Carrots, rich in beta carotene, combine with fiber-filled garbanzo beans to make this a great dip recipe for snacks or a spread for sandwiches.

+30 aperitivos fáciles y elegantes para que sorprendas a tus invitados en cumpleaños, Navidad, fiestas y más. ¡No necesitarás tiempo para preparar exquisiteces que luzcan increíbles!

Looking for a unique French toast recipe? We've got plenty. Upgrade your brunch menu with a French toast recipe featuring fruit, caramel, and even savory ingredients. For an easy breakfast idea to feed a crowd, try an overnight French toast recipe or baked French toast recipe.

Paleo blueberry muffins are a protein packed baked good made with grain-free and natural ingredients. Each tender muffin is bursting with ripe blueberries for a satisfying paleo diet breakfast.

Caponata is a kind of thick aubergine (eggplant) stew or spread usually served as a side dish. It has that sweet/sour thing going on which is so popular in Sicilian recipes and which is a flavour profile I’m rather fond of.

These easy Moldovan flatbreads are made by mixing the filling into the dough rather than stuffing it. My grandmother called them Frumentaty.

Sí. Puede resultar sorprendente, pero la combinación de brioche con sardina ahumada me parece una de las mejores que hemos descubierto.

This tzatziki recipe has a hint of dill and a generous dose of garlic. One of our favorite dishes from Greece. Easy and refreshing - just add flatbread!

Dates are naturally sweet so no extra sugar is needed in this quick-bread recipe. Toasted almonds add a nice crunch and the optional coarse sugar topping--while it isn't needed for sweetness--certainly adds to the presentation.

Anything but commonplace, rice bran solubles could be your next multivitamin and new favorite addition to your superfood line-up!

Blog culinario de recetas sanas, sencillas y bajas en azúcar. Cocina tradicional a mi manera y con Thermomix.

Receta de de como hacer llonguets paso a paso. Conoce este panecillo de Mallorca y descubre los secretos para un llonguet perfecto.

It's easy to make hummus at home with just a few pantry items. Serve drizzled with your best-quality extra-virgin olive oil and chopped parsley. Mop it up with warm whole-wheat pita bread or cut-up vegetables.

Des recettes de crêpes classiques ou originales, sans gluten ou sans lactose, fines ou épaisses, vous devriez trouver votre bonheur pour la Chandeleur

Egg in a bread bowl is the perfect breakfast for a crowd because it is completely customizable!

Tall, fluffy carrot muffins are studded with golden raisins and chopped walnuts to make a hearty, spiced muffin perfect for any time of day

Traditional Colombian arepas are savory corn cakes, and they're easier to make at home than you might think. This version is stuffed with cheese and can be served for breakfast, as an afternoon snack, or a light dinner.

Panecillos de Viena formados manualmente

Aebleskiver (or ebelskivers) are puffy Danish pancake balls and a traditional Danish dessert most often served during the Christmas season.  Enjoy them year-round as a delicious breakfast treat!

Receta de Magdalenas americanas con pepitas. Valorada en 3/5 por los votos de 2 usuarios. ¡Pruébala!

One dough made three ways: bread, rolls and bread bowls! This bread has a crispy crust with a soft inside and an awesome Asiago cheese flavor. So good with soup, salad, or for sandwiches. See video below.

This nuevo cubano sandwich combines black bean cilantro puree, sliced mango, ham, and cheese layered between panini grilled bread. A twist on the Cuban!

El pan sin horno es una receta muy creativa y práctica para todos aquellos que no disponen de horno y no quieren renunciar al sabor del pan casero.

Orange and Cardamom Muffins ~ delicately fragrant muffins flavored with bright orange zest and warm, spicy cardamom, this easy muffin recipe is unique and delicious!

Shakshuka es un platillo hecho con tomates, pimientos y huevo estrellado. Esta es mi versión es vegana, igual de deliciosa y mucho mas nutritiva que la original.

