Voici la recette de salade de pommes de terre alsacienne, ou Grumbeere Salad, un plat traditionnel de la cuisine alsacienne !
Préparation des Spätzeles à l'alsacienne Mettre la farine dans une terrine, ajouter les oeufs entiers battus en omelette, le sel et l'eau. Travailler énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'au moment où la pâte fait des bulles et se détache du récipient. La pâte ne doit pas être épaisse, mais doit rester "coulante". Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, étaler de petites quantités de pâte sur une planchette, plonger rapidement la planchette avec la pâte dans l'eau bouillante, détacher avec une palette ou un couteau humide de peite lamelles de pâte (Spätzele) qui tombent dans l'eau bouillante, on continue ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. On retire les Spätzeles de l'eau bouillante jsute au moment où ils remontent à la surface, car alors ils sont cuits. Les passer immédiatement dans une bassine d'eau froide, puis les égoutter dans une passoire. Quelques instants avant de les servir, les faire chauffer rapidement au four dans un poêle, avec 50 g de beurre. Cette recette provient du livre "Les recettes de la table alsacienne" de Joseph Korscher, Antoine Diss, Francis Hinault et Charles Euler.
Zutaten für 6 Personen Jeweils 400 g entbeinter Schweinenacken, Lammschulter, Rinderbrust 2 Möhren 2 große Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Stangen Lauch 1 Kräuterstrauß (je 3 Stängel Petersilie, Thymian, 3 Lorbeerblätter) 500 ml trockener Riesling 800 g Kartoffeln Salz, Pfeffer
Pour en savoir plus sur la maison alsacienne : Décryptage des colombages et des signes extérieurs apparents pour tous les visiteurs curieux !
Vous arrive-t-il d'accumuler du pain rassis à la maison et de vous retrouver avec une quantité de pain sec tout dur dont vous ne savez plus quoi faire (mis à part le balancer aux canards) ? Avez-vous déjà fini, malgré tous vos scrupules, par vous débarrasser de cet amoncellement, ruinant…
Découvrez comment réaliser facilement une recette de tarte aux prunes en suivant les étapes simples de notre préparation. Un délicieux dessert alsacien qui plaira à tous !
La quetsche alsacienne arrive à maturité à la fin de l'été, aux alentours de fin août, début septembre. Et ça tombe bien, le timing est parfait parce qu'il n'y a pas mieux qu'une délicieuse tarte aux quetsches pour combattre la déprime de la rentrée ! Une pâte levée pour la tarte aux quetsches Traditionnellement les tartes aux fruits se font avec une pâte brisée, ou éventuellement une pâte feuilletée pour la tarte aux pommes. La tarte aux quetsches peut évidemment aussi se faire avec une pâte brisée, mais elle sera bien meilleure encore avec une pâte levée, plus épaisse et plus moelleuse. Les ingrédients : Pour la pâte levée (qui doit reposer une heure):- 250g de farine- 1/2 cube de levure fraîche- 10cl de lait- 75g de beurre mou- 1 oeuf- 40g de sucre- 1 pincée de sel Pour la garniture :- environ 1 kg de quetsches, voire un peu plus- 1 petit carton de crème fraîche légère (25cl)- 1 oeuf- 100g de sucre- de la cannelle moulue La recette de la tarte aux quetsches alsacienne : 1. Préparez la pâte levée :Mélangez la farine, le beurre mou, le sucre, le sel et l'oeuf.Faire tiédir le lait dans une casserole à environ 35-40° (surtout pas plus, sinon la levure ne montera pas), retirez du feu pour y délayer la levure.Ajoutez le lait à la préparation, mélangez et laissez reposer 1 heure sous un torchon propre. 2. Dénoyautez les quetsches et coupez les en deux dans le sens de la longueur. 3. Préchauffez le four à 180°.Etalez la pâte dans un moule à tarte rond ou rectangulaire. Disposez les quetsches joliment, bien serrées à la verticale sur la pâte. 4. Préparez le flan : Battre l'oeuf avec le sucre et la crème. Versez le flan sur la pâte et enfournez pendant environ 25 minutes 5. A la sortie du four, saupoudrez généreusement de cannelle. Pour les plus gourmands, nous vous conseillons de la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille. Un délice !! Remarque : si vous utilisez des quetsches décongelées, il faudra mettre de la chapelure ou des noisettes moulues sur le fond de tarte pour absorber l'excès de jus. Voir aussi nos autres recettes de tartes :- la tarte aux myrtilles- la tarte aux mirabelles- la tarte tatin
La tarte aux pommes, c'est le dessert de grand-mère par excellence dont il est absolument impossible de se lasser. D'autant qu'il y a mille et une manière de l'apprêter et de s'en délecter ! Les puristes préfèreront la sobriété d'une tarte aux fruits avec une pâte brisée ou feuilletée éventuellement…
Semble-t-il que l’Alsace ne fait jamais rien comme tout le monde ! :) Nous avons même notre propre recette de tarte à la rhubarbe. Celle que j’ai toujours mangé chez mes grands-parents,…
Il existe énormément de versions de tartes aux quetsches en Alsace, je ne prétendrai donc pas vous livrer l’authentique et véritable recette de tarte alsacienne…
Pizza alsacienne
Biscuits de Noël aux amandes. Recette simple facile et rapide.
Voici une recette de fond de pâte à tarte flambée comme au restaurant ! C'est si simple à faire à la maison.
