Η αυθεντική κις λορέν ετοιμάζεται με γραβιέρα, μπέικον, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος κι αυγά κι είναι μια από τις πιο διαχρονικές ανοιχτές τάρτες (quiche).
Αλλη μία πεντανόστιμη σπανακοτυρόπιτα, με ωραίο χειροποίητο φύλλο που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από τη σφολιάτα.... Και μόνο με ελαιόλαδο α...
Το φύλλο είναι «παξιμάδι» λέει η μάνα μου και νομίζω πως δεν υπάρχει καλύτερη παρομοίωση που να δείχνει την τραγανότητά του. Σήμερα δεν φτιάχνουμε ολόκληρη την πίτα αλλά εξειδικευόμαστε μονάχα στο φύλλο της, το οποίο κάνει για οποιαδήποτε γέμιση θες. Σου δίνω τη βασική ζύμη και εσύ αρχίζεις να το δοκιμάζεις σε τυρόπιτες, σπανακόπιτες, κιμαδόπιτες, πρασόπιτες και ότι άλλο προτιμάς. Επίσης σου έχω καλά νέα εσένα που δεν το ΄χεις με τον πλάστη ή τη βέργα για το άνοιγμα του φύλλου. Η μηχανή για άνοιγμα φύλλων/ζυμαρικών είναι η λύση σου. Με μια σύντομη αναζήτηση που έκανα στο διαδίκτυο βρίσκεις τέτοιες μηχανές (το εντελώς απλό μοντέλο που έχω κι εγώ τόσα χρόνια) με μόλις 16 ευρώ. Οκ, εσύ μπορείς να διαλέξεις μια λίγο καλύτερη της τάξεων των 30-50 ευρώ που όμως θα κρατήσει μια ζωή ολόκληρη, σε διαβεβαιώ και θα βγάλει τα λεφτά της πολλαπλάσια. Αν τώρα είσαι μαστόρισσα από τις λίγες στο άνοιγμα με βέργα, ορίστε η συνταγή για φύλλο εύθρυπτο και τραγανό που θα κάνει πάταγο! Τη συνταγή για τη χορτόπιτα που βλέπετε στις φωτογραφίες θα την βρείτε ΕΔΩ ΤΡΑΓΑΝΟ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΠΙΤΑ Υλικά για ταψί μεγέθους 30Χ40 εκατοστών: 1) 450 γραμμάρια αλεύρι σκληρό (το αγοράζω από φούρνο) 2) 450 γραμμάρια αλεύρι μαλακό (το αγοράζω από φούρνο) 3) 150 ml ελαιόλαδο 4) 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι 5) 450 γραμμάρια περίπου χλιαρό νερό 6) 2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι 7) 1 κουταλιά σούπας λάδι (επιπλέον) Μέθοδος: Σε μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε τα άλευρα και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, όπου ρίχνουμε τα 150 ml ελαιόλαδο. τρίβουμε με τα χέρια μας το λάδι μαζί με το αλεύρι σαν να προσπαθούμε να κάνουμε ψίχουλα. Μόλις γίνει αυτό, ανοίγουμε μια λακούβα μέσα στο αλεύρι και ρίχνουμε το χλιαρό νερό, το ξύδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το χέρι μας μέχρι να δημιουργηθεί μια σκληρή αλλά λεία ζύμη που να μην κολλάει. Αφού δημιουργηθεί η ζύμη προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι και ζυμώνουμε ξανά μέχρι να το «πιεί» και αυτό και να γίνει πάλι λεία και εύπλαστη η ζύμη. Την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Κατόπιν χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια βάρους 90 γραμμαρίων το καθένα και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι. Τα αφήνουμε όλα παρατεταγμένα στην άκρη. Στήνουμε στον πάγκο της κουζίνας ή στο τραπέζι το ειδικό μηχάνημα για άνοιγμα φύλλων και ζυμαρικών. Ανοίγουμε ελαφρά το κάθε μπαλάκι ζύμης, πατώντας το στον πάγκο της κουζίνας με την παλάμη μας ώστε να γίνει πλακέ. Το αλευρώνουμε, τινάζουμε την περίσσια αλευριού και το περνάμε από τη μηχανή ανοίγματος φύλλων που την έχουμε ρυθμίσει στο Νο1. Κατόπιν αλευρώνουμε ξανά το ήδη ανοιγμένο φύλλο (το οποίο σημειωτέων δεν έχει ανοιχθεί πολύ καθώς το Νο1 δεν είναι για άνοιγμα λεπτών φύλλων) και το περνάμε πάλι από το μηχάνημα, αλλά αυτή τη φορά το έχουμε ρυθμίσει στο Νο5. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε για όλα τα κομμάτια ζύμης που έχουμε στη διάθεσή μας. Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε στον πάτο του τις ανοιγμένες λωρίδες φύλλων, τη μια δίπλα στην άλλη, χωρίς να αφήνουμε κενά, καλύπτοντας έτσι όλη την επιφάνεια. Μόλις καλυφθεί όλη η επιφάνεια, λαδώνουμε τα φύλλα και κατόπιν στρώνουμε πάνω στα ήδη υπάρχοντα, άλλη μια επιφάνεια φύλλων, λαδώνοντάς τα και αυτά, μόνο που αυτή τη φορά τη δεύτερη στρώση φύλλων την βάζουμε κάθετα με την πρώτη. Αν δηλαδή την πρώτη την έχουμε στρώσει κατά μήκος του ταψιού, την δεύτερη τη στρώνουμε κατά πλάτος. Προσέχουμε να εξέχουν λίγο τα φύλλα από το ταψί έτσι ώστε μόλις μπει η γέμιση να τα διπλώσουμε για να την κλείσουν μέσα τους. Στρώνουμε τη γέμιση της πίτας (όποια και αν είναι αυτή), λειαίνοντας την επιφάνειά της και διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν απ΄ το ταψί πάνω της. Τέλος κατά τον ίδιο τρόπο την καλύπτουμε με άλλες δυο στρώσεις φύλλων λαδώνοντάς τες όπως κάναμε και πριν. Χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα, να πάρουν δηλαδή ωραίο σκούρο χρώμα και να γίνουν τραγανά σαν παξιμάδι. Καλή επιτυχία!!!
