Morgenbrötchen Zutaten für 8 Brötchen Quelle: "Das Brotbackbuch" von Lutz Geißler 180g Weizenmehl Typ 550 100g Hartweizengrieß 110g Roggenmehl 150 ml Wasser 150 ml Milch 4 g Frischhefe 8 g Salz 8 g Olivenöl Roggenvollkornmehl zum Wälzen 1. Sämtliche Zutaten für den Hauptteig mit der Knetmaschine 10 Min. auf
Hier findest du hilfreiche Brot Videos (Tutorials) rund um das Thema Brotbacken. Wie forme ich den Teig für Brot und Brötchen und vieles mehr.
Ein köstliches Rezept für Kurkuma-Wurzelbrot. Fertig in 50 Minuten plus Gehzeit. Für 2 Brote. Besonders einfach.
Das Dinkel-Basic ist das perfekte Brot für Anfänger: ohne Sauerteig, mit Hefe, dafür mit einer langen Gare für eine bessere Bekömmlichkeit und Geschmack. Mit diesem Brot kannst du alle Techniken rund ums Brot backen üben und das mit nur 6 Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 630, Hefe, Salz, Honig, Wasser.
Superaromatisch, superknusprig und ohne Kneten: Dieses Brot wird im Topf gebacken
Ein feinporiges, saftiges und lockeres Weizenmischbrot, das ausschließlich mit Hilfe eines festen Weizensauerteiges gelockert wird. Das Rezept entstand auf der Alm während meines Backkurses. Das Brot wurde im Holzofen gebacken und zeigt deshalb eine etwas matte Kruste. Im Haushaltsofen funktioniert es genauso gut, aber mit mehr Glanz durch eine bessere Bedampfungsmöglichkeit. Zum neuen Jahr wünsche ich Weiterlesen...
Am Wochenende wurde wieder synchron gebacken. Zorra und Sandra haben sich dazu das Solothurner Brot nach einem Rezept von Marcel…
Nachdem der Tagesspiegel-Artikel über den Plötzblog erschienen war, erreichte mich viel Post. Neben all den heute üblichen digitalen Wegen war aber auch eine Nachricht aus der analogen Welt dabei. Ein Berliner schrieb mir einen Brief. Darin zu finden war ein Rezept aus der Trattoria a’Muntagnola in Berlin. Das Brot, das ich momentan für italienische Abende backe, Weiterlesen...
Das klassische König Ludwig Brot ist ein Sauerteigbrot mit hohem Roggen- und Dinkel-Anteil und überzeugt mit seiner ausserordentlich knusprigen und zartsplitternden Kruste und seiner aromatischen und luftigen Krume.
Dieses Tomatenbrot mit Oregano bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Das Rezept ist schlicht, der Geschmack sensationell.
Am letzten Wochenende haben Zora und Sandra wieder zum Synchronbacken aufgerufen, dieses mal haben wir ein No-Knead-Brot gebacken.
Willkommen in der verlockenden Welt des Zupfbrots: Eine köstliche Kombination aus knusprigem Brotteig, knackigem Gemüse und herzhaftem Käse, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Merke dir dieses Rezept für Blätterteig-Zupfbrot mit Zucchini und Cheddar direkt für die nächste Party vor!
Zutaten250 mlNaturjoghurt1/2 TasseÖl10 gTrockenhefe1 ELSalz1 ELZucker3 TassenMehl Stecken Sie das Bild unten in Ihre Pinterest-Tabellen, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dies erlaubt uns, von Pinterest vorgetragen zu werden. DruckenZubereitungJoghurt mit Öl vermengen. Salz, Zucker, Mehl und Hefe dazugeben. Zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach ausrollen und z.B. eine Pizza oder was anderes daraus machen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.
Lievito Madre - hier erfahrt Ihr alles, was Ihr zu Aufzucht, Verwendung, Hege und Plege wissen müsst sowie dazu ein tolles Rezept für Ciabatta mit LM
Lievito Madre (LM) ist ein milder italienischer Sauerteig, der im Prinzip aus Mehl und Wasser besteht und nur beim ersten Ansatz noch ganz wenig Olivenöl und Honig enthält. Er kann für helle Brot- und Brötchenteige, Pizza und süße Hefeteige, aber auch für dunklere Brotteige als Sauerteigersatz verwendet werden und wird, wenn er fertig ist, genau so gepflegt, wie andere Sauerteige, außer dass er in einem anderen Mengenverhältnis gefüttert wird.
Ein schlichtes Roggenbrot aus hellem Roggenmehl, das mit Hilfe eines zweistufigen Sauerteiges zu milden und komplexen Aromen geführt wird. Ein wunderbares Alltagsbrot für alle Gelegenheiten. Sauerteigzutaten der 1. Stufe mischen und 12 Stunden bei 20°C reifen lassen. Die Zutaten der 2. Stufe hinzufügen, mischen und 3 Stunden bei 30°C reifen lassen. Sämtliche Hauptteigzutaten zu einem klebrigen, mörtelähnlichen Teig Weiterlesen...
Ein weiches Brot mit knuspriger Kruste, was ohne Hefe in nur einer Stunde fertig ist. Und das alles sogar ohne Dir die Hände schmutzig machen zu müssen!
