Il y a quelques mois, je vous ai présenté mes premiers Caramels Mous. J'avais une autre recette qui traînait
The best homemade soft and chewy caramel candies! With simple ingredients and a little patience, you'll be enjoying gourmet, buttery caramels.
Vous vous souvenez du Pain d'épices au potiron, épices à speculoos et bonbons caramel fait pour lancer le concours sur les pains d'épices (vous avez jusqu'au 3 décembre d'ailleurs !). Eh bien, j'ai réutilisé une partie de ce pain pour un délicieux...
Un blogue de recettes
Quinoa crunch ! Une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer ! Weight Watchers et plaisir ! Ca croustille ! Ca croustille !
Les bonbons gélifiés maison sont des bonbons à base de jus de fruits, sucre et gélatine roulés ou non dans du sucre. Faciles à préparer, sans additifs ou conservateurs, ils sont très adaptés en tant que confiseries. Préparation : Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollirVerser les jus d'orange et
J’ai souvent mangé des sabayons dans les restaurants italiens -avec des fruits frais, je trouve ça délicieux- mais jusqu’ici je n’en avais jamais préparé moi-même. C’est désormais chose faite! Mais au fait, vous voyez ce que c’est le sabayon? C’est une préparation à base de jaunes d’œufs, de sucre, de vanille et de vin (plutôt […]
Bonjour à tous :) Comme promis (mais avec un jour de retard :( ), je vous poste aujourd’hui la recette de la sauce caramel avec laquelle j’ai décoré quelques uns de mes gâteaux. C&rsquo…
Diese feinen Rahmtäfeli selber machen, das ist mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung keine Hexerei. Ein beliebtes Geschenk aus der Küche.
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Je n'ai pas inventé le titre...C'est de cette façon que Sarah a présenté la recette de sa grand-maman Germaine Elle ne se trompait ...
Non, mais y s’en dit-tu des affaires pendant une séance quelconque de « truc de filles »! Dans ce cas-ci, je parle d’une séance d’électrolyse, alors je suis profondément désolée si jamais j’ai donné la nausée à un cœur sensible qui ne pourrait tolérer que je parle de poils (lire : pouèlles) dans l’introduction d’une recette. Tout ça pour dire qu’entre deux conversations, Lison m’a dit qu’elle avait la meilleure recette de caramel au monde pis je l’ai crue juste à moitié parce que tout le monde a la meilleure recette. Il a fallu que je fasse le test pour me ranger derrière elle et admettre que c’est de loin le meilleur caramel que j’ai goûté de ma vie. Je dois avouer que le fait qu’il ne soit pas compliqué à réaliser (la règle de base chez Trois fois par jour) m’a d’autant plus séduite. Alors Lison, tu avais raison.
Je vais vous faire une confidence : je suis d’une monotonie crasse lorsqu’il s’agit du petit-déjeuner. J’ai des phases, qui durent en général 6 mois, au cours desquelles je …
Cette recette de carrés divins au caramel est tellement délicieuse que vos invités vous demanderont la recette !
Je délaisse un peu le blog par obligation: mon ordi montre de gros signes de fatigue; mon mari essaye d’y remédier mais son emploi du temps ne lui permet pas d être très assidu… en attendant, ça rame .. et avec le ménage qu’il a fait, j’ai du recharger les programmes de traitement de photo! Je passe un temps fou sur mon ordi, sans avancer sur mes publications! Je vous propose aujourd’hui une recette de cadeau gourmand: les caramels mous au miel et beurre salé. Pas de beurre doux chez moi en Bretagne ! Pour cette recette, j’ai ressorti, du fond d’un tiroir, mon vieux carnet à spirales aux pages recouvertes d’une écriture de collégienne (ça ne me rajeuni pas tout cela …). Autrefois, je préparais les caramels sans thermomètre de cuisson, au boulé, mais leur dureté était plus aléatoire … parfois trop mous, mais toujours très bons! Il faut savoir que plus le caramel cuit, plus il fonce et plus les bonbons sont durs. Avec un thermomètre, il est plus facile de gérer leur cuisson; cuisez-les entre 115°C-120°C pour des caramels mous, et 130°C pour des caramels durs. Caramel mous au beurre salé: Préparation: 5 min Cuisson 20 min Repos: 2 h Ingrédients/ 15 à 20 caramels 1 tasse de lait entier (200 g) 1 tasse de sucre (180 g) 40 g de beurre 1/2 sel 2 c à s de miel Facultatif: grains d’ 1/2 gousse de vanille Huilez un petit moule carré de 16 cm environ ou rectangulaire, recouvrez le fond et les bords de papier sulfurisé ou utilisez de petites empreintes en silicone. Versez tous les ingrédients du caramel dans une casserole assez large à fond épais. Portez le mélange à ébullition; l’appareil va mousser et monter. Baissez alors le feu et prolongez la cuisson 15 à 20 minutes minimum jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur dorée, en remuant régulièrement à la cuillère en bois et en surveillant que la préparation ne brûle pas. La température doit atteindre 115°-120° C. Sans thermomètre, une goutte de caramel trempée dans l’eau glacée et doit former une boule molle et malléable entre le pouce et l’index. Versez le caramel dans les empreintes ou dans le moule. Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au moins 2 h au réfrigérateur pour faciliter le découpage. Démoulez les caramels ou coupez des carrés à l’aide d’un couteau dont vous aurez éventuellement huilé la lame. Enveloppez chaque caramel dans un papier cuisson ou un film d’emballage pour confiserie pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Ils se conservent environ 2 semaines au frais. NB: Plus les caramels cuisent, plus ils seront durs. Télécharger la recette
Une jolie idée cadeau à offrir : des bonbons de caramels mous au beurre salé ! Suivez la recette gourmande de ces fudges maison.
