Miam! Miam! Ingrédients Couche de base : 2 1/3 tasses de chapelure de biscuits Graham 1/2 tasse de beurre, fondu Garniture du milieu : ½ tasse de beurre, mou 1 ½ tasse de sucre à glacer 2 œufs 1 c. à thé de vanille Garniture du dessus : 1 tasse crème à fouetter 35% 1 c. à table de sucre à glacer 2 boîtes de 398 ml d’ananas broyés, bien égouttés Préparation Base : Mélanger la chapelure et le beurre fondu pour obtenir une texture sablonneuse. Réserver 1/3 de tasse pour les dessus Presser ce mélange dans un moule carré de 8 X 8 po. et cuire au centre du four, à 350°F environ 15 min. Laisser refroidir pour ajouter les prochaine étapes. Milieu : Dans un bol, créer le beurre et le sucre, ajouter les œufs 1 à 2 et battre jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Ajouter la vanille. Étendre cette préparation sur la base. Dessus : Fouetter la crème, ajouter le sucre à glacer, ajouter les ananas très bien égouttés, mélanger et répartir sur la garniture précédente. Saupoudrer le reste de la chapelure de biscuits. Réfrigérer quelques heures avant de couper en portions et servir. On pourrait aussi congeler 2-3 heures et bien envelopper avec une pellicule plastique. Ça se tient mieux pour le découpage. Bon appétit! Ginette ☼

LE CAPPUCCINO de Christophe Felder

Je vous ai déjà fait un post sur le Pudding De Mon Enfance. C'est simple, je suis la dernière à le finir

La crème pâtissière légère est une crème à base de jaunes d'oeufs, lait, sucre, amidon de maïs et vanille. Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux. Préparation : Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Recette de la feuillantine, un croustillant praliné au chocolat au lait parfait en insert dans un entremet ou dans vos desserts et gâteau.

Je suis tombée au Marché sur des Mûres magnifiques: MONSTRUEUSES, je crois que c'est la première fois que j'en voyais de si dodues, de la taille de mon pouce, parfois même plus grosses encore! Évidemment, je n'ai pas résisté à l'envie de les acheter, et un seul mot m'est venu en tête: Muffins... Pour 12 Muffins 60 g de beurre fondu couleur noisette et refroidi 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 60 g de sucre 60 g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 25 cl de lait 1 oeuf 2 barquettes de Mûres bien dodues: compter 4 belles Mûres par Muffins pépites de nougatine pour la déco Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il obtienne une jolie couleur noisette. Le réserver et le laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres. Creuser un puits. Dans un autre saladier, mélanger le lait, le beurre fondu refroidi et l'oeuf entier préalablement battu en omelette. Verser le mélange obtenu au centre du puits. Mêler intimement et sans trop travailler. Verser une cuillère à soupe de préparation dans les caissettes en papier. Ajouter les mûres en les enfonçant légèrement et recouvrir d'une nouvelle cuillerée. Saupoudrer de pépites de nougatines. Préchauffer le four à 180° Cuire 30 min. Laisser légèrement refroidir avant de démouler sur une grille. De vrais merveilles ces Muffins: bien gros, moelleux, tendres et fondants & à chaque bouchée un véritable plaisir de tomber sur une de ces énormes mûres!

Plongez dans l'irrésistible univers des muffins aux pommes avec un cœur fondant. Chaque bouchée de ces délices sucrés est une véritable explosion de saveurs. Imaginez des pommes juteuses, subtilement caramélisées et enrobées de douceur. Leur mariage avec la pâte moelleuse et parfumée à la cannelle crée une symphonie gustative

Beaucoup sont déjà en plein dans les préparatifs de Noël et fêtes de fin d'année: les cadeaux gourmands, le sapin, la décoration de la table et le menu. Et dans cette catégorie, on peut y trouver noté "faire son pain d'épices" : cette gourmandise fait partie des incontournable de la magie de Noël.

écouvrez le gâteau nuage au yaourt grec : sans farine, sans beurre, ultra moelleux et léger. Parfait pour un dessert sain!

Cette recette de cake aux bananes extra moelleux est vraiment exceptionnelle, le cake va vous surprendre par son moelleux.

Le praliné maison , c'est une recette qui peut faire peur a priori, pourtant elle ne comporte absolument aucune difficulté et le résul...

Découvrez comment réaliser facilement une recette de pâte de pistache maison en suivant les étapes simples de notre préparation.

Le célèbre pâtissier Pierre Hermé nous livre sa recette du Paris-Brest, un gâteau incontournable de la gastronomie française qui doit son nom à l'ancienne course cycliste éponyme. Découvrez comment le réaliser à la manière d'un grand chef !

Le blog pâtisserie de Céline - Les Yeux Grognons

Inventé en France au XVIIIe siècle, le gâteau Napoléon est la pâtisserie préférée des Russes. Il s'agit d'un gâteau multicouches garni de crème pâtissière. Appelé initialement mille-feuille, il fut apporté en Russie au début du XIXe siècle et connut beaucoup de succès lors des festivités qui suivirent la victoire russe contre l’armée de Napoléon en