Para el desayuno o la merienda, sólo hay una receta para disfrutar: el brioche. Aunque nos encanta la receta clásica, también nos gustan tras versiones más golosas. Así que hemos reunido aquí nuestras mejores recetas de brioche. ¡Que lo disfrutéis!
Si te gustan los sabores de antes, prueba esta trenza de brioche, cubierta de azúcar y anís. Tiene una textura superesponjosa.
Un brioche clásico, una masa enriquecida típica de la repostería francesa, lleva un alto porcentaje de huevos y mantequilla, y no necesita ni agua ni leche para hidratar la masa. No lleva ningún ingrediente secreto :P La receta de este brioche tradicional francés es del chef francés Laine Olivier, y la tomé de su cuenta en Instagram...al leer sus ingredientes me gustó muchísimo, por la razón que mencioné antes, es una versión clásica, más similar a versiones descritas en libros antiguos, con solo huevos para hidratar la masa, y por supuesto mucha mantequilla, un cuarenta por ciento de mantequilla. Desde hace mucho quería tener una receta de brioche clásica en mi blog. Vamos a encontrar muchos brioches o mal llamado brioches, con muchos ingredientes adicionales, nata, leche condensada, leche, yogurt, etc... pero los auténticos no llevan leche ni agua, solo llevan mucho huevo y mantequilla. Para este receta se utiliza harina T45 francesa. Afortunadamente, encontré esta harina en la tienda de repostería cerca de casa. La harina tiene 12,5% de proteínas. También hice otra prueba con harina de fuerza con 13, 7 % mezclada con harina todo uso de 10% y salió bien. Para un mejor resultado, la mantequilla debe estar blanda, pero no demasiado suave, que se pueda cortar en trocitos. Una vez incorporada, preferiblemente no amasar demasiado o tratar de que no aumente la temperatura de la masa. La temperatura ideal final es 25-26 C. A veces en verano, utilizo todo frío, el tazón, los huevos incluso la harina para que con el roce de la amasadora no se eleve tanto la temperatura de la masa. A veces, incluso coloco otro bol más grande con hielo, por debajo del tazón de la amasadora, para que la masa no se caliente ^_^. (Si la temperatura aumenta mucho, el resultado final no será óptimo) Con esta masa clásica de brioche, he hecho estos tipo Nanterre, que siempre quedan muy bonitos, y se hacen colocando filas de bolitas de masa dentro del molde. Las cantidades de masa para cada molde dependerá de su tamaño. También pueden hacer brioche a tete individuales, una trenza, un pan de molde sencillo, o también bollos individuales. Con la mitad de la receta a continuación, he hecho dos brioches tipo Nanterre, uno pequeñito y otro mediano. También pueden hacer uno grande o como prefieran. Espero que les guste!! Feliz día!! Ingredientes: 500 gr. Harina tipo 45 (12,5% de proteínas) 20 gr. levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca instantánea) 12 gr. de sal fina 75 gr. Azúcar 300 gr. Huevos 200 gr. Mantequilla Para pincelar el brioche: 1 huevo ligeramente batido Para decorar: Azúcar perlada ———— Elaboración: 1. En el tazón de la batidora con gancho, agregar harina, levadura (si es fresca, desmenuzarla muy bien), sal, azúcar y huevos. Amasar a primera velocidad durante 1 minuto. 2. Amasar a segunda velocidad hasta que la masa se separe por completo de las paredes del tazón de la amasadora. 3. Agregue la mantequilla y amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa va a quedar un poco pegajosa, colóquela sobre la mesa con un poquito de harina, déjela reposar unos minutos, y forme una bola. 4. Colocar la masa en un recipiente, y cubrir a piel para que no se reseque con plástico de cocina. Reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego, llevar al refrigerador toda una noche. 5. Al día siguieente, dividir y formar. Con la masa fría será mucho más fácil darle la forma deseada. Para hacer un brioche tipo Nanterre: Dividir en bolitas del mismo tamaño, y colocarlas en un molde cubierto con papel de horno o sulfurizado. 6. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo a 28 °C. 7. Precalentar el horno a 170 °C. 8. Cuando el brioche alcance más de 3/4 del molde (tardará un par de horas aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente), pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear durante 20-30 minutos aprox. o hasta que tenga un bonito color dorado. (La temperatura variará dependiendo del tamaño de los brioche que elabore). 9. Al sacar del horno, desmoldar de inmediato y dejar reposar hasta que enfríe totalmente.