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Enhance your basic caramel sauce with the umami flavor of miso. Miso caramel is easy to make on the stovetop with just 3 ingredients, and great for topping all of your favorite desserts!
Bonjour ! C’est la saison des chocolats de Pâques alors j’ai retroussé mes manches et sorti mes moules. J’avoue, le tempérage ça m’ennuie profond ^_^, mais j’adore cet…
Source : Martha Stewart Pour un moule carré de 20 cm 190 g de beurre doux 180 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 215 g de vergeoise brune 65 g de sucre blanc en poudre 2 œufs 85 g de bonbons au c
caramels mous, caramels à la vanille, caramels au chocolat, dessert
A mon tour de succomber aux carrés gourmands du petit Marabout. Vous avez sûrement déjà vu cette recette sur la blogosphère ou une ressemblante, la plus célèbre est bien celle de Sherneel et ces Millionaire’s Shortbread . La version des « carrés gourmands...
Explore Le Petrin's 1441 photos on Flickr!
J'ai reçu comme cadeau il y a peu de temps ce livre made in USA : Quelques recettes sympatoches, et surtout ces nuggets de popcorn qui m'ont de suite interpellé. Quand j'ai dit aux filles que j'allais leur faire des "nuggets" de popcorn, elles m'ont...
Le caramel, ce n'est pas très compliqué. Voici nos astuces pour en faire à la maison et vous régaler.…
Zelf caramel maken is niet moeilijk, in deze how to laat ik je stap voor stap zien hoe dat moet. Je caramelsaus kan nu niet meer mislukken.
Ce mois-ci, pour le Canadian Food Experience Project, le thème était un héros de la nourriture canadienne au Québec. Valerie nous a envoyé un email pour nous expliquer ce qu'elle voulait en fait. Un héros de la cuisine régionale, en gros, est soit un agriculteur, un chef, un cuisinier, ou tout autre personne aidant à faire connaître les produits de notre terroir et qui travaillent avec les produits régionaux. Cette description m'a tout de suite fait penser à Martin Picard, avec sa cabane à sucre, il a su continuer une tradition tout à fait québécoise tout en l'améliorant et en travaillant le sirop d'érable de toutes les façons. Il récolte lui-même son sirop à son érablière et fait même l'élevage de cochons. Il fait parler de lui, et par ailleurs du sirop d'érable, au delà des frontières. son magnifique livre de la cabane à sucre du pied de cochon a aussi remporté le prix du livre de l'année 2012 au Gourmand World Cookbook Award. Ce livre est rempli de recettes comportant du sirop d'érable sous toutes ses formes. Il réinvente même des recettes populaires pour y intégrer l'érable. J'en ai essayé quelques-unes et ce fut à chaque fois un succès. Bravo à M. Picard et à toute son équipe! Puis la cabane, j'ai eu le privilège d'y aller 2 fois et c'est toute une expérience! On est loin de la soupe aux pois et du jambon trop salé. Chaque année, lui et son équipe, étudient et créent un menu différent pour réinventer un peu la traditionnelle cabane. Il y a trois services et je vous le dit, on se demande comment on va faire pour tout manger, mais on continue, même si on a l'impression qu'à la prochaine bouchée, on va exploser parce que c'est trop bon! Heureusement, les serveuses offrent des ''doggie bag'' parce que ce serait triste de ne pas profiter de ce festin jusqu'au bout! Voici quelques photos du type de plat qu'on peut y déguster : Omelette soufflée au homard avec smoked meet maison Vol au vent de foie gras avec des oreilles de crisse maison La fameuse tourtière Fèves au lard avec canard confit Un des service avec un canard laqué à l'érable en avant plan. J'ai décidé de faire une des recette du livre de la cabane à sucre pour rendre hommage à Martin Picard lors de ce challenge. J'ai pris une recette très simple mais qui donne toute la place au sirop d'érable. Ce caramel à l'érable est le meilleur que j'ai jamais mangé! Ça goûte la tire d'érable mais en plus onctueux. Ingrédients : 250 ml de sirop d'érable 30 ml de glucose (le sirop de maïs blanc ferait l'affaire) 125 ml de crème 35% Verser le sirop d'érable et le glucose dans une casserole et cuire le mélange à feu élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 138 C (280 F). Il peut être bénéfique de faire circuler le contenue de la casserole en l'agitant d'un mouvement circulaire, cela évitera que le caramel brûle. Pendant ce temps, réchauffer la crème dans une autre casserole pour éviter un choc thermique au moment de l'intégrer au caramel. quand le mélange de sirop atteint la température désirée, verser prudemment la crème réchauffée sur le caramel. Brasser le caramel avec une maryse jusqu'à ce qu'il devienne homogène et sans grumeaux. Si jamais des grumeaux résistent, remettre la casserole sur le feu et mélanger 1 ou 2 minutes. Laisser refroidir dans la casserole avant de transvider dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois. Peut se congeler.
