Aprovechando las verduras de estación, la ensalada de acelga y palta es una opción muy nutritiva y con bajo aporte calórico.
Una quiche de verduras estilo tradicional con una verdura poco común en las quiches. unas acelgas que previamente habremos salteado con ajo y aceite.
BUÑUELOS DE ACELGA súper ricos! Seguí la receta a continuación PROCEDIMIENTO Buñuelos:1. Colocar en un bol los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.Incorporar la harina, de a poco tamizada mientras mezclamos para integrar. Se debe lograruna pasta más bien espesa.2. Agregar la cebolla rehogada y un atado de espinaca picada en crudo y mezclar. Luego agregar elqueso provolone.3. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.4. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.Lactonesa:1. Poner la leche a temperatura ambiente en el vaso del mixer y agregar el aceite, la sal,pimienta, y el diente de ajo sin el brote.2. Mixear sin levantar de la mezcla hasta que veamos que la leche se ha emulsionado con elaceite y la mezcla haya espesado.Salsa de tomates:1. Poner a hidratar los tomates secos. Una vez hidratados, en un vaso de mixer colocar lostomates, el morrón/pimentón, el diente de ajo sin el brote, el chile, la morada, el jugo delimón, sal y pimienta.2. Mixear todo y agregarle aceite de oliva.Importante: Usa bastante cantidad de aceite en una olla profunda. Cuida la temperatura,(180º) probá con uno primero. Se debe cocinar parejo, evita que se queme el aceite, y lopodes reutilizar un par de veces más.
Si quieres que esta vez sí se coman tu plato de verdura, prepárales este pastel con acelgas, espinacas, cebolla y patatas. Se hornea gratinándolo con queso.
Este rico Pastel de Acelga, es un postre llevado a nuestra gastronomía por la influencia de la cocina italiana en el Perú. Es una torta que puede ser salada o dulce y que se prepara en algunos restaurantes del país. Sobre todo en la capital, por su diversidad gastronómica que es donde se denotan nuestras influencias culinarias. ¿Preparado para saber más? ¡Vamos a cocinar!
Edición: Recetasjudias.com
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