Todos los secretos de un brioche casero bien esponjoso y aireado están en esta receta. Una explicación clara y fácil para que puedas hacer en casa esta delicia y disfrutar así del desayuno o merienda de calidad que mereces. Además, le hemos añadido poca mantequilla, la suficiente para que esté sabroso sin tener que abusar de las grasas. Así que no te demores más y prueba a hacerlo tú mismo con la explicación detallada paso a paso, justo aquí ↓ ↓
Los pajaritos son unos deliciosos panes dulces típicos de las fiestas patrias Chilenas, pero son deliciosos para comer en cualquier momento.
Un brioche absolutamente delicioso.
La receta más fácil para hacer el autentico brioche. Prueba ha hacer el brioche francés más delicioso.
Estas semanas apenas he tenido tiempo para escribir, estuve liada con el cambio de look del blog, siempre me pasa, cuando me animo a cambiarlo un poco nada me gusta, hago y deshago mil cosas y nada me convence, al final me decidí a ponerlo muy sencillo que al fin y al cabo es lo que siempre me ha gustado ¿os gusta el nuevo look? Y después de estas semanas sin poner ninguna recetilla, hoy toca receta de brioche! Esta receta siempre que la quería hacer, pero por unas cosas o por otras nunca la hacia. Es muy muy sencilla, con poquitos ingredientes, poquitos pasos y con un resultado delicioso ♥ INGREDIENTES: Masa madre: ♥ 15gr. de levadura fresca ♥ 60gr. de leche tibia ♥ 60gr. de harina Masa: ♥ 250gr. de harina ♥ 150gr. de huevo ( 3 huevos) ♥ 4gr. de sal ♥ 20gr. de azúcar glas ♥ 120gr. de mantequilla a temperatura ambiente PREPARACIÓN: Masa madre: Ponemos en un pequeño bol la leche tibia y le añadimos la levadura en cachitos, con ayuda de un tenedor la vamos moviendo hasta conseguir que esté completamente disuelta en la leche, cuando lo hayamos conseguido vamos añadiendo poco a poco toda la harina y mezclando para que se integre completamente, nos quedará una masa muy pegajosa, la tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Masa: En un bol añadimos todos los ingredientes, la harina, lo huevos (es importante que sea 150gr., más o menos son 3 huevos aunque a mi me sobró un poquillo que luego utilizaremos al final de la receta), la sal, el azúcar, la masa madre que hemos hecho al principio y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos. Empezamos a amasar, la masa que nos quedará es un poco pegajosa y muy lisa pero muy fácil de manejar. Dividimos la masa en dos partes iguales y formamos con cada parte una bola Ahora temos que darle forma a las bolitas para ponerlas en el molde. Cogemos una de las bolas y la estiramos ligeramente con el rodillo, doblamos hacia a dentro los lados más largos de la masa y la enrollamos sobre si misma. Hacemos lo mismo con la otra bolita de masa. Ponemos los dos rollos de masa en un molde alargado que tiene que estar engrasado para que no se nos pegue, tapamos el molde con los rollos y los dejamos reposar hasta que prácticamente duplique su tamaño. Antes de hornearlos, pintamos los rollos con el huevo que nos había sobrado al hacer la masa. Ya solo nos queda hornearlos, con el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos. Si veis que se empieza a dorar mucho por arriba pero aun le queda tiempo de horneado, le ponemos un poco de papel de aluminio por arriba y lo dejamos horneando. Al sacarlo del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté tibio o frío lo desmoldamos y ya solo nos queda cortar unas rebanadas y probarlo solo o acompañado con lo que más os guste! ♥ Un besin , Verónica ♥
Ya bien sea caliente, tibia o fría, esta torrija de pan brioche caramelizada con azúcar moreno (o blanco si lo prefieres) te va a encantar. Una elaboración exquisita que se prepara generalmente en Semana Santa, aunque también es común cocinarlas durante todo el año.En esta ocasión, en RecetasGratis te proponemos cómo hacer torrijas de brioche caramelizadas súper tiernas, pero a la vez crujientes por el azúcar quemado. ¡Están deliciosas y se hacen prácticamente igual que las tradicionales!
Hace tiempoque tenia ganas de hacer estos panes dulces mexicanos, pero ninguna receta me convencia.... hasta que llego a mis manos la receta...
Flan de nata y queso, un postre muy fácil y que no puede faltar nunca, suave y muy delicios, para los amantes de los flanes y el queso.
Hoy os traigo una receta algo distinta de un riquísimo brioche. Vamos a adentrarnos en el mundo europeo para descubrir secretos para hacer este riquísimo pan. Te voy a poner todos los detalles y ya me dirás si te queda perfecto.¡Quiero vuestras fotos!¡¡¡Contáctame para más información y promociones Thermomix® !!!
