Réalisée dans le moule à brioche flexipat Guy DEMARLE Pour 1 kougelhopf 90 g de lait 15 g de levure fraîche 300 g de farine 1/2 cuillerée de sel 125 g d'oeufs (2 à 3) légèrement battus Le zest d'1 citron 40 g de sucre 200 g de beurre en morceaux à...
Ingrédients pour un gros moule (14 parts) ou 2 moyens (8 parts): – 2 gobelets de lait – 20g de levure de boulanger fraîche – 130g de beurre – 120g de sucre semoule – 1…
En Alsace, nous avons plusieurs brioches typiquement régionales la plus connue est sûrement le kougelhopf mais il y a aussi le streussel, le langhopf et le ropfkueche. Ce dernier est la spécialité de la ville de Rosheim. Sa garniture faite d'amandes,...
Quand j'ai publié mon article de Kougelhopf en décembre, nos amis alsaciens nous ont interpelés, nous proposant de réaliser une version salée. J'adore les défis ! J'avais testé une version lardons noix en 2012 mais jamais refaite depuis, et c'est bien dommage. Nos amis nous ont fait parvenir leur recette de base, celle de la poterie Lehmann, poterie artisanale fabricant de magnifiques moules à Kougelhopf :) :) :) et donné quelques conseils pour le réussir. J'ai testé une version lardons fumés, oignons, noix et noisette. Très gourmande ! Chéri m'a dit que je l'ai réconcilié avec le Kougelhopf salé ! Ingrédients pour un moule de taille moyenne : 250 g de farine 5 g de sel 75 g de beurre 1 œuf 10 cl de lait 1 sachet de levure de boulangerie sèche 100 g de lardons fumés 1 petit oignon jaune 40 g de noix 40 g de noisettes 5 cl de vin blanc Préparation : Délayer la levure avec 5 cl de lait tiède. Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sel, l’œuf et les 5 cl de lait restant. Ajouter le levure et commencer le pétrissage pour 5 minutes. Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se détache des bords (20 minutes). Couvrir avec un torchon et laisser lever la pâte 1 à 2 heures à température ambiante pour qu'elle double de volume. Pendant que la pâte lève, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive puis ajouter le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réserver. Faire revenir les lardons 5 minutes dans une poêle et réserver. Concasser grossièrement les noix et noisettes. Dégazer la pâte et incorporer les lardons, les oignons, les noix et noisettes. Former une boule. Faire un trou au centre et la déposer dans le moule à kougelhopf bien beurré. Enfourner pour 30 à 40 minutes à 180°C. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Servir chaud ou froid.
Le kougelhopf est aussi appelé kouglof, il s'agit d'une spécialité alsacienne prise dans le club Guy Demarle. Un bon gâteau pour le petit-déjeuner.
Recette traditionnel du kouglof, l'incontournable du petit déjeuner en Alsace
Ne passez pas à côté du Kougelhopf alsacien aux raisins secs si vous voyagez en Alsace. Une recette transmise par génération en génération. Voici la recette du fameux « Kougelhoff alsacien ». Cette recette de brioche est la vraie, l’authentique recette du kooglof. Recette très simple à réaliser. Essayer.
Réalisée dans le moule à brioche flexipat Guy DEMARLE Pour 1 kougelhopf 90 g de lait 15 g de levure fraîche 300 g de farine 1/2 cuillerée de sel 125 g d'oeufs (2 à 3) légèrement battus Le zest d'1 citron 40 g de sucre 200 g de beurre en morceaux à...
A delicious gluten-free kugelhopf recipe you can indulge in! Follow this easy recipe with a step-by-step, illustrated method.
Vous avez des restes de brioches, de kougelhopf, de petits pains, de pain rassis, ne les jetez pas. Je vous propose ma recette de Bettelman...
Una specialità alsaziana caratterizzata dalla sua particolare forma. È possibile trovarlo anche in altre nazioni europee come la Germania, l'Austria e la Repubblica Ceca. Un dolce irresistibile!
Comme nous n'avons pas fait de folie pendant les fêtes et qu'on vient de faire l'impasse sur la galette, il n'y a aucune raison de ne pas se laisser tenter par une voir deux parts de Kougelhopf aux pépites de chocolat. Que ceux qui sont contre l'idée...
Une légende affirme que le Kougelhopf , brioche alsacienne, serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. A son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi […]
Bonjour!! Ce matin,je vous propose une recette traditionnelle alsacienne mais surtout une recette anti-gaspi!! Et oui,rien ne se perd dans ma cuisine,tout se recycle enfin se cuisine! L'idée de faire ce "bettelmann" m'est venue après en avoir dégusté...
Une recette facile du célèbre kougelhopf salé aux lardons et noix. Vous allez adorer cette recette Alsacienne savoureuse à picorer à l'apéro.
