نان سنتی هند و طرز تهیه ی نان هندی و مواد لازم برای تهیه ی نان سنتی هند و آشنایی با انواع نان هندی و تهیه انواع نان سنتی را در نیک صالحی ببینید

توی خانه 1 عدد تخم مرغ، آرد و شیر دارید این نان خوشمزه رو توی خانه درست کنید.

My take on the famous street food, Turkish sesame bread or also known as Simit. The recipe is super simple and the result is delicious!

طرز تهیه نان سیباتا فوق العاده ساده است .این نان مخصوص کشور ایتالیاست. سیباتا یکی از معروف ترین نان های ایتالیاست.این نان خوشمزه به درد ساندویچ می خورند.

این نون خوشمزه جزء معدود نونهایی هست که من اصلا از خوردنش نمی گذرم مواد لازم : تخم مرغ : 1 عدد شیر: 1/4 پیمانه ماست: 1/4 پیم...

This time last year we were in full countdown mode. On December 15th we departed for a three week European holiday that, for me at least, would become the first holiday season where I truly felt le…

The use of turmeric is very common in the central regions of Iran. Seeds, fenugreek and dry flowers are also added to garnish and to add flavor...

Notes:  Egg steaming method adapted from J. Kenji Lopez Alt's The Food Lab. I steam my eggs for 10 minutes as opposed to 12, and I find that to be perfect. It may take some trial and error to get the timing right for you. If you like to use your Instant Pot, here is my Instant Pot hard-boiled egg recipe. I find 1 large celery stalk yields about a heaping 1/3 cup of diced celery. I use all of it. I like celery. Use more or less to taste.  Pickle Juice: This is a recent discovery and underutilized ingredient in my kitchen. If you don't have pickled on hand, you can use vinegar or fresh lemon juice in its place. I would start with a tablespoon of vinegar and, if using lemon, maybe 2 teaspoons to start. As always, add more to taste.

یمه لیلر به معنی خوشمزه ها است

This quick-to-assemble flatbread is wonderfully crisp and chewy, with terrific flavor from nutty nigella and sesame seeds.

Simit is a delicious sesame bread sold in bakeries all over Turkey. It's not difficult to make them with this recipe for Homemade Simit! (Vegan)

