Ik ben echt een sucker voor smoutebollen. Op de kermis kies ik resoluut voor een goeie, lekkere smoutebol in plaats van een pakje frieten. A...
Bereiden: Maak het deeg: Los de gist op in de kokosmelk, maak een kuiltje in de bloem en giet de melk erin. Doe de eidooier en vanillemerg erbij en meng de bloem erdoor. Meng de rest van de ingrediënten door het beslag en kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg tot een bolletje, dek af met een propere theedoek en laat 30 minuten rijzen. Maak de banketbakkersroom: Klop de eidooiers los met de melk en roer er de crèmepoeder en suiker door. Breng de kokosmelk met het vanillemerg en stokje aan de kook. Verwijder het stokje en klop enkele lepels van de hete melk door het crèmebeslag. Doe bij de hete melk en breng zacht terug aan de kook. Roer tot een dikke pap en giet in een koude kom. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen. Werk af: Klop de lucht uit het deeg en verdeel in partjes van 50g. Rol op tot bolletjes en laat op een bakplaat afgedekt met een theedoek 90 minuten rijzen. Verwarm de friteuse tot 175°C. Frituur de bolletjes 5 minuten, laat uitlekken op keukenpapier en snijd doormidden. Klop de banketbakkersroom glad en doe in een spuitzak. Verdeel de room over de bolletjes en zet de bovenste helft er terug op. Werk af met poedersuiker
Bereiden:Meng in een kom het lauw water met de melk, de suiker en de gedroogde gist. Laat 10 minuten rusten. Voeg vervolgens de gesmolten boter, de eieren en de bloem toe. Meng tot een stevig deegje. Bestuif een werkoppervlak met een laagje bloem en kneed het deegje vervolgens een vijftal minuutjes tot het elastisch is. Neem een propere kom of schaal en smeer de binnenkant in met een laagje plantaardige olie. Leg het deegje in de kom en laat het onder een vochtige, uitgewrongen handdoek 45 minuten rijzen. Bestuif je werkopppervlak opnieuw met een laagje bloem en rol daarop het gerezen deeg uit tot +- 1 cm dikte. Gebruik een dresseerring om rondjes uit het deeg te steken en stans uit het midden van de rondjes met bv een appelboor nog een klein rondje. Leg de deegrondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw 30 minuten rijzen. Bak de donuts vervolgens in de friteuse op 160 graden gedurende enkele minuutjes tot ze goudbruin zijn. Wentel ze daarna door de kristalsuiker alvorens te serveren.
Discover Holland's best kept secret: its food! The Dutch Table is the most extensive online resource for traditional Dutch food recipes.
Ontdek hoe men Appelbeignets maakt en vind honderden recepten van Marokkaanse gerechten
Verras je kinderen met deze zelfgemaakte exemplaren
Er is een groot verschil tussen een appelbeignet en een appelflap. Een appelbeignet is gemaakt met bladerdeeg en een appelflap is gemaakt van een beslag. Appelflappen en oliebollen worden gegeten met oud en nieuw, terwijl de appelbeignet ook op andere dagen gemaakt en gegeten wordt.
Oliebollen, zo bak je ze! Een maal per jaar ga je los met de frituur. Met dit recept bak je eenvoudig je eigen oliebollen dit jaar.
Smoutebollen of oliebollen zijn een ware lekkernij. Met dit recept maak jij ze voortaan zelf.
Lekker simpel en traditioneel voor de lekkerste oliebollen. Zo maak je ze zelf in een handomdraai en kun je heel Oudjaarsavond heerlijk genieten!
(In English? Please scroll down) Natuurlijk maken we ook appelflappen. En voordat er diverse taalpuristen op tilt slaan, ik weet dat ik van 'men' ze eigenlijk appelbeignets noemen, hoewel anderen dat dan ook niet juist vinden.... dûh... In mijn kindertijd noemden we ze appelflappen en dat houd ik zo. Ik heb wel wat beters te doen dan me druk maken over peper- en kruidnoten, of appelflappen en -beignets. Taal is nou eenmaal veranderlijk en verschilt ook per streek, dus zolang je begrijpt wat ik bedoel is het mij goed. En voor alle duidelijkheid ik bedoel dus: appelschijven door deeg halen en frituren. Onze moeder bakte vroeger altijd zelf oliebollen en appelflappen. Ik zie nog die schalen staan met echt een berg van die flappen erop. Ze stonden in de schuur op de wasmachine en (bijna) elke keer dat er iemand langs liep verdween er één, gewoon koud, zo hap weg. Heerlijk vonden we ze, nóg lekkerder dan oliebollen wat mij betreft en daarom kunnen ze zeker ook niet ontbreken bij ons oud en nieuw. Deze versie wordt gemaakt met zelfrijzend bakmeel en hoeft daarom niet te rijzen: je kunt meteen aan de slag. Appelflappen (gefrituurd) (± 22 stuks) 4 goudrenetten 2 tl kaneel 100 g fijne kristalsuiker 250 g zelfrijzend bakmeel 300 gr lauwe melk 2 eieren Poedersuiker(voor serveren) Verwarm de friteuse voor op 180ºC Schil de appels en haal met een appelboor het klokhuis eruit. Snijd dwars (zodat je het gat in het midden hebt dus) in plakken van ruim 1 cm. Besprenkel eventueel met citroensap om verkleuren te voorkomen. Meng de kaneel en de kristalsuiker en besprenkel dit over de flappen. Laat dit kort intrekken. Klop de eieren met de melk los, voeg in delen het bakmeel erbij en roer het beslag glad. Haal ze door het beslag en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bak ze goudbruin aan beide kanten en laat uitlekken op keukenpapier. Warm serveren met poedersuiker! More deep frying Ofcourse we'll be baking applebeignets as well, just as the oliebollen a traditional treat for New years Eve. These are apple disks dipped in batter and deep fried. Very very good. My mother used to make lots and lots of them. I can still see them on a large platter (or two) in the room next to our kitchen. And every time some passed a "appelflap"(as we called them) disappeared mysteriously, we ate them cold if nobody was watching. But of course they're better warm. This recipe uses self-raising flour, so there's no need to wait for the dough to rise... you can start straight away! "Appleflaps" (± 22) 4 cooking apples 2 tsp ground cinnamon 100 g fine granulated sugar 250 g self-raising flour 300 g warm milk 2 eggs icing sugar (for serving) Peel the apples and remove the core with an apple corer. Slice in to 1/2 inch thick slices. Stir the cinnamon into to granulated sugar and sprinkle this on the apple slices. Preheat your deepfyrer to 350ºF (180ºC ). Beat the eggs with the milk and add the flour in portions, stirring the batter smooth everytime. Drag the apple slices through the batter, to coat them completely and carefully let them slide into the deepfyer. Bake them golden brown on both sides. Let them drain on kitchen paper. Serve warm (you can reheat them later in oven or microwave) with icing sugar.
Met dit recept maak je binnen een uur zelf appelbeignets. Lekker!
Zo maak je Ouderwetse oliebollen
What can I say about oliebollen? No new years eve will ever be complete without this doughnut-like pastry that’s so firmly embedded into our Dutch culture. Where it should stay forever, too. This clas