Kougelhopf salé, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
Je vous propose une délicieuse recette d'une brioche au mascarpone (et sans beurre). Cette brioche a fait le tour elle aussi de la blogosphère et c'est "chez Mon tiroir à Recettes" que j'ai fait une halte .Elle est vraiment savoureuse, très légère, moelleuse avec sa mie filante, et bien aérée.
Une recette facile du célèbre kougelhopf salé aux lardons et noix. Vous allez adorer cette recette Alsacienne savoureuse à picorer à l'apéro.
Hello, on se retrouve pour une recette de brioche pour la première fois, celle-ci est une brioche au chocolat appelée Babka. « Le babka ou bobka est un gâteau originaire de l’Europ…
Découvrez la recette de Kouglof de Christine Ferber pas à pas. Une belle viennoiserie alsacienne à partager pour les fêtes de fin d'année ou pour un petit-déjeuner en famille.
Ca fait plus d’un an que mon petit levain Rocco* fait des merveilles dans ma cuisine! Il m’aide à confectionner du pain, de la brioche, du kougelhopf, des bretzels, des ga…
Voici une recette salée de kougelhopf avec des lardons fumées et des noix concassées. Comme j'ai prévu d'en faire pour Noël, j'ai testé par avance une recette d'une amie de ma mère (dont le mari est alsacien). Et je ne suis pas déçue, c'est vraiment très bon. On ne sent pas les morceaux de lardons, mais ils donnent une très bonne saveur ! A refaire sans hésitation ! Ingrédients : J'ai réalisé un gros koukelhopf et des portions avec la moitié de pâte restante 500 g de farine 25 g de levure de bière (moi j'ai mis de la levure de bière en paillettes qu'on trouve au supermarché. Comme le mélange n'avait pas l'air de lever, j'ai préféré rajouter un sachet de levure de boulanger. La levure de bière est néanmoins indispensable au goût du kougelhopf) 25 cl de lait 1 c à café de sel 1 c à soupe de sucre 2 oeufs 100 g de beurre 150 g de lardons fumés 100 g de noix Préparer le levain en mélangeant la levure, une pincée de sucre, 4 càs de lait tiède prélevée sur la quantité indiquée et une peu de farine. Laisser reposer. Dans un saladier, mettre la farine et la levure de boulanger en fontaine. Au centre, mettre le sel, le sucre, les oeufs, le reste de lait tiède et battre le mélange. Au bout de 5 minutes, rajouter le beurre ramolli et le levain. Continuer de battre pendant 10 bonnes minutes (la pâte reste assez collante mais est bien homogène). Ajouter les lardons et les noix grossièrement concassées au rouleau à pâtisserie. Bien mélanger le tout. Laisser lever la pâte à température ambiante pendant au moins une heure avec un film cellophane percée sur le saladier. (La pâte voulait sortir du moule au bout d'une heure trente). Beurrer un moule à kougelhopf et disposer quelques cerneaux de noix sur le fond. Casser la pâte en la pétrissant un peu à la main. La mettre dans le moule et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule (1 heure environ pour moi). Mettre au four à 200°C pendant 40 à 45 minutes. Si le dessus colore couvrir d'un papier d'aluminium.
Avant je n'étais pas vraiment fan de Kougelhopf pour le petit déjeuner, à vrai dire je le préférai plutôt salé. Mais ça, c'était avant ! Avant de goûter le Kougelhopf de Christophe Felder, le vrai. Celui qui arrive tous les matins de sa boulangerie...
Avec une délicieuse douceur, à la fois moelleuse et légèrement sucrée, la brioche facile et inratable fait le bonheur de petits et grands lors des petits-déjeuners ou des goûters. Si vous avez toujours rêvé de préparer une brioche maison, mais que vous vous êtes senti(e) intimidé(e) par la complexité de la recette, ne vous inquiétez pas, nous avons la solution pour vous ! Nous allons vous présenter une recette de brioche facile et inratable qui vous permettra de régaler votre famille et vos amis sans effort. Que vous soyez un(e) débutant(e) en cuisine ou un(e) passionné(e) de pâtisserie, cette recette vous donnera toutes les clés pour réussir une brioche parfaite à chaque fois. Alors, préparez-vous à découvrir le plaisir de créer votre propre brioche maison, avec un résultat à la fois délicieux et réconfortant. Ingrédients: 270 g de farine 3 c.à.s de sucre 1 c.à.c de sel 1 c.à.c de levure 3 œufs 100 g de beurre 12 cl de lait Préparation de la Brioche facile légère et inratable: Versez d'abord le lait dans un grand saladier et ajoutez en dessus sucre, sel, farine, 2 œufs, levure et beurre.Ensuite utilisez votre batteur à vitesse moyenne et fouettez pendant 8 à 10 minutes pour avoir une pâte, raclez avec la spatule pour tout mettre au centre.Filmez votre saladier puis laissez votre pâte reposer au moins 90 minutes.Farinez un plan de travail, pétrissez votre pâte, formez une boule puis divisez-la en 4 boules.Beurrez un moule puis déposez dedans vos 4 boules et laissez reposer 30 minutes…chauffez votre four à 180°.Façonnez vos boules avec une paire de ciseaux ou couteaux et faire une une ligne à travers les boules, battez l'oeuf qui reste puis badigeonnez-les.Ensuite placez votre moule au four pour une cuisson de 30 minutes…laissez refroidir 2 minutes et démoulez.Enfin voila votre brioche facile et inratable, coupez, servez et bon appétit à tous.