نان بسیار خوشمزه ای که در کشورهای مختلف با اسمهای مختلفی شناخته شده هست .. مثلا در ایران به اسم کلانه .. در افغانستان به اسم بولانی .. در ترکیه به اسم گوزلمه و در اذربایجان به اسم سبزله قوتاب در ترکمنستان به اسم بوروک در روسیه چوبوریکه معروف هست . در ایران این نان خوشمزه رو کردهای عزیز تهیه میکنند این نان بسیار نازک است و در خمیر آن آرد گندم با سبزیجاتِ خرد شده‌ی کوهی یا محلی مخلوط می‌شود.سبزیجات معمولاً شامل تره پیازچه و یا گیاه کوهی به نام کنی وال (پی وال) - پیچک کوهی است. خمیر آماده چند دقیقه بر روی ساج قرار داده می‌شود و سپس آن را داغ داغ به روغن حیوانی آغشته می‌کنند و همراه با دوغ میل می‌کنند. . مواد لازم: ارد : 2 لیوان اب : مقداری نمک : نمک: 1/2 قاشق چای خوری پیچک کوهی خرد شده یا پیازچه و تره : یک دسته درشت کره : 50 گرم تره و یا پیازچه و یا پیچک رو بشورید و ریز خرد کنید و بزارید ابشون بره ارد رو با نمک مخلوط کنید و بهش اب ولرم اضافه کنید و هم بزنید اب رو کم کم بریزید تا خمیری یکدست و نرم بدست بیاد . خمیر نباید چسبناک باشه ولی نباید خشک هم باشه این نون بدون خمیر مایه تهیه میشه اما چون خمیر خیلی نازک باز میشه در نتیجه نون لطیفی بدست میاد خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشانید بزارید به مدت 10-15 دقیقه استراحت کنه خمیر رو به 8-9 قسمت تقسیم کنید روی میز کار رو کمی ارد بپاشید و با کمک وردنه خمیر رو نازک باز کنید . بعد خمیر رو با دست کمی بکشید تا خمیر نازکتر بشه. حالا خمیر رو روی میز پهن کنید و یک طرف خمیر پیازچه خرد شده بریزید و طرف دیگر خمیر رو روش برگردونید و کناره های خمیر رو با انگشت به هم بچسبونید . حالا تابه ای رو اماده کنید و بزارید روی حرارت تا داغ بشه حرارت باید روی متوسط باشه چون نون زود میسوزه و اگر هم کمتر باشه نونتون خشک و سفت میشه پس حواستون باشه خمیر رو بندارید داخل تابه بزارید تا کلانه بپزه وقتی یک طرف خمیر پخت و خالهای قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگه خمیر رو برگردونید تا بپزه بعد از پخت کامل کلانه اون رو داخل ظرف بزارید و روش رو کره بمالید و با دووغ نوش جان کنید. کلانه معمولا روی ساج پخته میشه اگر دسترسی به ساج داشتید که چه بهتر این هم عکس تره وحشی که من از جنگل چیدم * در بعضی جاها مخصوصا کردهای عشایر مقداری شکر رو با کره اب کرده و روی کلانه ها میمالن یا از دوشاب استفاده میکنن که به نظرم ساده اش با کره خیلی خوشمزه تر هست. * پیچکه : نوعی سیر کوهی است با نام علمی Allium eriophyllum گیاهی است علفی شبیه تره و برگهای سه گوش با طعمی شبیه پیازچه خام که از آن در تهیه غذای محلی ( کلانه ) استفاده می کنند . * کورایه و کنیوال با نام فارسی (تره کوهی یا تره وحشی ) و نام علمی Allium ampeloprasum گیاهی است علفی شبیه تره و با طعمی شبیه پیازچه خام که بصورت خام همانند سبزی به همراه انواع غذاها مصرف می شود و همانند ( پیچکه ) از آن در تهیه ( کلانه ) استفاده می کنند . این گیاه هم در دشتها و هم در کوهها و ارتفاعات یافت می شود که به نوع دشتی آن ( کورایه ) و به نوع کوهی آن ( کنیوال ) گفته می شود

Scali bread is a braided Italian style bread that is coated in sesame seeds. The interior is very light and fluffy and the crust is super soft.

پخت انواع نان در خانه کاری لذت‌بخش و البته استادانه است.

طرز تهیه نان کولیره خوشمزه و محلی استان کردستان در منزل ، نان کولیره جزو نان های خوشمزه و محلی استان کردستان و سنندج است

نان کرم کاستارد نان کرمدار کاستارد نرم برای میان وعده و افطار. برای تهیه این نان بهتر است از آرد نان فانتزی استفاده کنید.

