Dei peperoncini sottolio noi calabresi non possiamo farne a meno, siamo alla continua ricerca di nuovi metodi di conservazione. Il mio vicino mi ha regalato due bei rami carichi di peperoncini verd...
REGIONE: Calabria TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati CERTIFICAZIONE PRODOTTO: PAT Descrizione I "ceci abbrustoliti" o "ceci arrostiti", che prendono il nome di "calia", sono una ricetta tradizionale della cucina calabrese. Certificazioni Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i ceci abbrustoliti nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT). Origini I ceci tostati risalgono alla cultura contadina. La sera si mettevano i ceci sotto la cenere calda e la mattina gli uomini ne mettevano nelle tasche una bella manciata prima di dirigersi verso i campi. La ricetta tradizionale prevedeva, per fare i ceci tostati, l'uso di una grande padella forata su cui veniva versata della sabbia sulla quale, una volta incandescente, venivano cotti i ceci, poi separati tramite un setaccio. Caratteristiche I ceci tostati sono un piatto tanto semplice quanto stuzzicante. Rappresentano uno snack sano ed energetico (grazie alle proprietà nutrizionali dei ceci) e generalmente adatto anche a chi è allergico alla frutta secca o alle arachidi. Ingredienti Gli ingredienti necessari per la preparazione dei ricetta dei ceci abbrustoliti sono: ceci secchi (1 sacchetto) o, in alternativa, una confezione di ceci precotti; spezie a piacere; sale; olio. Preparazione Per fare i ceci tostati consigliamo l'uso dei ceci secchi che mantengono inalterato il gusto originale. In alternativa si possono anche usare i ceci precotti. mettere i ceci in ammollo in acqua e bicarbonato per una notte intera (saltare questo passaggio nel caso dei ceci precotti); dopo averli scolati e asciugati versateli in una ciotola insieme a due cucchiai di olio di oliva (magari aromatizzato all'aglio o al peperoncino), sale e le spezie che preferite; mescolateli delicatamente e ripetutamente, versateli su una teglia ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per circa 35 minuti; di tanto in tanto smuoveteli al fine di farli cuocere in maniera uniforme; accendete il grill e lasciateli cuocere altri 5 minuti o fino a quando li vedrete uniformemente tostati. una volta che saranno belli "croccanti", toglieteli dal forno e fateli raffreddare. I vostri ceci abbrustoliti sono pronti per essere serviti. I ceci così tostati si conservano per diversi giorni. Degustazione Ideali per accompagnare l'aperitivo o da sgranocchiare davanti a un buon film, o ancora per una merenda allegra e sana, i ceci abbrustoliti sono irresistibili quanto le arachidi e le noccioline, ma sicuramente più sani e nutrienti. Volete un consiglio per servirli in un modo carino e comodo? Realizzate dei cornetti utilizzando dei fogli di carta paglia tagliati in quattro e riempiteli con i vostri ceci. Sarà apprezzatissimo, comodo e igienico.
I paccheri con pomodoro e tonno fresco sono una ricetta tipica calabrese. Il tonno in Calabria viene pescato ed è facile trovarlo fresco nei banconi al mercato. Quindi sono molte le ricette tradizionali che ne fanno uso. Una di queste è quella di prepararlo cotto a pezzi insieme ad un sugo ottenuto con degli ottimi pomodori freschi, ottimi così ben rossi e saporiti grazie al sole della Calabria.
Queste ciambelle fritte di pasta lievitata, a base di farina, patate lesse ...
Passeggia per il centro storico A Reggio Calabria. Potrai godere del suo street food tradizionale e delle sue viste spettacolari.
Chi ha in qualche modo legami con la Calabria, non può non conoscerne i suoi sapori in tavola. Pietanze saporite e per lo più piccanti che stuzzicano l'appetito e lasciano il segno. Hai mai assaggiato la sardella, chiamata anche caviale dei poveri?
