Um dos pratos que fazia durante a faculdade. A receita tinha-a trazido num dia de outono, como estes que temos agora, num folheto, de uma das muitas visitas que fazia ao Pingo Doce. O outono é a minha estação preferida, talvez por isso as lembranças desta receita são tão boas. E este pudim tem as suas cores. Muito amarelo e laranja e um toque de castanho dourado com algumas folhas verdes a desaparecer. Já não tenho o folheto original, pois mais tarde a receita foi compilada para o livro "Receitas de todo o ano", publicado pelo mesmo supermercado. Lembro-mo perfeitamente que no fim de preparar a massa do pudim, cheguei à conclusão que não tinha nenhuma forma metálica para o assar no forno e que saí rapidamente de casa para comprar uma. Apenas ligeiras alterações, em vez de Pudim de Pescada, faço Pudim de Maruca, pois sempre odiei pescada, mas pode ser feito com qualquer peixe. Tempero um pouco mais, junto mais 1 colher de farinha e uso batata palha de compra em vez de a fritar. É saboroso, tem ar de bacalhau à brás, com um pouco de mais cor e claro, é enformado. As crianças adoram, repetem e não reclamam. Fiz assim... PUDIM DE PEIXE INGREDIENTES 400g de cenouras 500g de maruca 5 ovos 20g + 50g de margarina 2 cebolas 1 dente de alho 200-250g de batatas palha 1 iogurte natural 2 colheres (sopa) de farinha de trigo salsa picada 1/2 colher (café) de pimenta moída 1/2 colher (café) de noz moscada sal PREPARAÇÃO Cozer as cenouras cortadas em cubos e o peixe até estarem macios. Escorrer a água da cozedura. Colocar as cenouras numa taça grande e triturar em puré. Reservar. Limpar o peixe de espinhas e peles, desfiar com os dedos e colocar na taça do puré de cenoura. Bater os ovos e fazê-los mexidos, mas muito mal passados, numa frigideira com 20g de margarina. Juntar na taça do peixe. Usar a mesma frigideira e refogar a cebola e o alho bem picados em 50g de margarina. Reservar na taça do peixe. Acrescentar na taça com o preparado, o iogurte, a farinha, a salsa e os tempero. Mexer. Juntar as batatas e voltar a mexer. Colocar numa forma com chaminé, untada, calcar bem e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC, cerca de 30min. Deixar repousar uns minutos e desenformar. Servir quente/morno acompanhado de salada de alface, agrião ou rúcula e tomate. Rende para 6 pessoas. NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - Se optar por usar batatas fritas caseiras então fritar 400g de batatas em palitos bem finos; - Na bimby cozer as cenouras cortadas em cubos no copo, com 1l de água. Colocar o peixe na varoma. Cozinhar temp. varoma/vel. colher/25min.. Retirar o peixe e deixar arrefecer. Escorrer as cenouras e triturar alguns segundos até vel. 8. Retirar o puré para uma taça. Colocar as cebolas, alho e margarina e triturar alguns segundos até velo. 7. Cozinhar vel. 3/90ºC/8min.. Retirar a cebola e juntar ao puré. Desfiar o peixe e misturar no puré. Mexer os ovos numa fr4igideira com a margarina, deixando-os muito mal passados e juntar na mesma taça. Juntar os demais ingredientes mexer bem e colocar numa forma. Levar a assar 30min a 190ºC em forno pré-aquecido; - Como a abatata palha já tem sal, retificar de sal apenas no fim de a ter misturado.