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Gravlax, or Scandinavian-style cold-cured salmon, is easy to make with this recipe. It's delicious on crackers or with cream cheese on a bagel.

Cakey baked doughnuts made of banana bread batter and dipped in a brown butter frosting and topped with chopped walnuts

Nunca me anime a trabajar con masas con levadura pero con la ayuda de mi novio hicimos estas medialunas especiales para un día de lluvia

A delicious flatbread made from mostly potatoes and served especially in the fall and winter. It's easy to make with wheat flour or gluten-free.

Homemade deli-style Kaiser Rolls that are tender yet sturdy enough for sandwiches.

These puffy pancakes only take about 5 minutes to throw together using a blender, and they can be topped with all kinds of syrups, fruit, or even just a sprinkle of lemon juice and sugar!

Lakshmi shares a recipe for curd rice, a dish for which her family has dozens of variations.

Cuando se puede acceder a buena mantequilla, huevos de gallinas felices y se tienen las ganas para intentar viajar en el tiempo hacia la Francia de mediados del S.XIX, podemos llevarnos grandes sorpresas. * Repesca n.1 Septiembre ya ha llegado y con el mes la repesca de Cooking the Chef, decidida a poder adelantar apuntes con dos viajes al pasado que me perdí la temporada anterior. LLegaré con partida doble (la siguiente receta la he dejado para mañana), porque soy intensa y me gusta sumergirme en esos viajes en el tiempo y las cocinas. Esta vez, se trata de Jules Gouffé uno de los más renombrados cocineros de Europa, nació en Francia en el año 1807 y vivió 70 años. Fue director del Jockey Club en su natal Paris. Desde pequeño estuvo siempre involucrado con al arte de la cocina ya que fue aprendiz de pastelero en la pastelería de su padre, escribió Le Livre de Cuisine (1867), Livre des conserves (1869), Livre de pâtisserie (1873) y Livre des soupes et des potages (1875). Se dice que su maestro fue Antoine Carême (Paris 1785- 1833) del que anteriormente ya hemos hablado aquí. A Jules Gouffé se le conoce como el apóstol de la cocina decorativa, es uno de los principales representantes de lo que se denominó Alta Cocina. Y es que para hacerse una idea lo mejor será ir a ver algunas de las ilustraciones que tienen sus libros. Acá debo decir que los franceses en el arte de la repostería y panadería creo que son los que desde un inicio llevaron la delantera, presentaciones que sirvieron de influencia para otras cocinas. Su libro La Cocina Casera y La Gran Cocina, es todo un canon de cocina, abarca todo tipo de platos, el glosario de términos en su obra es enriquecedor, de la gran cantidad de recetas, siempre termino en los postres, dulces, repostería y finalmente luego de pasar por su Torta Casera, las Tortitas de nata para el café y el té, las Rebanadas de pan de centeno con queso, los "Sandwichs" de jamón, la Caja de Chantilly, el Pastel bañado de vainilla, el Pudding Marquesa, el Arroz a la emperatriz (que por cierto, algo que me encantó ver en varias de sus recetas dulces, fue el uso de la piña; es más tiene varias recetas donde es protagonista). También quedan en la lista de pendientes los Panecillos de almendra con naranja, las Tartitas de piña de América, los Huevos nevados..., entre otras más. Y como ven, me decidí por un pan, haciendo honor a sus inicios con este Brioche. Revisando la receta, lleva para medio kilo de harina, 7 huevos y 300 gramos de mantequilla. La elaboración también me llamó la atención, porque lleva varios reposos y pensando en el cómo era el Brioche que proponía un aprendiz de panadero que desde pequeño estuvo involucrado entre panes..., me decidí por realizar lo más "aproximado" posible a la su receta el dichoso Brioche de Jules Gouffé. (que adapté un poco en su elaboración...) Por cierto, el proceso