Dieses Brot ist echt einfach und gelingsicher, möchte ich mal behaupten. Also auch perfekt für Brot-Back-Anfänger geeignet. Alles was ihr dringend benötigt
Warum geht Brot im Ofen hoch, entwickelt also Ofentrieb, und warum nicht? Hier erfahrt Ihr, welche wichtigen Faktoren Ihr beachten müsst.
Du magst gern Brötchen und möchtest sie unbedingt mal selbst herstellen, um alle damit zu beeindrucken? Na, dann hab´ ich hier ein ganz tolles Rezept für dich. Diese mega fluffigen Quarkbrötchen sind nicht nur total easy herzustellen, sondern sie schmecken auch noch extrem lecker, luftig und leicht. Das merkst du auch bereits, wenn du den Teig in...
Die Vanille-Joghurttorte mit Kirschgrütze ist fruchtig und erfrischend lecker. Perfekt für heiße Sommertage, wenn man nicht auf Kuchen verzichten möchte.
Rezept für ein St. Galler Landbrot aus Weizen- und Roggenmehl. Das Brot wird vor dem Backen zu einer Schnecke geformt, wodurch sich die tolle Optik und eine verblüffend stabile Form ergibt. Der Teig wird mit relativ wenig Wasser zubereitet, wodurch die Krume sehr fein und kleinporig ist, einen tollen Biss hat, jedoch trotzdem nicht trocken wird. Die Kruste ist durch langes Ausbacken bei relativ niedriger Temperatur hell und trotzdem schön dick und knusprig. Ein absolut leckeres Brot für alle Gelegenheiten.
Die Himbeer-Mascarpone Torte mit Kokos ist super fruchtig, hat einen Keksboden mit Kokos und schmeckt richtig lecker. Die Zubereitung der no bake Torte ist einfach und unkompliziert.
Ich habe mir in den letzten Tagen viele Gedanken gemacht, wie ich all denen von euch danken kann, die mir durch ihre Spenden, Bestellungen und aufmundernden Worte geholfen haben. Das war wirklich beeindruckend. Über 700 Menschen haben mich unterstützt, nachdem ich durch coronabedingte Kursabsagen für März und April quasi ohne Lohn und Brot vor dem Weiterlesen...
Das Abendbrot muss nicht immer gleich aussehen, im Gegenteil, Brot ist eine der wandelbarsten Zutaten überhaupt. Wir haben 50 tolle Ideen für euch, was ihr alles mit Brot oder dessen nahen Verwandten anstellen könnt.
Die Birnentaschen sind schön saftig und ganz einfach in der Zubereitung. Der Quark-Ölteig ist fix gemacht und braucht keine Gehzeit.
Fougasse - ist eines der klassischen Gebäcke in Frankreich. Wir zeigen dir, wie du Fougasse selber machen kannst und was du bei der Zubereitung beachten musst.
Diese Zitronen-Joghurt Cupcakes sind mit einer leckeren selbstgemachten Zitronencreme gefüllt. Sie schmecken herrlich erfrischend.
Es gibt viele sehr gute Brote, die man einfach nur mit Hefe oder Hefevorteigen hinbekommt. Wenn du ein Brot möchtest, dass länger frisch bleibt, richtig aromatisch schmeckt und dazu noch bekömmlicher ist, ist es meiner Meinung nach unerlässlich, den Brotteig mit Sauerteig herzustellen. Getrocknetes Sauerteigpulver, das man im Handel kaufen kann, ist eigentlich nur ein Geschmacks- und Farbgeber für Brotteige. Er hat keinerlei Triebkraft und ist ausserdem auf Dauer sehr teuer.
Auch im neuen Jahr ging es gleich weiter mit dem Synchronbacken, welches Zorra vom Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen organisiert haben. Dieses Mal ging es darum, Brötchen zu backen, die m…
Rezept für ein einfaches Emmer Vollkornbrot aus extrafein vermahlenem Vollkornmehl und Natursauerteig. Das extrafeine Mehl sorgt für eine kinderleichte Verarbeitung, eine luftige und zarte Krume und einen milderen Geschmack. Trotzdem bleiben alle gesunden und wertvollen Inhaltsstoffe des ganzen Korns erhalten. Das perfekte Vollkornbrot für Vollkornmuffel.
Warum geht Brot im Ofen hoch, entwickelt also Ofentrieb, und warum nicht? Hier erfahrt Ihr, welche wichtigen Faktoren Ihr beachten müsst.
Leckerschmecker Joghurtbrot :) Das Joghurtbrot kommt ganz ohne Hefe und Ruhezeit aus, ist ruckzuck fertig. Somit eigenet es sich also hervorragend als Notfall-Brot, wenn man vergessen hat, welches zu kaufen oder einfach Lust auf frisch gebackenes Brot und den damit verbundenene Duft im Haus hat. Ihr benötigt: ♡ 150 g Möhren, geschält, in Stücken ♡ 350 g Joghurt ♡ 1 Ei ♡ 500 g Dinkelmehl ♡ 1/2 TL Natron ♡ 1 1/2 TL Salz ♡ 1 Pk. Backpulver ♡ 150 g Saatenmischung (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) Möhren in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Joghurt und Ei hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 verrühren. Hälfte der Saaten und restliche Zutaten dazugeben und 5 Min. / Teigstufe kneten. Aus dem Teig einen Laib formen, mit Wasser bepinseln und in die restliche Saatenmischung drücken. Brotlaib in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180° / Umluft ca. 40 Minuten backen.