Setembro, o mês do regresso às aulas e ao trabalho, da chegada dos primeiros raios de Outono e com ele o início de um novo ciclo. Chega também mais uma edição do grupo Dia Um... Na Cozinha, desta vez com o tema “Bolos de Fruta”. Trago este Bolo de pera, de massa pouco doce que equilibra na perfeição com o doce da fruta. Bolo de Pera 1 e ½ chávenas de farinha de trigo s/fermento ½ chávena de farinha de amêndoa 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 3 ovos L ¾ chávena de açúcar ½ chávena de óleo 1 colher chá de extrato de baunilha ½ chávena de sumo de laranja/limão 5 peras firmes cortadas ao meio açúcar em pó para decorar Preparação: Pré aqueça o forno 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aro de aproximadamente 19cm de diâmetro. Peneire e misture as farinhas, o fermento, o sal e reserve. Bata os ovos inteiros até dobrar de volume. Acrescente o açúcar, o óleo e bata mais um pouco. Adicione o extrato de baunilha, o sumo de laranja ou limão e continue batendo. Coloque os ingredientes secos na mistura e misture até obter uma massa homogênea. Lave as peras e corte-as ao meio, preservando o pezinho em ambas as partes. Coloque um pouco da massa na forma untada, o suficiente para forrar o fundo. Acomode as metades das peras nas laterais. Deite a massa restante com cuidado sobre a forma, tendo o cuidado de não derrubar as peras. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja cozido. Faça o teste do palito. Aguarde que o bolo arrefeça um pouco e depois desenforme. Polvilhe com açúcar em pó depois de frio. Um bolo rico em sabor e com uma das minhas frutas de Outono preferidas!

Estão à procura de uma forma diferente de comer as sempre deliciosas castanhas? Espreitem esta receita de bolachas de castanha. Tão boas!

Eu tenho no meu quintal um dióspireiro, este ano está carregadinho e sou a única que gosto de comer a dita fruta, a maior parte dos dióspiros damos a amigos e vizinhos. Um dia destes resolvi testar a fruta num bolo, em boa hora o fiz, muito bom, com uma consistência de pudim e a vantagem é que se faz num ápice, senão confiram a receita! Ingredientes secos 1 1/2 chávena de farinha sem fermento (chávena de chá) 1/2 chávena de açúcar 2 colheres de chá de fermento 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de canela Ingredientes líquidos 1 iogurte natural 4 dióspiros 2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 ovo 1 colher de chá de extrato de baunilha Prepare a forma: Unte uma forma quadrada ou outra à vossa escolha, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar, polvilhe com farinha, reserve. Juntar os ingredientes secos numa taça. Noutra taça junte os ingredientes líquidos e vá juntando aos secos, misture bem sem bater. Deite na forma preparada e leve ao forno quente 180º por 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar. Fonte:Receita retirada do blogue Canela Moída BOM APETITE!

Ceda à tentação destas bolachas de limão e canela deliciosas. Deixe-se apaixonar pelo sabor destas bolachas.

Dos Santos até ao Natal sem esquecer o S. Martinho. É o período do ano que mais gosto ou não fosse eu um filho do outono. O dia do Bolinho traz-me muitas e boas recordações. Percorrer as ruas da vila,

Umas deliciosas Bolachas de Alfarroba de comer e chorar por mais.

O lanche perfeito de Outono tem de ter scones! SCONES 370gr de farinha (tipo 55, sem fermento) 60 gr açúcar 2 c.chá fermento em pó 1/4 c.chá sal fino 200 ml leite 40 gr manteiga Numa tigela colocar a farinha, açúcar, fermento e sal e mexer. Adicionar depois o leite e a manteiga. Começar a mexer com a colher e finalmente unir a massa com as mãos. Não é necessário amassar, é só preciso que a massa se una numa bola. Esticar a massa com um rolo, ajudando com um pouco de farinha, com cerca de 2-3 dedos de altura. Cortar círculos com um cortador ou copo (em alternativa também se podem moldar os scones em bolinhas). Colocar num tabuleiro com papel vegetal, pincelar com leite e levar ao forno a 180ºc, durante cerca de 15 minutos. Servir quentinhos com manteiga, compota, lemon curd, etc.

Apesar do tempo incerto e de um outono ainda quente, a chuva já nos veio visitar. Confesso que não gosto muito de chuva mas a verd...

Umas deliciosas Bolachas de Alfarroba de comer e chorar por mais.