de este pan ha sido todo a mano, no utilicé máquina para nada, quise hacerlo a la antigua y el resultado salta a la vista; cómo no iba a divertirme con una buena mantequilla para rendir honor a la cocina francesa, tenía que soltar un poco el control y a volar se dijo.Eso sí, no pude poner más que 5 huevos y tampoco llegué a todo el tope de mantequilla que lleva, sin embargo, me acerque mucho. (La consistencia de la masa estaba fuera de control manual ; ) ). * Receta original* * ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Tiempos} Preparación fermento: 2 horas | Preparación pan: 30 min + tiempos de reposos y amasados | Reposo en nevera: 1 noche | Pliegues de pan: 30 min | Segundo reposo: 1 hora | Formado de pan: 20 minutos | Levado final: 1 hora | Horneado: 30 minutos + dorador 8 minutos _____________________________________________________________________________________ Ingredientes: BRIOCHE DE JULES GOUFFÉ · {adaptación} [1 pan grande] Ingredientes: Fermento previo - 125 gr harina - 15 gr fermento fresco - 60 ml agua tibia - 375 gr harina - 10 gr sal - 10 gr azúcar - 2 cucharadas de agua - 300 gr de mantequilla · [utilicé 220 gr] - 7 huevos (temperatura ambiente) · [utilicé 5 huevos] * He utilizado harina de fuerza * Una nota de una receta siguiente, Jules Gouffé da la opción de adicionar queso a la preparación, que para el caso recomienda poner 100 gr de parmesano rallado y 100 gr de gruyere cortado en cubos de 1 cm. ________________________________________________________________________________________________ «PREPARACIÓN» BRIOCHE DE JULES GOUFFÉ [adaptación] 1. Diluir la levadura en agua tibia, dejar que se active. La dejé 1 hora porque en casa estaba frío el ambiente. Luego, la mezclé con la harina (J.G. dice que se debe adicionar un poco más de agua para que quede una consistencia liquida, yo no hice eso). Amasar y dejar crecer hasta doblar su volumen cubierta con un plato en un sitio cálido. 2.Tamizar los 375gr restantes, adicionar el azúcar y la sal diluidas en dos cucharadas de agua. Mezclar la harina con la mantequilla. Luego poner los huevos uno a uno, en total he puesto 5. 3. Ir integrando con la mano, "batiendo" levantando la masa con fuerza. Luego de tener integrados los huevos, adicionar el fermento y mezclar todo muy bien. Una vez integrado. Dejé reposar 40 minutos y volví a "batir" la masa con la mano, sosteniendo fuerte el cuenco. Para intentar desarrollar algo de gluten. 4. Repetí este proceso una vez más y luego lo llevé al refrigerador por 12 horas. 5. Al día siguiente, la masa fermento lentamente en el refrigerador. Sacar y dejar templar por 1 hora. Poner la masa sobre una mesa con un poco de harina y extenderla para hacerle dos pliegues, desde los bordes externos al centro. Repetir este proceso 3 veces. Luego de esto, poner la masa en una bandeja entre un saco hermético y llevar la masa a refrigerar para que tome fuerza por 2 horas. 6. Extender de nuevo y plegar formando una bola a la que se le hará un agujero en el medio, ir dando forma hasta tener una roscón o corona de 30 cm de diámetro. Poner a levar en una bandeja pasada con mantequilla y harina. Se hace una hendidura por el medio de toda la extensión de la corona. Se pone un poco de huevo batido y dejar levar por 1 hora. 7. Poner a calentar el horno a máxima potencia y al cabo de este tiempo, llevar el pan al horno a 240°C por 30 minutos. En mi caso lo dejé luego 10 minutos más en dorador. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. ::::::: PASO A PASO FOTOGRÁFICO ::::::: BRIOCHE DE JULES GOUFFÉ [adaptación] 1. Diluir la levadura en agua tibia, dejar que se active. La dejé 1 hora porque en casa estaba frío el ambiente. Luego, la mezclé con la harina (J.G. dice que se debe adicionar un poco más de agua para que quede una consistencia liquida, yo no hice eso). Amasar y dejar crecer hasta doblar su volumen cubierta con un plato en un sitio cálido. 