Από τις πιο νόστιμες ζύμες για σπιτική αφράτη pizza. Η συνταγή είναι από τις συνταγές της παρέας και ήθελα πολύ καιρό να τη φτιάξω. Το μυστι...
Tahinopita is a Cypriot sweet filled with tahini, cinnamon and sugar and is very different from the cake version with the same name. It is an ideal food during fasting periods as there are no eggs or oil in apart from the natural oil that is produced from the tahini itself. It is perfect for breakfast, a snack or with your coffee as it is both healthy and nutritious. In order to make tahini pies, we must first prepare the yeast. The yeast is diluted in a bowl, with sugar and a little water. The mixture is stirred and then it is covered for 10 minutes so that the yeast is activated.
Χωριάτικο φύλλο!!! !! Υλικά (συνταγή της πεθεράς μου) 1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό ( νεροπότηρο ) 1 φλ.καφέ ξύδι 1 φλ. καφέ λάδι λίγο αλάτι αλεύ...
Νηστίσιμες πίτες: 4 λαχταριστές συνταγές για τη Σαρακοστή - Τι πιο νόστιμο αυτή την περίοδο από τις σπιτικές πίτες; Δείτε 4 από αυτές.
Όλες οι βασικές ζύμες σε ένα άρθρο! (Ζύμη σφολιάτα, κουρού, κρούστας, πίτες, πίτσα, κρέπες, πεϊνιρλί, τυροπιτάκια, κρουασάν, ψωμί του τοστ) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({}); Ζύμη σφολιάτα (κλασική συνταγή) Υλικά 400 γρ. αλεύρι 7,5 γρ. ψιλό αλάτι 250 ml παγωμένο νερό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 400 γρ. βούτυρο πολύ…
Un blogue de recettes
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Όλες οι βασικές ζύμες σε ένα άρθρο! (Ζύμη σφολιάτα, κουρού, κρούστας, πίτες, πίτσα, κρέπες, πεϊνιρλί, τυροπιτάκια, κρουασάν, ψωμί του τοστ) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({}); Ζύμη σφολιάτα (κλασική συνταγή) Υλικά 400 γρ. αλεύρι 7,5 γρ. ψιλό αλάτι 250 ml παγωμένο νερό 1 κ.σ. χυμός λεμονιού 400 γρ. βούτυρο πολύ…
Eίναι ιδανική με τον καφέ! Υλικά 5 αβγά 1 φλυντζάνι ηλιέλαιο όχι τελείως γεμάτο.Περίπου ένα δάκτυλο κάτω απο τα χείλη) 1 φλυντζάνι γιαούρτι 4 κουταλιές μπέικιν πάουτερ ———————————————————— 1.5 φλυντζάνι διάφορα τυριά τριμμένα 1 φλυντζάνι χαλλούμι τριμμένο 1 φλυντζάνι αναρή, φρέσκια αλατισμένη, η μισή τριμμένη και
ΧΑΤΣΑΠΟΥΡΙ ή ΑΓΝΟΠΙΤΑ
Πατατόπιτα! υλικά γέμισης: 5-6 πατάτες βρασμένες 2 φρ. κρεμμυδάκια λίγο άνηθο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 2 κ.σ. μουστάρδα πικ...
Σκορδόψωμα 5 λεπτά με 4 υλικά !!! Αυτή η συνταγή για πανεύκολα Τυρένια Σκορδόψωμα σε 5' θα γίνει η αγαπημένη σας!!!! Υλικά: -4 τορτίγιες -βο...