اسم این نون 4 دونست چون از 4 نوع دانه مختلف استفاده شده، میتونید از دونه های دیگه که در دسترس ترند استفاده کنید یا اینکه از انواع کمتر یا بیشتری استفاده کنید ولی دیگه اسمش میشه مثلا نون سه دونه یا دو دونه :) بافت این نون به نون فرانسوی که دستورش رو سال گذشته نوشته بودم خیلی نزدیکه. برای خمیر: آرد حدودا 4،1/2 پیمانه آب ولرم 2 پیمانه مایه خمیر 4 قاشق چایخوری شکر قهوه ای 2 قاشق سوپخوری نمک 1،1/2 قاشق چایخوری روغن مایع گیاهی 2 قاشق سوپخوری مخلوط دانه های مغذی 1/3 پیمانه برای رویه: آرد 1/2 قاشق سوپخوری آب سرد 1/2 پیمانه مخلوط دانه های مغذی 1/4 پیمانه ( شامل کنجد, تخم کتان, تخم آفتابگردان, تخم کدو, شاهدونه, دانه چیا, ... ) انتخابی برای شروع مایه خمیر, شکر قهوه ای و آب ولرم رو مخلوط میکنیم. برای مایه خمیر فوری احتیاج نیست زمان بدیم تا عمل بیاد ولی اگه از مایه خمیر فوری استفاده نکنیم 10 دقیقه ای زمان میدیم تا پف کنه. آب هم فقط کمی گرم باشه. حواسمون باشه دماش به حدی باشه که انگشت رو راحت در آب بتونیم نگه داریم. آب داغ مایه خمیر رو میسوزونه. عمل که اومد روغن رو هم بهش اضافه میکنیم. اگه از آرد all-purpose استفاده کنیم همین مقدار که گفتم کافیه اگر نه مطمئنا مقدارش تغییر میکنه. با 3 پیمانه شروع میکنیم. آرد رو با نمک مخلوط، وسطش رو گود میکنیم و مایع رو داخلش میریزیم. هم میزنیم و خمیر رو از اطراف جمع میکنیم. بقیه آرد رو کم کم میریزیم تا خمیر کاملا جمع بشه. خمیر رو با آرد زیاد سفتش نمیکنیم. هرچی سبکتر و نرمتر باشه کیفیت نونمون بهتر میشه. سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو 10 دقیقه ورز میدیم. بیزحمت در این مرحله کمکاری نکنید که پشیمون میشید، از ما گفتن بود (حداقل 10 دقیقه). در حین ورز دادن 1/3 پیمانه دانه ای که آماده کردیم رو لابلای خمیر میریزیم و ورز میدیم. من از مخلوط دانه کتان، کنجد، تخم کدو و poppy seed (تخم خشخاش) استفاده کردم. موقع ورز دادن یواشکی یه قاشق چایخوری هم سبوس اضافه کردم :) کف کاسه ای رو با 2 قطره روغن چرب میکنیم و خمیر رو داخلش میگذاریم. روش رو میپوشونیم و یه گوشه میگذاریم تا پف کنه، برای 1 ساعت و نیم. بعد از استراحت خمیر، به 2 قسمت تقسیمش میکنیم. روش شکل دادن خمیر رو در دستور نان فرانسوی با یه توضیح چند خطی میتونید ببینید. یا اینکه یه نگاهی به این ویدئو بندازید. خیلی خوب نشون داده. اگرنه همین روشی که گفتم خوب جواب میده. (اینجا کلیک کنید.) خمیرها رو در سینی فر میگذاریم، روی کاغذ روغنی. روی نونها رو با پارچه سبکی میپوشونیم تا دوباره برای نیم ساعت استراحت کنند. حجم خمیرها بیشتر از اونی که انتظارش رو داریم زیاد میشه و برخلاف اینکه ظاهر خمیر کمه ولی 2 تا نون بزرگ خواهیم داشت. فر رو با حرارت 400 درجه فارنهایت روشن میکنیم تا گرم بشه تو این زمان. برای روی نونها، آب سرد و آرد رو مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا غلیظ بشه. اینقدری که بتونیم روی خمیر بمالیم. میگذاریم سرد بشه و از حرارت بیافته بعد با قلم مو روی خمیرها میمالیم و روش رو با دانه ها پر میکنیم. هم روی نون هم کناره ها باید با دونه ها پر و آغشته بشه. هیچ جاییش خالی نمونه. حسابی پف میکنه و همونطوری که در عکسهای آخر مشخصه دونه ها روی نون پخش میشند. درنهایت روی خمیرها رو با چاقوی خیلی تیز یا تیغ چند تا برش میزنیم. داخل فر گرم میگذاریم تا بپزند. 30 تا 35 دقیقه برای پخت لازمه، تا زمانی که روی نون حسابی طلایی بشه. این نون خیلی مغذی و اگه از آردهای غنی تر استفاده کنیم ارزش غذاییش بالاتر هم میره. میتونیم هر بار با یه مخلوط متفاوت دونه ها نون رو بپزیم. با یه کمی پنیر میشه یه صبحانه کامل :) به به source:notitievanlien.blogspot.ca

Explore cindystarblog's 27397 photos on Flickr!

یمه لیلر به معنی خوشمزه ها است

A classic Greek street fare that is perfect for breakfast or a quick snack.

طرز تهیه نان رول کره ای خیلی راحت است و نان رول کره ای دارای بافت نرمی است و برای صبحانه ، میان وعده و دسر انتخاب مناسبی است.

Watch this video to master the art of bread-braiding.