Du pain rassis à ne plus savoir où le stocker, des pommes boudées au profit des bredele et chocolats de fin d'année qui commencent à flétrir... Il est grand temps de réagir ! Hors de question bien-sûr de jeter tout ce petit monde à la poubelle. Ce serait le comble…
Recette typiquement alsacienne, cette soupe (appelée aussi griessuppe) est réalisée à base de semoule, lardons, légumes et crème. Entrée, ou même plat, idéale en hiver, cette soupe à la semoule (traduction de "griess") plaira à toute la famille ! Découvrez notre recette pas à pas...
Ce pain d'épices alsacien est des plus simples et des plus rapides à réaliser. Pas besoin d'avoir un diplôme en pâtisserie ni un placard rempli d'ingrédients en tout genre. Pour réaliser un bon pain d'épices aux senteurs de Noël, il suffit juste d'avoir la bonne recette. Celle-ci !
Une jolie découverte pour moi cette p'tite recette alsacienne avec des restes de viande de pot-au-feu! Cette viande est un peu sèche et on cherche souvent à la sublimer en la cuisinant de multiples façons: hachis parmentier, boulettes... J'ai profité...
Le Bettelmann c’est la recette rapide de nos mamans. Celle qui se faisait parfois à base de « restes » et de cerises cueillies dans nos vergers ou cherchées au marché. Là, tout se passait dans la cuisine. Une recette gourmande, comme vous, non ? Celle du mendiant alsacien ! Ingrédients 6 à 8 pains au lait rassis ou des […]
Ne passez pas à côté du Kougelhopf alsacien aux raisins secs si vous voyagez en Alsace. Une recette transmise par génération en génération. Voici la recette du fameux « Kougelhoff alsacien ». Cette recette de brioche est la vraie, l’authentique recette du kooglof. Recette très simple à réaliser. Essayer.
des recettes fraîchement testées et approuvées
Découvrez ici la recette traditionnelle de la choucroute alsacienne. Un plat intemporel toujours agréable à déguster en automne ou en hiver !
Recette flan alsacien aux pommes Recette flan alsacien aux pommes est un flan à base de lait, oeufs, farine, beurre et sucre auquel on ajoute des pommes coupées en lamelles à la manière d’une tarte aux pommes (sans la pâte à tarte) ou d’un clafoutis. Ingrédients : 6 personnes 4 pommes 4 oeufs 75 g de farine 50 g de beurre 50 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 25 cl de lait Préparation : Laver et éplucher les pommes, les couper en belles lamelles pas trop épaisses et les faire dorer dans le beurre dans une poêle durant
Ingrédients • 250g de miel (type mille fleurs)• 200g de farine• 1 sachet de levure chimique• 50g de cassonade• 2 cuillères à soupe d’eau• 1 oeuf• 1 pincée de sel• 10g de mélange d’épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade) – à doser...
La recette facile de la tarte flambée traditionnelle alsacienne en vidéo : pâte faite maison, fromage blanc, oignons, lardons et crème fraiche.
Bonjour!! Ce matin,je vous propose une recette traditionnelle alsacienne mais surtout une recette anti-gaspi!! Et oui,rien ne se perd dans ma cuisine,tout se recycle enfin se cuisine! L'idée de faire ce "bettelmann" m'est venue après en avoir dégusté...
Recette de la Flammekueche - Flammekueche Alsacienne généreuse et délicieuse.
pâte sablée, myrtille, poudre d'amande, Confiture, oeuf, sucre, crème fraîche, sucre glace
Juste en écrivant le titre de cette recette, j’ai la sensation gustative de cette tarte que j’ai mangée pendant toute ma jeunesse. Dès l’arrivée de la première rhubarbe, ma mère la faisait et je l’aidais toujours à couper les tiges. Je me souviens d’avoir bu des tonnes de jus de...
La choucroute crue d’Alsace est une choucroute légère, croquante et savoureuse. Apprenez à préparer cette recette ancestrale, pour votre prochaine choucroute garnie, ou pour la manger en condiment.
Une tarte crémeuse au bon goût de rhubarbe, absolument pas acide comme on pourrait l'imaginer.
Dans quelques jours se sera Noël, avec son lot de bonnes choses à déguster. Outre la bûche ,le pain d'épices, ou les petits biscuits, le kouglof tient une belle part dans ma cuisine, à cette époque de l'année,même si je ne suis pas alsacienne! (la...
rhubarbe, pomme, sucre
Le streusel est un peu notre pâte à crumble française, pardon alsacienne. Le mélange de base beurre – sucre – farine est ici agrémenté de poudre de noisette et de cannelle, mais les variantes sont infinies.
LA véritable Tarte flambée alsacienne « Flammeküeche » : histoire et recette Plus qu’une spécialité alsacienne, la tarte flambée (« Flammeküeche » en alsacien) est une véritable institution dans l’est de la France. Il existe une multitude de tartes flambées, en versions salées (avec du gruyère, des champignons, ou bien encore du Munster) mais aussi sucrées (aux pommes avec un flambage au Schnaps ou au Calvados), mais c’est la recette traditionnelle de la « Flammeküeche » alsacienne que nous voulons partager avec vous pour réchauffer vos douces soirées d’automne en un temps record. ...
La crêpe alsacienne a la particularité d'être tout sauf raplapla. Elle est bien dodue et replète à l'image de notre généreuse gastronomie... Avantage de son épaisseur et de sa robustesse, on peut aisément y incorporer des légumes ou des fruits. Un peu comme on le ferait pour une omelette. Je…