In questi giorni mi trovo nella mia Calabria, a casa dei miei. E’ da un pò che non impasto e scendere qui in vacanza stimola sempre la mia voglia di lievitati. Poi ovviamente amo preparare ri…
Pasta con alici e mollica alla calabrese per un primo piatto veloce, povero ma ricco di gusto. Poco più di 3 ingredienti per la pasta cu a muddica atturrata
See the Riace Bronzes at Museo Archeologico Nazionale di Reggio Calabria. They are a truly magnificent example of physical perfection!
Crocchette di riso e patate sono gustose, buone e versatili, per un aperitivo, un buffet di rustici, a casa mia le usiamo anche come secondo piatto se il primo è di verdure o come primo. Preparate...
L'insalata d'autunno, conosciuta in Calabria anche come "salaturu", è una gustosa conserva sottolio preparata con una ricca varietà di verdure fresche: carote, melanzane, olive, pomodori verdi, cipolla, finocchio, cavoli, rapa e peperoncino. Gli ingredienti sono immersi in olio extra vergine di oliva e arricchiti con aceto, aglio, erbe aromatiche e sale, creando un mix di sapori autunnali autentici e fragranti. Questa insalata è ideale come antipasto, contorno o per arricchire panini e piatti di carne, portando in tavola il gusto e i profumi della tradizione calabrese.
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Un semplice rotolo di pasta sfoglia trasformato in una bellissima treccia, bella da presentare a tavola, e con un ripieno veramente sfizioso. Facile e veloce!
I fileja sono un formato di pasta fresca che si trova tipicamente in Calabria fatto con un impasto di acqua e farina ed arrotolati attorno ad un bastoncino
Tutti vini a denominazione DOP (denominazione d'origine protetta) che include i vini DOC e DOCG (denominazione d'origine controllata e denominazione d'origine controllata e grantita) della regione Calabria. I comuni di produzione, le tipologie di vini consentiti dalla denominazione e gli uvaggi (tipologie e percentuali di uve usate).
Top 10 things to do in Lecce: the best landmarks, the bakery where to eat the most scrumptious pasticciotto, the BB where to sleep.
Gli spaghetti alla Corte d'Assise è una ricetta semplice e gustosa, particolarmente piccante, tipica della costa di Reggio Calabria
La stagione è quella di uova e asparagi ed ho deciso di rivisitarli un po’…Ero partita con tutte altre idee, poi non avevo mai provato a fare l'uovo in camicia e così ho deciso di cimentarmi...mi semb
Di questo liquore vi colpirà il profumo inconfondibile, che porterà un po’ di Calabria in casa vostra e sulla vostra tavola. Il Bergamotto è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Usato in passato per la sola estrazione degli oli essenziali, oggi è molto apprezzato anche il frutto ed il suo succo dalle straordinarie virtù benefiche. Il 90% della coltivazione mondiale di bergamotto avviene nell’Area Grecanica della Calabria. Formato: 50cl
In questi giorni mi trovo nella mia Calabria, a casa dei miei. E’ da un pò che non impasto e scendere qui in vacanza stimola sempre la mia voglia di lievitati. Poi ovviamente amo preparare ri…
I peperoni ammollicati sono una ricetta facile e veloce per portare in tavola un contorno estivo davvero gustoso. Cotti in padella, con mollica di pane raffermo, pecorino, capperi e origano, sono pronti in meno di un'ora.
This dish is straight from my mother’s home town in Calabria. Even in the summertime, the sauce is a staple which is served on pasta several days a week. When my mother and I spent three …
di Maria Lombardo La cucina calabrese è rinomata per i suoi sapori forti e decisi. La sauza (o sausa ) di zucchine – in questa ...
Gli mparrettati calabresi (o maccheroni al ferretto) sono un formato di pasta fresca a base di acqua e semola rimacinata di grano duro tipici della zona di Catanzaro
In una pentola di coccio preparate del brodo con acqua, olio d'oliva, filetti di pomodoro pelato, prezzemolo, sedano tritato grossolanamente, foglie d'alloro, aglio tritato e qualche pezzetto di peperoncino; salate adeguatamente. Aggiungete le