Une légende affirme que le Kougelhopf , brioche alsacienne, serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. A son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi […]
Pour inaugurer mon moule à Kougelhopf j’ai pris la recette fournie avec le moule et adapté la recette pour la faire avec le thermomix. ...
Voici une recette salée de kougelhopf avec des lardons fumées et des noix concassées. Comme j'ai prévu d'en faire pour Noël, j'ai testé par avance une recette d'une amie de ma mère (dont le mari est alsacien). Et je ne suis pas déçue, c'est vraiment très bon. On ne sent pas les morceaux de lardons, mais ils donnent une très bonne saveur ! A refaire sans hésitation ! Ingrédients : J'ai réalisé un gros koukelhopf et des portions avec la moitié de pâte restante 500 g de farine 25 g de levure de bière (moi j'ai mis de la levure de bière en paillettes qu'on trouve au supermarché. Comme le mélange n'avait pas l'air de lever, j'ai préféré rajouter un sachet de levure de boulanger. La levure de bière est néanmoins indispensable au goût du kougelhopf) 25 cl de lait 1 c à café de sel 1 c à soupe de sucre 2 oeufs 100 g de beurre 150 g de lardons fumés 100 g de noix Préparer le levain en mélangeant la levure, une pincée de sucre, 4 càs de lait tiède prélevée sur la quantité indiquée et une peu de farine. Laisser reposer. Dans un saladier, mettre la farine et la levure de boulanger en fontaine. Au centre, mettre le sel, le sucre, les oeufs, le reste de lait tiède et battre le mélange. Au bout de 5 minutes, rajouter le beurre ramolli et le levain. Continuer de battre pendant 10 bonnes minutes (la pâte reste assez collante mais est bien homogène). Ajouter les lardons et les noix grossièrement concassées au rouleau à pâtisserie. Bien mélanger le tout. Laisser lever la pâte à température ambiante pendant au moins une heure avec un film cellophane percée sur le saladier. (La pâte voulait sortir du moule au bout d'une heure trente). Beurrer un moule à kougelhopf et disposer quelques cerneaux de noix sur le fond. Casser la pâte en la pétrissant un peu à la main. La mettre dans le moule et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule (1 heure environ pour moi). Mettre au four à 200°C pendant 40 à 45 minutes. Si le dessus colore couvrir d'un papier d'aluminium.
Découvrez la recette de Kouglof de Christine Ferber pas à pas. Une belle viennoiserie alsacienne à partager pour les fêtes de fin d'année ou pour un petit-déjeuner en famille.
Kougelhopf alsacien, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
Il Kougelhopf o Kouglof è un dolce a pasta lievitata tipico Alsaziano, ma viene preparato anche in Austria, Svizzera, nella Germania del Sud e con nomi diversi si possono trovare ricette simili un po’ in tutta l’Europa Centrale e nel Nord Italia. Ha una forma a ciambella con delle scanalatura e viene cotto in…
Hello, on se retrouve pour une recette de brioche pour la première fois, celle-ci est une brioche au chocolat appelée Babka. « Le babka ou bobka est un gâteau originaire de l’Europ…
J'ai eu envie de vous gâter aujourd'hui avec cette magnifique recette de brioche filante au beurre très moelleuse, légère et parfumée. Elle sera parfaite pour accompagner vos petits déjeuners ou à l'heure du goûter.
Devinez ce que j'ai fait dimanche dernier avec le temps de crotte que nous avons eu ? J'ai boulangé ! Le temps s'y prêtait d&...
Un munster qui passait par là, une envie de revisiter un peu ce fromage que j'aime tant...Ah son odeur...Il est certain que personne n'en est insensible! J'aime beaucoup les brioches salées. Vous en trouverez quelques unes sur le blog soit avec des...
C'est cette brioche ultra gourmande que j'ai réalisée pour accompagner mon chocolat chaud viennois aux chamallows, lors d'un dimanche pluvieux. Il restait un peu de pâte à tartiner et de pralin à finir alors hop, ni une ni deux, je me mets en quête d'une...