یمه لیلر به معنی خوشمزه ها است

در این مقاله قصد داریم با هم نان ترکی یاد بگیریم و در خانه درست کنیم.

This delicious, pillowy soft Turkish Flatbread is an easy, one-bowl-no-mixer recipe. It's perfect with hummus, tabouli, for wraps and more!

Sfoof - Lebanese Turmeric Buns

This month's choice for "We Knead To Bake" group was Sheermal/Shirmal, a Persian origin naan-like sweet, saffron-flavored flat-bread. Thank you Aparna for this unique bread recipe that I wouldn't have known/tried otherwise. Sheermal or Shirmal is a traditional, saffron-flavored, faintly sweetened, leavened flatbread that is popular in countries like Iran, Bangladesh, Pakistan and India. It is suggested that the name sheermal comes from the Persian word "milk" which is “sheer”. In India, sheermal is predominantly popular in regions that were under Mughal influence viz Kashmir, Lucknow & Hyderabad. Sheermal is garnished with raisins, slivered almonds, poppy seeds or sesame seeds on top and is usually eaten for breakfast with tea. It can also be served, slightly warm as part of a meal with a mutton curry called Nihari. Today, I served it with spicy dal makhani and it was a yummy combo!! Though this version of sheermal uses yeast as leavening agent, it can also be made with baking powder. The rose water / kewra water gives this bread a unique flavor. You could also choose to skip both of them and instead add crushed cardamom for a different & fresh flavor. Incorporating ghee slowly & evenly into the dough gives sheermal a better taste & texture. Make sure your dough is soft, elastic and well kneaded as this will make a superior sheermal. The egg gives the dough a little extra richness, texture and flavour, but you can leave it out if you do not use eggs. Some of the recipes also uses heavy cream, full fat milk powder, mawa/khoya for richness. Traditionally, this is a bread that is cooked in a tandoor, but the oven also produces good soft sheermal. Basic Info Complexity - Medium Prep time - 1.5 hrs Cook time - 20 mins Serves - 6 sheermal Recipe source - My diverse kitchen Ingredients 2 1/4 cups all-purpose flour / bread flour 3/4 tsp salt 1/4 packed cup mawa/khoya, grated 1/2 cup + 1/8 cup lukewarm water 1 tsp active dried yeast 2 tsp sugar 1/4 cup melted ghee 1/2 cup warm milk 2 tsp rose water (or kewra water) Large pinch of saffron strands 1/8 cup of warm milk Instructions Soak saffron strands in 1/8 cup of warm milk. Cover and set aside. Mix the yeast into 1/4 cup of warm water with sugar and set aside for 5 to 10 minutes until frothy. In a large bowl, mix all the dry ingredients. To this, add grated khoa and mix in well. Make a well in the center of the dry ingredients, and gently pour the yeast mixture into it. Next, pour milk, melted ghee, rose water, rest of the water (1/4 + 1/8 cups) one after the other. Using a fork, slowly mix both dry & wet ingredients together working from the center. When the dough starts to come together, take it out of the bowl and start to knead the dough on the kitchen countertop / any work surface for about 8 mins until it forms a smooth & slightly sticky ball. Do not over knead. Place the ball of dough in a bowl that has been coated lightly with olive oil. Turn the dough around in the bowl so that all the sides of the dough gets coated with oil. Cover the bowl with a plastic wrap and leave it in a warm place for the dough to rise. After an hour or so, a well fermented dough should be risen & be doubled in size. Punch the dough down so that it deflates a bit. Divide the dough into 6 parts of 100 gms each. Cover them with a plastic wrap and let them sit in the room temperature for 15-20 minutes. Preheat oven to 350 degrees F for 20 mins. Using your fingers, press out each portion into a round of approximately 5” diameter (about 1/8” thick). Place the rounds on a parchment lined or lightly greased baking tray and using a fork, prick holes on the surface of the dough rounds. Brush them all over, generously, with the saffron-milk solution. Bake at 180C (350F) for about 10 to 15 minutes till they turn a lovely golden brown. Do not over-bake them. Take them out of the oven, and immediately brush them with saffron-milk solution again. Serve warm. Notes - This recipe is being "Yeast-spotted"!!