Möhren und Kohlrabi - für mich eine perfekte Kombi. Mein Mutter machte das Gemüse immer in Bechamelsauce mit kleinen Hackbällchen oder Würstchenscheiben, dazu gab es Salzkartoffeln. Ich habe einen Eintopf daraus gekocht - oder besser im TM kochen lassen - der auch an einem warmen Sommertag schmeckt. Und ja: es ist ein bißchen Schmelzkäse drin und die Schmelzsalze sind auch nicht gerade toll... aber es schmeckt damit so gut ;o) Wer ihn nicht verwenden will, nimmt einfach 200 g Crème fraîche. Wer keinen TM hat, kann den Eintopf natürlich auch auf dem Herd kochen. Zutaten 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt 10 g Sonnenblumenöl Zwiebel 3 Sekunden / Stufe 5 auf das laufende Messer fallenlassen. Runterschaben, Öl dazugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. 400 g Kohlrabi in Würfel mit ca. 1,5 cm Kantenlänge 400 g Möhren in Würfel mit ca. 1,5 cm Kantenlänge 400 g Kartoffeln in Würfel mit ca. 1,5 cm Kantenlänge 800 g Wasser 2 EL Gemüsebrühpulver 2 TL Salz schwarzer Pfeffer Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 25 Minuten / 100°C / LL / Sanftrührstufe kochen, dabei den MB schräg auf das Loch legen. Probieren, ob das Gemüse gar ist; wenn nicht, noch ein paar Minuten garen. 100 g Sahne-Schmelzkäse 100 g Crème fraîche 2 gehäufte EL gehackte Petersilie oder gemische Kräuter Zufügen und im LL unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nochmals abschmecken. 150 g Würstchen (ich hatte Geflügelwürstchen) Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe warmziehen lassen. Man kann die Würstchen auch durch Mettenden oder Hackbällchen ersetzen.
Eigentlich mache ich viel zu wenig mit meinem TM und immer, wenn ich wieder etwas Leckeres mit ihm gezaubert habe, nehme ich mir vor, das zu ändern. Das Süppchen ist durch den Parmesan richtig schön würzig und cremig, uns hat es hervorragend geschmeckt. Es läßt sich sicherlich auch ohne TM zubereiten, allerdings kann ich Euch da keine Zeiten nennen. Zutaten 100 g Parmesan, in groben Stücken Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern, in eine kleine Schüssel umfüllen. 30 g Butter 30 g Mehl 500 g Paprika, geputzt gewogen, in groben Stücken (rot, orange, gelb, gern gemischt) 1 mittelgroße Zwiebel, geputzt und geviertelt 2 Knoblauchzehen, geputzt 750 g heißes Wasser 2 leicht gehäufte TL Gemüsebrühpulver 1 gestrichener TL Salz 1/2 TL Paprika, edelsüß 1 Prise Pul Biber oder Chiliflocken 2 Prisen Pfeffer Butter und Mehl in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 100°C / Stufe 2 anschwitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 8 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Brühpulver, Salz Paprika und Chili im heißen Wasser auflösen und in den Mixtopf geben. 10 Minuten / 100°C / Stufe 2 mit MB kochen. 50 g Sahne oder Milch Parmesan Sahne und Parmesan zugeben und 30 Sekunden / Stufe 8 mixen. Nochmals abschmecken. Man kann das Süppchen mit etwas saurer Sahne, Crème fraîche, geriebenem Parmesan, frischen Paprikawürfeln, krossen Baconwürfeln oder auch Garnelen servieren, es schmeckt aber auch ohne jegliche Verfeinerung.
Paprikasuppe mit Hackbällchen
Wir Frankfurter und unsere Grüne Soße! Das ist tatsächlich so eine Sache. Es scheiden sich die Geister nicht nur um die "heiligen SIEBEN", nein, auch, ob Sauerrahm oder Crème Fraîche beigemengt wird, oder, ob das Ei dazu gereicht oder aber eingearbeitet wird. Mit einem sind wir uns alle einig, ohne Kartoffeln geht da gar nichts. Doch auch was die Kräuter betrifft, sollte es überhaupt keine Diskussionen geben! Da gibt es klare Regeln und keine Verhandlungsbasis. Aber hallo! Was glaubt ihr denn,
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Wir starten gesund in die neue Frühlingswoche! Aus viel zartem, jungem Gemüse muss einfach eine ganz ausgezeichnete Suppe werden, die dazu immer wieder prima schmeckt. Die Frühlingssuppe, die in de…
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