Receta paso a paso del brioche tradicional de mantequilla, tiernísimo y buenísimo, hecho en la nueva cocotte Every de Le Creuset
Hace tiempoque tenia ganas de hacer estos panes dulces mexicanos, pero ninguna receta me convencia.... hasta que llego a mis manos la receta...
Un brioche clásico, una masa enriquecida típica de la repostería francesa, lleva un alto porcentaje de huevos y mantequilla, y no necesita ni agua ni leche para hidratar la masa. No lleva ningún ingrediente secreto :P La receta de este brioche tradicional francés es del chef francés Laine Olivier, y la tomé de su cuenta en Instagram...al leer sus ingredientes me gustó muchísimo, por la razón que mencioné antes, es una versión clásica, más similar a versiones descritas en libros antiguos, con solo huevos para hidratar la masa, y por supuesto mucha mantequilla, un cuarenta por ciento de mantequilla. Desde hace mucho quería tener una receta de brioche clásica en mi blog. Vamos a encontrar muchos brioches o mal llamado brioches, con muchos ingredientes adicionales, nata, leche condensada, leche, yogurt, etc... pero los auténticos no llevan leche ni agua, solo llevan mucho huevo y mantequilla. Para este receta se utiliza harina T45 francesa. Afortunadamente, encontré esta harina en la tienda de repostería cerca de casa. La harina tiene 12,5% de proteínas. También hice otra prueba con harina de fuerza con 13, 7 % mezclada con harina todo uso de 10% y salió bien. Para un mejor resultado, la mantequilla debe estar blanda, pero no demasiado suave, que se pueda cortar en trocitos. Una vez incorporada, preferiblemente no amasar demasiado o tratar de que no aumente la temperatura de la masa. La temperatura ideal final es 25-26 C. A veces en verano, utilizo todo frío, el tazón, los huevos incluso la harina para que con el roce de la amasadora no se eleve tanto la temperatura de la masa. A veces, incluso coloco otro bol más grande con hielo, por debajo del tazón de la amasadora, para que la masa no se caliente ^_^. (Si la temperatura aumenta mucho, el resultado final no será óptimo) Con esta masa clásica de brioche, he hecho estos tipo Nanterre, que siempre quedan muy bonitos, y se hacen colocando filas de bolitas de masa dentro del molde. Las cantidades de masa para cada molde dependerá de su tamaño. También pueden hacer brioche a tete individuales, una trenza, un pan de molde sencillo, o también bollos individuales. Con la mitad de la receta a continuación, he hecho dos brioches tipo Nanterre, uno pequeñito y otro mediano. También pueden hacer uno grande o como prefieran. Espero que les guste!! Feliz día!! Ingredientes: 500 gr. Harina tipo 45 (12,5% de proteínas) 20 gr. levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca instantánea) 12 gr. de sal fina 75 gr. Azúcar 300 gr. Huevos 200 gr. Mantequilla Para pincelar el brioche: 1 huevo ligeramente batido Para decorar: Azúcar perlada ———— Elaboración: 1. En el tazón de la batidora con gancho, agregar harina, levadura (si es fresca, desmenuzarla muy bien), sal, azúcar y huevos. Amasar a primera velocidad durante 1 minuto. 2. Amasar a segunda velocidad hasta que la masa se separe por completo de las paredes del tazón de la amasadora. 3. Agregue la mantequilla y amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa va a quedar un poco pegajosa, colóquela sobre la mesa con un poquito de harina, déjela reposar unos minutos, y forme una bola. 4. Colocar la masa en un recipiente, y cubrir a piel para que no se reseque con plástico de cocina. Reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego, llevar al refrigerador toda una noche. 5. Al día siguieente, dividir y formar. Con la masa fría será mucho más fácil darle la forma deseada. Para hacer un brioche tipo Nanterre: Dividir en bolitas del mismo tamaño, y colocarlas en un molde cubierto con papel de horno o sulfurizado. 6. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo a 28 °C. 7. Precalentar el horno a 170 °C. 8. Cuando el brioche alcance más de 3/4 del molde (tardará un par de horas aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente), pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear durante 20-30 minutos aprox. o hasta que tenga un bonito color dorado. (La temperatura variará dependiendo del tamaño de los brioche que elabore). 9. Al sacar del horno, desmoldar de inmediato y dejar reposar hasta que enfríe totalmente.
