Ein etwas rustikales Mischbrot, das in seiner Machart und Rezeptur alltagstauglich ist. Es wird mit Lievito Madre gebacken. Aus dem Buch "Mann backt mediterranes Brot" von Marian Moschen
Für einen Test der Challenger Breadpan habe ich 2 einfache Lievito Madre Brote gebacken. Eines mit mehr Wasseranteil. Beide mit richtig tollem Geschmack.
Das Brot mit Lievito Madre und Brühstück wird ganz besonders saftig und die Kerne verleihen ihm einen schönen Biss!
Mit dem Pane Pugliese kommen alle Freunde eines schönen und ausgeprägten Ausbundes voll auf ihre Kosten.
Fluffig und knusprig in einem: Ein italienisches Sauerteig-Weißbrot mit Tipo 00 und Tipo 2 Mehl. So macht Backen Spaß.
Baguettes mit Lievito Madre Lievito Madre 125 g Weizenmehl 550 125 g Lievito Madre 65 g Wasser -alle Zutaten gut miteinander verkneten und abgedeckt ca 4 Std bei 26-28 Grad stehen lassen Hauptteig: 300 g Lievito Madre 120 g Semola oder Weizengries 80 g Roggenmehl 997 oder 1150 600 g Weizenmehl 550 20 g Salz … „Baguettes mit Lievito Madre“ weiterlesen
Die Rezeptkonkurrenz für das Ciabatta vergangene Woche: Ein reines Sauerteig-Ciabatta. Das Brot wird ausschließlich mit festem Weizensauerteig gelockert. Der Geschmack unterscheidet sich deshalb deutlich von einem Hefe-Ciabatta, was nicht heißen soll, dass es nicht gut schmeckt. Es schmeckt nur anders gut. Wie immer bei reinen Sauerteigbroten ist Geduld bei der Stockgare gefragt. Wer zu früh bäckt, Weiterlesen...
Dieses leckere, knusprige und aromatische Lievito Madre Krusten Brot ist nicht nur die perfekte Lösung um Grundsauer Resten zu verarbeiten, sondern wird Dich auch mit seiner Super-Kruste überzeugen.
Voraussetzung für dieses Rezept ist natürlich der Sauerteig. Meinen habe ich von unserer Freundin Agnese aus der Emilia bekommen. Wer den Aufwand nicht scheut, findet aber auch Rezepte im Internet…
Fluffig und knusprig in einem: Ein italienisches Sauerteig-Weißbrot mit Tipo 00 und Tipo 2 Mehl. So macht Backen Spaß.
Ein Originalrezept italienischer Focaccia mit Lievito Madre. Saftige Tomaten und ein fruchtiger Sugo machen den Teigfladen doppelt lecker. Durch die kalte Übernachtgare entwickelt sich ein toller Geschmack, mit komplexen Aromen. Das Rezept zählt zu meinen italienischen Klassikern.
HOLDRIOOOOOOO ... hier kommen meine absoluten Lieblinge unter den einfachen Brötchen!!! Und zwar sind dies meine superleckeren und meeeegaaaaaa knusprigen Weizenbrötchen :-) Ich persönlich bereite den Teig mit Lievito Madre zu, denn dann schmecken die Brötchen einfach noch besser und sind natürlich nicht so hefelastig. Kennst du eigentlich...
Brot mit Lievito madre, ein Rezept der Kategorie Brot & Brötchen. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de
In dieser Folge der Artikelserie „Lievito Madre” erkläre ich, wie man ein sensationell-tiefaromatisches, innen feuchtes, aussen knuspriges und lang haltbares Brot aus einer Mehlmischung aus Roggen, Weizen, Hartweizengrieß und Dinkel ohne Kneten (sog. no knead bread) selber zubereitet. Es schmeckt…
Lievito Madre, der italienische Mutterteig, ist ein italienischer hefebetonter Sauerteig, der ausgesprochen mild und zart ist.
Das Vitalbrot mit Lievito Madre ist aus 100% Vollkornmehl und leckeren Kernen. Das macht so herrlich satt und zufrieden.
Das Rezept für mein Alltagsbrot mit Lievito Madre ist einfach und passt zu Allem!
Das Pane di Altamura gehört für mich zu den köstlichsten Boten überhaupt. Es ist herrlich aromatisch und schmeckt auch getoastet köstlich.
Das Sandwichbrot mit Lievito Madre passt perfekt zu deftigen Belägen! Ein Hauch mehr Salz als gewohnt und ein guter Schluck Olivenöl harmonieren perfekt!
Meinen ersten Sauerteig hatte ich schon vor vielen Jahren und trotzdem hat es erstaunlich lange gedauert, bis ich über Lievito Madre (oft auch einfach LM genannt) gestolpert bin. Inzwischen weiß ich mehr darüber und habe aus meinem klassischen Weizensauerteig sogar einen Lievito Madre gezüchtet, denn dieser italienische Sauerteig ist viel milder und damit universeller einsetzbar. Wie Sie ihn bekommen und dann füttern, pflegen und verwenden, erfahren Sie hier:
Levieto Madre ansetzen und pflegen
Lievito Madre (LM) ist ein milder italienischer Sauerteig, der im Prinzip aus Mehl und Wasser besteht und nur beim ersten Ansatz noch ganz wenig Olivenöl und Honig enthält. Er kann für helle Brot- und Brötchenteige, Pizza und süße Hefeteige, aber auch für dunklere Brotteige als Sauerteigersatz verwendet werden und wird, wenn er fertig ist, genau so gepflegt, wie andere Sauerteige, außer dass er in einem anderen Mengenverhältnis gefüttert wird.
Rustikale Brötchen - diese Brötchen sind ein Knüller: fluffig wie Frühstücksbrötchen, mit herrlicher Säure und einer dezenten Bitternote durch Olivenöl
Wenn Hefe nur schwer zu bekommen ist, macht man einfach Pizzateig mit Lievito Madre. Es schmeckt einfach so gut und macht einen wunderbar krossen Boden!
Ein deftiges Brot mit Roggen und einer krachenden Kruste! Die Roggenkruste ist wunderbar rustikal und passt zu deftigen Belägen.