2.Tamizar los 375gr restantes, adicionar el azúcar y la sal diluidas en dos cucharadas de agua. Mezclar la harina con la mantequilla. Luego poner los huevos uno a uno, en total he puesto 5. 3. Ir integrando con la mano, "batiendo" levantando la masa con fuerza. Luego de tener integrados los huevos, adicionar el fermento y mezclar todo muy bien. Una vez integrado. Dejé reposar 40 minutos y volví a "batir" la masa con la mano, sosteniendo fuerte el cuenco. Para intentar desarrollar algo de gluten. 4. Repetí este proceso una vez más y luego lo llevé al refrigerador por 12 horas. 5. Al día siguiente, la masa fermento lentamente en el refrigerador. Sacar y dejar templar por 1 hora. Poner la masa sobre una mesa con un poco de harina y extenderla para hacerle dos pliegues, desde los bordes externos al centro. Repetir este proceso 3 veces. Luego de esto, poner la masa en una bandeja entre un saco hermético y llevar la masa a refrigerar para que tome fuerza por 2 horas. 6. Extender de nuevo y plegar formando una bola a la que se le hará un agujero en el medio, ir dando forma hasta tener una roscón o corona de 30 cm de diámetro. Poner a levar en una bandeja pasada con mantequilla y harina. Se hace una hendidura por el medio de toda la extensión de la corona. Se pone un poco de huevo batido y dejar levar por 1 hora. 7. Poner a calentar el horno a máxima potencia y al cabo de este tiempo, llevar el pan al horno a 240°C por 30 minutos. En mi caso lo dejé luego 10 minutos más en dorador. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Un pan con aroma delicioso y sabor aún mejor, se conserva muy bien por varios días debido a la mantequilla creo, también decir que es salado por lo que se presta para acompañar diversas ideas tanto dulces como saladas. * De la línea de historia que llevamos en los compilados de CTC I. Primeros tiempos y lo que cocinaban nuestros aborígenes, II. Saltamos al otro lado del Océano a ver la perspectiva desde el contexto de España, fuimos por la gastronomía del Al-Andalus, III. Cocina Sefardí que al tiempo convivió con los árabes. IV. Pasamos por la visión del El Llibre de Sent Soví (Gastronomía Medieval I) V. Le Viandier (Gastronomia Medieval II) uno de los compilados más famosos de la Edad Media, esta vez de Francia. VI. Renacimiento y Barroco en España con Francisco Martínez Montiño, VII. Siglo de Oro en España: con Juan de Altamiras, Juan de la Mata María Rosa Calvillo. VIII. Siglo de Oro en Francia - Vatel. Gastronomía del Siglo S.XIX en Francia con Jules Gouffé llamado "El apóstol de la cocina decorativa" ( actual Repesca). Ángel Muro - Gastronomía del S.XIX en España. GASTRONOMIA DEL SIGLO XIX en Italia : PELLEGRINO ARTUSI (Repesca). Gastronomía del Siglo XVIII-XIX en Francia: Antoine Carême. Gastronomía del Siglo XIX en el país vasco: Hermanas Azcaray y El Amparo. * **** ****Acá van al compilado de recetas participantes de la Repesca de Agosto & Acá van al compilado de Jules Gouffé **** **** ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Reto Cooking the Chef Mes: Agosto . Respesca [Gastronomía del Siglo S.XIX en Francia] Chef: Jules Gouffé Receta: Pan Salado #cookingthechef ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: ***** Gracias por pasar por éste rincón, lleno de poesía de sabores, de sentimiento, de pensamientos; que para muchos son recetas conocidas, para otros descubrimientos completos, y para otros tantos, recuerdos de la infancia o remembranzas de algún instante especial y para mí son todas estas y muchas más.., entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten ··· _____________________________________________ Me encuentran en: Instagram / Facebook / Twitter / Pinterest #poesiaculinaria · @poesiaculinaria ___________________________ [❤︎]