A hora mudou, os dias parecem agora muito mais pequenos, a chuva teima em ficar, as temperaturas baixaram consideravelmente, e eu não gosto nada disto. Chegar a casa e já ter anoitecido é para mim uma espécie de tortura. Sinto a falta de luz, da minha luz, dos finais de tarde quentes e em cor de fogo. Com alguma resignação lá vou tirando as camisolas do armário, as botas e os casacos tornam-se indispensáveis e dou por mim a pensar que faltam poucos dias para o Natal. Como?! Como é possível o tempo ter passado assim tão depressa?! Deixo-me levar pelo espírito da estação e das coisas boas que o Outono tem para oferecer. As abóboras abundam e vão chegando cá a casa e aos poucos vão sendo transformadas em doces e compotas. Já vai sendo um hábito e a última que fiz foi com nozes e fava tonka. Adoro o sabor baunilhado desta semente. Aos poucos vou preparando o Natal com pequenos presentes feitos em casa, aqueles que para mim têm mais valor. Também vou matando saudades dos diospiros, ao natural, abertos em quartos e polvilhados de canela. Pequenos prazeres que me deixam tão feliz. E os marmelos, assados ou cozidos e conservados para degustar mais tarde. Experimentem comer uma metade de marmelo cozido com especiarias, acompanhado de uma bola de gelado. Uma vez mais, as coisas simples são sempre as melhores e não há como resistir aos sabores da estação. Um dos meus frutos preferidos nesta altura do ano são as castanhas. Com a chegada do frio chega também a vontade de comer castanhas. É tempo delas e o seu cheiro inconfundível faz-se sentir nas ruas dos grandes centros. Novembro é o mês delas e por todo o lado são organizados os magustos e é celebrado o São Martinho. A efeméride assinala-se já no próximo domingo e segundo o ditado popular "pelo São Martinho, castanhas assadas, pão e vinho", o que quer dizer que é chegada a altura de festejar entre amigos e família e de provar os vinhos novos, produzidos a partir das últimas colheitas. Dizem que por esta altura o tempo melhora e o sol aparece, tal como sucedeu na lenda de São Martinho. Mas voltando às castanhas, gosto delas simples, assadas com sal, de preferência numa lareira aberta. Ou cozidas com erva doce. Mas também costumo usar castanhas nos cremes e sopas. Estou a lembrar-me de uma sopa super aveludada que costumo fazer nesta altura, de castanhas e cogumelos. Também costumo misturar com batata doce assada no forno e um raminho de alecrim a acompanhar pratos de carne. Mas onde gosto mesmo do sabor da castanha é nas sobremesas. Fico com água na boca quando penso neste Tiramisù com Creme de Castanha. O mesmo creme que usei para fazer esta mousse de castanha, bastante leve e cremosa, não muito doce e perfumada pelo sabor suave da baunilha. O melhor de tudo é que é feita com apenas cinco ingredientes, sendo um deles o delicioso Requeijão de Vaca Tété que por ser macio e apresentar um sabor suave, torna-o ideal para ser usado nesta sobremesa. Para conhecerem melhor este e outros produtos da marca Tété visitem o site, aqui ou sigam as páginas da marca nas redes sociais, Facebook e Instagram. Mousse de Castanha e Requeijão Ingredientes: | 350 g de creme de castanha e baunilha * | 1 folha de gelatina | 150 g de Requeijão de Vaca Tété | 200 ml de natas para bater | cacau em pó NOTAS: O creme de castanha e baunilha que uso é da marca Bonne Maman e existe à venda nos supermercados na secção dos doces e compotas. Existem outras marcas noutros supermercados como o Lidl e o E.Leclerc. Por ser um creme que já contém açúcar adicionado, esta sobremesa não necessita de mais açúcar. Se possível preparem a mousse de véspera e deixem refrigerar durante a noite. Preparação: 1 . Coloque a folha de gelatina numa taça com água durante alguns minutos para hidratar. 2 . Coloque um tachinho com o creme de castanha em lume baixo e aqueça, sem deixar ferver. Junte a folha de gelatina escorrida e mexa até esta se dissolver no creme. 3 . Triture o requeijão num processador ou robot de cozinha até ficar bem cremoso e macio. Junte ao creme de castanha e misture com uma espátula. 4 . Bata as natas até que fiquem bem firmes. Incorpore a mistura de creme de castanha e requeijão nas natas, envolvendo com uma espátula em movimentos suaves. 5 . Distribua a mousse por tacinhas e leve a refrigerar durante pelo menos 4 horas. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó.