Výborný do chrumkava pečený bravčový bôčik. Tajomstvo spočíva v pomalom pečení následne čoho vznikne chrumkavá kôrka.
V poslední době se do popředí dostávají recepty z jednoho pekáče a tento se může hrdě řadit mezi ně. Při jeho tvorbě zašpiníte minimum nádobí a následný úklid vám nezabere tolik času.
Úžasne chutný recept na bravčový bôčik.
Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! A nezabudnite urobiť túto jednu vec.
Pochúťka pre ľudí, ktorí ťažko pracujú - paprikový bôčik s cesnakom a chlebom. Toto desiatové jedlo chlapi milujú, ale ani ich jemnejšie polovičky neodolajú, keď zavonia na doštičke nakrájaný paprikový bôčik. Pokojne im ponúknite malý prídel. Rúbanie dreva, alebo kopanie základov pod rodinný dom, idú po takomto jedle od ruky. » Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Paprikový bôčik Paprikový bôčik. Ako pripraviť paprikový bôčik? Zaradenie: Domáce výrobky Postup: bravčový bôčik umyjeme a necháme variť vo vode, do ktorej pridáme soľ, celé čierne korenie, rozpolený cesnak a bobkový list. Po uvedení do varu, varíme na miernom ohni najmenej 1,5 hodiny do mäkka. Uvarenosť skontrolujeme vidličkou. Uvarený bôčik vyberieme na tanier a za tepla z neho vytiahneme kosti. Tie by mali ísť zľahka. Bôčik potrieme zmesou červenej mletej papriky s trochou masti z vývaru a cesnaku rozotretého soľou. Na hrubo potretý bôčik môžeme ešte doposypať mletou paprikou, aby bola vrstva pomády ozaj súvislá. Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Paprikový bôčik podávame nakrájaný na plátky s chlebom. Možno sa k tomu hodí cibuľka, alebo napr. zavárané uhorky. Nápoj: k bravčovému bôčiku je vhodné pivo. Chyby: nedostatočne uvarený bôčik má nepeknú konzistenciu tučného po vychladnutí a stuhnutí, málo osolená voda, nedostatok pomády. Suroviny Paprikový bôčik Červená mletá paprika Soľ Cesnak Čierne korenie Bobkový list Poznámka: skutočne ľutujem ľudí, ktorí buď z dôvodu košér, alebo vegánstva nemôžu ochutnať túto pochúťku. Odporúčaná dávka: aspoň 3/4 kg aspoň jeden krát za rok. Na zdravie a dobrú chuť praje redaktorka Emília Sedliaková, Slovenská kuchyňa, KAV (Kútik AntiVegan) domov blogu - Slovenská kuchyňa tradičné slovenské špeciality a recepty
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Už len krajec chleba k tomu, kyslú uhorku, alebo čalamádu :) Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod. Kĺby predsa treba premastiť :)
Vždy, keď natrafím u mäsiara na ozaj pekný, prerastený bôčik, neodolám ... Potom mám dve možnosti ... Buď ho uvarím, alebo upečiem ... Varený ale máme radšej ... Poriadne vychladený s čerstvým chlebom a pivom je skutočne pochúťka ... Budeme potrebovať : bravčový bôčik bez kože prerastený hlavičku cesnaku mletú červenú papriku mleté čierne korenie do vody na varenie mäsa: cibuľu soľ bobkový list celé čierne a nové korenie Pretože bôčik predávajú s kožou, poprosíme mäsiara, aby nám ju stiahol, alebo budeme špihlinkovať doma a kožu si odrežeme sami ... Do hrnca dáme zovrieť vodu spolu s cibuľou, korením, bobkovým listom a soľou. Bôčik vo vode na miernom ohni varíme do mäkka. Trvá to podľa veľkosti 1 až 2,5 hodiny ... Medzi tým si očistíme cesnak a popučíme ho. Uvarené mäso vyberieme opatrne na dosku a necháme trochu vychladnúť. Potom na povrch napatláme cesnak, mleté červenú papriku a nakoniec posypeme mletým čiernym korením. Necháme dobre vychladiť a podávame s čerstvým chlebom ... . Prajem dobrú chuť ... Vaša Laura ♥
Ak vezmete kus pekného bôčika s kožou, nakoreníte ho a vložíte do pekáča s vodou, na grile s ním nikdy nepochybíte. V žiare pahreby sa pod vekom prepečie k úplnej dokonalosti. Ak však chcete ušetriť čas a pripraviť porcie ktoré si každý môže uchytiť do rúk, treba ísť na to troška inak. Bôčik rolovaný na […]
Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Už len krajec chleba k tomu, kyslú uhorku, alebo čalamádu :) Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod. Kĺby predsa treba premastiť :)
Bravčový bôčik na rozmaríne
Chrumkavé, pikantné pečené bravčové mäso s kožou: Lahôdka pre všetkých milovníkov mäsa!
