Lachs schmeckt nicht nur, er ist auch überaus gesund. Empfohlen wird ein- bis zweimal in der Woche Fisch zu essen – vor allem fettreiche Seefische wie den Lachs. Diese enthalten Omega-3 Fettsäuren Vitamin A, Vitamin D, B-Vitamine und Jod. 🐟 🐟 🐟 🐟 Zutaten: - 1 kg Wildlachs (ohne Haut) - 200 ml Sahne - 1 Bio Zitrone - Salz - 1 Esslöffel Estragon (in getrockneter Form) - 1/2 Teelöffel Safran Fäden Vom Fisch die leicht bräunlichen Stellen wegschneiden. (Daraus wird der Fischsud gekocht.) Die Abschnitte vom Fisch mit 1 Schalotte, Salz, Zitronenschale und 200 ml Wasser... ...aufkochen. Nach 10 Min den fertigen Sud durch ein Sieb abgießen in einen Topf... ...Sahne... ...und Safran in die Soße geben. (Safran enthält "Carotinoide" sodass sich mit Safran gewürzte Gerichte intensiv goldgelb färben.) 2 Teelöffel Kartoffelstärke mit kaltem Wasser aufgelöst... ...zu der Soße schütten und unter ständigem rühren zum kochen bringen. Mit Estragon... ...und Saft einer Zitrone die Soße würzen... ...und den Lachs in die Soße legen. 2 Min köcheln lassen Herd abschalten und den Fisch in der Soße nachziehen (nachgaren) lassen. (Zu lange darf der Lachs nicht kochen da er sonst trocken wird.) Soße bei bedarf nachwürzen. Mit Basmati Reis und Blattsalat servieren.

...eine leckere Suppe mit wenig Zutaten. Zutaten: - festkochende Kartoffeln - Schalotte - 1 gefüllter Teelöffel Mehl - 1/2 Teelöffel Chilli - 1 Teelöffel Pfeffer - 1 Teelöffel Salz - 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe (Rezept) - 2 Lorbeerblätter - 1 Esslöffel Sahne - 1-2 Teelöffel Balsamico Essig Schalotte klein gewürfelt in etwas Öl in einem Topf anschwitzen... ...Mehl dazu geben und leicht bräunen. Chilli kurz, mit anrösten... ...die geschälten, gewürfelten Kartoffeln... ...und ca 1 Liter Wasser dazu geben. Mit Lorbeerblätter, Pfeffer, gekörnte Gemüse Brühe und Salz würzen. Suppe ca 10 Min köcheln lassen. In die fertig gekochte Suppe die Sahne einrühren... ...und mit dem Balsamico Essig abrunden. Die heiße Suppe... ...servieren. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber schmeckt sie ausgezeichnet gut.

Zutaten: - 1 Aubergine - 1 Rote Paprika - 1 Orange oder Gelbe Paprika - 2 Zucchini - 4 Tomaten - 1 Zweiebel - 4 Knoblauch Zehen - Thymian - Rosmarin - Petersilie - Olivenöl - Salz, Pfeffer, Chilli Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Diese mit 1 Teelöffel Salz vermengen und 10 Min durchziehen lassen. (Das Salz entzieht der Aubergine die Bitterstoffe). Paprika entkernen und in Würfel schneiden, ebenso Zucchini... ...Knoblauch und Zwiebel. Tomaten mit heißem Wasser übergießen, nach 1 Min mit kaltem Wasser abschrecken... ...und die Haut der Tomaten abziehen, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Die Auberginen Würfel in ein Sieb geben... ...und mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Wasser gut abrinnen lassen... ...und mit einem Küchentuch, mit leichtem Druck, trocken tupfen. Wenn alle Gemüsewürfel getrennt in Schüsseln vorbereitet sind kann es los gehen. Für die Auberginen in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen... ...und die Auberginen... ...darin ca 5 Min anrösten. In einer großen Pfanne mit hohem Rand etwas Olivenöl erhitzen... ...den Zwiebel anschwitzen... ...Knoblauch... Zucchini... ...und Paprikawürfel... miteinander 4-5 Min anbraten. Tomatenwürfel, Rosmarin Zweig... ...und die angerösteten Auberginenwürfel dazugeben. Mit Salz nach Geschmack... ...fein gehackten Thymian... ...Pfeffer und Chillipulver nach Geschmack würzen. Zugedeckt 2 Min köcheln. Danach den Rosmarin Zweig entfernen... ...und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Ratatouille mit etwas Baguette servieren... ...aber auch mit ein paar Bratwürstchen schmeckt es hervorragend.

Zutaten: - 250 g Brotwürfel (getrocknete) - 400 ml Milch - 2 Eier Gr. XL oder 3 Eier Gr. L - 1 große Zwiebel - 100 g Bergkäse - 1 gehäufter Esslöffel Petersilie - 1 Teelöffel Pfeffer (gemahlen) - 1 Teelöffel Salz - 1/2 Teelöffel Muskat Milch erwärmen und über die Brotwürfel schütten. salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Bergkäse geriebenen (oder in kleine Würfel geschnitten) dazu geben. Die Eier schaumig gerührt zu der Brotmasse geben. (in meinem Fall hatte das eine Ei 2 Eigelb) 😊 Petersilie dazu und bei Bedarf noch nachwürzen mit Salz und Pfeffer. Klein gewürfelte Zwiebeln in etwas Öl goldgelb rösten. Durch ein Sieb das überschüssige Öl weggießen und Zwiebeln unterrühren. Aus der fertigen Masse mit einem Esslöffel Portionen abstechen. In einem Teller mit Mehl den Knödel formen und zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen. Habe unterschiedliche Größen geformt. In einer Pfanne im Öl rundherum bräunen... ...in einer Schüssel auf Küchenpapier gut abtropfen... ...auskühlen lassen. Im Gefrierbeutel einschweißen und einfrieren. Eignet sich gut als Suppen Einlage. Die größeren, in der Handfläche leicht platt drücken und genau so bei schwacher Hitze braten... ...bis sie schön goldbraun sind. Wintersalat: - Rettich - Gurke - Karotten - Ackersalat - kleine rote Zwiebel Karotten, Gurke und Rettich in Stifte hobeln. Salatdressing: Essig, Öl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, und Senf vermengen und über den Salat träufeln. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und würde mich über einen Kommentar von euch freuen !