COCA DE SANT JOAN DE BRIOCHE
Esta es la mejor receta para hacer pancitos caseros, húmedos y esponjosos. Te sorprenderá lo suave y deliciosos que quedan. ¡Pruébalos!
El pan brioche es un tipo de pan que nos trae recuerdos de infancia. Su textura y sabor no tiene igual, y si la haces en casa el placer y satisfacción sin duda es doble. Por ello Rosa, autora de Pemberley Cup&Cakes, nos trae la receta para hacer la masa de pan brioche en casa, con una peculiaridad que aún la hace más atractiva: ¡Trenzada y con chocolate! ¿A que no puedes resistirte?
El brioche mas dulce y esponjoso. No te pierdas esta receta infalible para hacer brioche en casa y además trenzado!! Pincha y descubre cómo...
El Farton o Fartó en valenciano es un bollo que se elabora principalmente para acompañar a la famosa horchata valencia, bebida veraniega que os presenté la semana pasada como receta casera. La casa Polo fue quien en los años 60 lo popularizó y empezó a comercializarlo, además en los años 90 hicieron una versión hojaldrada, pero vamos la clásica receta es de bollería fermentada y con aceite girasol en vez de mantequilla o aceite de oliva. Fartons caseros Ingredientes 500 gr. harina de fuerza 75 gr. azúcar 100 ml. aceite girasol 100 ml. agua 40 gr. levadura fresca 2 huevos 1 pizca de sal Para la cobertura 75 ml. agua 100 gr. azúcar Azúcar glass Elaboración Batimos los huevos con el azúcar y el aceite de girasol, bien mezclado; después se incorpora el agua templada con la levadura ya disuelta, seguimos batiendo. Se incorpora la harina y ya con las manos se trabaja al menos unos 7-10 minutos para conseguir una textura elástica. Dejamos reposar 40 minutos bajo un paño tapado, pasado ese tiempo se extrae el aire y se toman porciones de unos 70 gramos, en mi caso los quería gorditos, si los queréis más crujientes basta con hacer los fartons de menos peso. Con cuidado se les da la forma, este paso fue más complicado de lo que yo creía, pero no fue imposible. Los volvemos a tapar y que reposen otros 40 minutos. Ahora con el horno precalentado los tenemos unos 10 minutos con calor arriba y abajo a 180ºC, se tienen que dorar un poco. Mientras hacemos el almíbar, en un cazo ponemos el azúcar y el agua, sin remover, que cueza unos 5 minutos, no queremos que espese en exceso. Cuando los fartons ya han salido del horno con la ayuda de una brocha untamos el almíbar y espolvoreamos el azúcar glass que se necesite para cubrirlos. Dejar enfriar y listos para degustar, toda una delicia, no sólo con horchata, con un cacao fresquito yo tampoco me resistiría.
Cuando tienes poco tiempo, cocinar sin horno se convierte en una excelente alternativa. Con solo unos pocos ingredientes que todos tenemos en la despensa y una sartén con aceite caliente para freír, podrás crear deliciosas recetas como estos dulces a base de huevo, harina y leche en cuestión de minutos.
Hace tiempoque tenia ganas de hacer estos panes dulces mexicanos, pero ninguna receta me convencia.... hasta que llego a mis manos la receta...
Un grande lievitato soffice e leggero aromatizzato da marmellata di arance .Una ricetta meravigliosa ed impegnativa
Tenía ganas de preparar un babka de limón desde que probé el de canela que hice hace algún tiempo. Es…
Las hojuelas sefardíes son unos dulces de masa frita y bañada con almíbar tradicionales de la gastronomía sefardí.
Cómo hacer torrijas caramelizadas de pan brioche. Receta de unas torrijas gourmet muy cremosas por dentro y crujientes con una fina capa de caramelo por fuera.
Si te gustan los sabores de antes, prueba esta trenza de brioche, cubierta de azúcar y anís. Tiene una textura superesponjosa.
¿Sigues haciendo la misma brioche de siempre? Moderniza tu cocina con estas nuevas brioches divertidas y originales.
Para hacer estas torrijas de pan de brioche puedes usar pan de leche, rebanadas de brioche y hasta un trozo de bizcocho…
Receta de brioche francés de Xavier Barriga
Qué FELIZ me hace publicar esta nueva entrada del blog !!!! Superar retos o situaciones jamás pensadas, es siempre súper gratificante. Mi reto por la ensaimada, se fue formado como tal, hace ya poco más de 4 años. Manu ( un buen amigo bloguero, que conozco desde hace mucho tiempo y con el que he […]
Pan de Dios - receta - Las Recetas de Con Cuchillo y Tenedor