Jestli jsme my ženy vznikly z Adamova žebra, mám za to, že byl Bůh zrovna po večeři a ještě si ocucávaje prsty ulepené od vepřových žeber, nechal se volně inspirovat a řekl si "žebra jsou kouzelná, zkusím z nich něco vyčarovat".. A tak jsme vznikly my, dámy! A ne že bych chtěla něco dalšího naznačovat, jako třeba nějakou druhovou zpřízněnost mužů s těmi žebry, co Bůh povečeřel nebo tak. Protože my nesmíme ani naznačovat! Taky jsem nechtěla, aby prasátka žárlila a záviděla kravičkám, když jsem tu tak opěvovala ta hovězí žebra. Vzala jsem tedy recept od stejného otce, Gordona Ramsayho (skloňování cizích příjmení je fakt konina!), a zrealizovala. Pravda, trochu jsem si zababicovala, ale fakt nepoletím do Makra pro Shaoxing víno, ani pro sherry. Šlo tam normální suché bílé a japonské sladké rýžové víno, po kterém jsem při nákupu na sushi omylem drapla místo rýžového octa. Shaoxing víno je z fermentované rýže a hojně se používá na vaření. Já s ním vařila jen jednou, a to voňavé kuřátko po čínsku, možná se k němu taky někdy dostanu. Ve snaze trochu zatočit s nepotřebnými zásobami sádla na vlastních tělech, najeli jsme s chotěm na systém "přísně racionální pracovní dny a volné víkendy". No a pak to takhle končí.. Ale když já je prostě musela zkusit! No řekněte, dá se tomuhle odolat? Nepoužila jsem žebra, ale bůček s kostí, taková trochu bohatější verze. Dnes ale stejně prorostlý bůček skoro nepotkáte, je samé maso, tak jsou to vlastně žebra s trochou masa navíc. Dejte si záležet a žebra před tím, než na ně přijde tekutina, opravdu pořádně opečte. To je pravidlo s víceméně jakýmkoliv masem. Udělat tu lahodnou hnědou krustu chcete na steaku, stejně jako na kachních prsou, kuřeti nebo mase, které se potom bude vařit v omáčce. Je to krok, který jídlu dá chuťově úplně jinou dimenzi a barvu navrch. Orestování vyvolává tzv. Maillardovu reakci, jak jsem se dočetla v úžasné knize od Hestona Blumenthala. Aminokyseliny v potravinách bohatých na bílkoviny (a nejen v těch, to samé je třeba i u chleba, ta kůrka, co?) začínají vlivem vysoké teploty okolo 120C reagovat s dalšími složkami, hlavně cukry, a vytvoří maximální paletu chutí a vůní. Takže buďte trpěliví a opravdu dejte žebrům vědět, kdo tady šéfuje. Stejně jako NIKDY nezapomínejte deglazovat pánev nebo hrnec, ve které jste opékali maso. Jinak přijdete o všechnu tu dobrotu, která se přichytila ke dnu. Často se deglazuje vínem, sherry, pivem, ale i vývarem nebo prostě vodou. Tak, tolik teorie, teď co k tomu zázračnému čuníkovi budete potřebovat. Příprava se nepodceňuje. Med se nezúčastnil, na plech už se dostavil Ingredience: 1,5 kg vepřových žeber 5 cm zázvoru nakrájeného na co nejtenčí proužky 4 stroužky česneku nakrájeného na tenké plátky 2-3 lžičky vloček z chilli papriček 1 lžička celého pepře 3-4 hvězdičky badyánu 4 polévkové lžíce medu 150 ml sojové omáčky 3-4 polévkové lžíce rýžového octa (vína z červeného octa) 300 ml Shaoxing vína nebo středně suchého sherry. Pokud nemůžete/ nechcete shánět, zalijte žebra bílým vínem, černým pivem, budou luxusní taky! 400 ml kuřecího vývaru 5 jarních cibulek nebo normální cibule sůl a pepř 1. Žebra omyjte a osušte papírovými kuchyňskými utěrkami. Osolte a opepřete, koření vtlačte dlaní do masa. V pekáči maso zprudka orestujte do hněda ze všech stran. 2. Postupně na maso házejte, lijte a sypejte - zázvor, česnek, chilli vločky, pepř, badyán, med, a nechte trochu zkaramelizovat. 3. Pak přidejte sojovou omáčku, ocet, víno/pivo, cibulky nebo cibuli a vývar. Přiveďte k varu a minutku vařte. Mezitím ochutnejte a případně dolaďte medem, octem, chilli, sojovkou, každý máme jiné chutě. Takhle žebírka mávají před odchodem do trouby, ... 4. Vložte do trouby vyhřáté na 180C a pečte 40 minut. Obraťte žebra a pečte dalších 40 minut. .. takhle mávají po návratu z dovolené,.. 5. Vraťte na sporák a nechte vařit, dokud omáčka nezhoustne na božskou lepkavou smůlu. V té pilně koupejte žebra, aby z toho taky něco měla, obracejte, natřásejte ze všech stran, ať jsou celá obalená. Určitě se vyplatí nikam neodcházet, je potřeba maso hlídat, rádo se při redukování omáčky přilípne k plechu a to my jistě nechceme, po té péči to celé připálit, že ano.. Mno.. Celkově omáčku zredukujete dobře o polovinu. ..takhle končí, když jste s nimi hotoví na sporáku, .. 6. Pokud jste extra rafinovaní, můžete žebra nechat v lednici nechat válet v tomhle sirupu, tak se chutě ještě zintenzivní a uleží. Pak jim dejte 20 minut v troubě a můžete si nechat urvat ruce zfanatizovanými strávníky. .. a takhle, když jdou do vás. Musím říct, že výsledek předčil má očekávání, nechci se vytahovat, ale lepší žebra jsem v životě nejedla.. Čo s tým? Bodrou chuť!