θα φτιάξουμε vegan μπατζίνα, μια παραδοσιακή πιτούλα. Είναι πολύ λεπτή κ νόστιμη. Μια πανεύκολη, οικονομική πίτα με απλά υλικά!
Η αγαπημένη αλμυρη ταρτα πράσου περίμενε υπομονετικά το φθινόπωρο. Ο Οκτώβριος σηματοδοτεί -εκτός των άλλων- και την αρχή για τα χειμερινά μαγειρέματα. Οι πιο πολλές χειμερινές πρώτες ύλες αρχίζουν να “εμφανίζονται” με τις “δροσιές” του Οκτωβρίου. Τα πράσα βεβαίως είναι πρώτα και καλύτερα. Κάθε χρόνο τα πράσα είναι από τις
Θα σε ρωτήσω κάτι και θέλω να μου είσαι απόλυτα ειλικρινής. Πόσες φορές δεν έχει λιγουρευτεί στη θάλασσα, στα πανηγύρια, στα ζαχαροπλαστεία, εκείνους στους στρογγυλούς, λαχταριστούς μελένιους λουκουμάδες; Τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σου, παραδέξου το! Θες λίγο που έχει το μέλι από πάνω και γυαλίζουν, θες και το τριμμένο το καρύδι και λίγο και η υπέροχη μυρωδιά; Είναι ένας συνδυασμός που σε κάνει να το θέλεις αυτό το γλυκό να το φας. Και να η ευκαιρία σου να τους φτιάξεις τους λουκουμάδες.
Συνταγή για μια υπέροχη νηστίσιμη χορτόπιτα που θα φτιάξετε και θα απολαύσετε όχι μόνο σε περιόδους νηστείας αλλά και όλη τη χρονιά!
Καταπληκτική τυρόπιτα χωρίς φύλλο ...παλαιά συνταγή χωριού !!!! Οι παλαιές γυναίκες εδώ στο χωριό την κάνουν με άλλο τρόπο. Βάζουν π...
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Η κυρία Αλεξάνδρα, όταν έφτιαχνε αυτή την τυρόπιτα, μας έστελνε πάντα στο γραφείο. Την έφτιαχνε στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Τα υλικά για αυτήν την ποσότητα ήταν: 15 περίπου φύλα κρούστας, 900-1000 γρ. τυριά τριών ειδών, συνήθως φέτα, γραβιέρα, κασέρι, 6 αυγά, 2 κουταλιές φρυγανιά ή ψιλό σιμιγδάλι, μαζί με τα τυριά, 250 γρ. […]
Τυρόπιτα χωρίς φύλο !!Εύκολη Και πεντανόστιμη...Οτι πρέπει για το βραδινό μας κι όχι μόνο !!! Σκέτη αφρός..!!! Υλικά ❣ 1 1/2 κούπα αλεύρι πο...
Πανεύκολο Χωριάτικο Ψωμί ΧΩΡΊΣ ΖΎΜΩΜΑ !!! Επειδή δεν έχετε ολοι Γάστρα και μου ζητήσατε μια εύκολη συνταγή για ψωμί σας έχω την τέλεια ...
Κάτι απλό... τηγανίτες κουταλιάς για βραδινό! Με φρέσκο λάδι φυσικά.... όπως παλιά...!!! Η συνταγή απλή: Σε χλιαρό νεράκι (περιπου 2 ποτήρια...
Λεπτή, απίθανα νόστιμη και φίνα πίτα από την Κρήτη με γέμιση φρέσκιας μυζήθρας και επικάλυψη από μέλι θυμαρίσιο.
Συνταγή για μοναστηριακή κολοκυθόπιτα.
Άλλη μια Δευτέρα, άλλη μια πολυάσχολη εβδομάδα… Αυτή κι αν θα είναι πολυάσχολη. Πολυάσχολη αλλά άκρως ενδιαφέρουσα. Μέχρι και…
Η γυμνή αλήθεια γι΄αυτή τη γυμνή τυρόπιτα είναι ότι αναφερόμαστε σε μια θρυλική ζυμαρόπιτα, σκέτο κόλλημα. Οι πίτες της χώρας μας είναι σχεδόν αμέτρητες. Ο πλούτος τεράστιος. Σε κάθε περιοχή κι άλλη γεύση, άλλη τεχνική, άλλα υλικά, ανάλογα με τα δεδομένα και την παράδοση της περιοχής. Εδώ σήμερα μιλάμε για την πανεύκολη Τσιτσανόπιτα με καταγωγή από βόρεια Εύβοια. Θα μου πεις γιατί τη λένε έτσι? Γιατί στην τοπική διάλεκτο «τσιτσάνικος» σημαίνει «γυμνός». Ο βασιλιάς δεν είναι γυμνός. Η πίτα όμως είναι! Φέτα και ανθότυρο σε ένα πάντρεμα μοναδικό που δίνει ένα ήπιο σε γεύση αποτέλεσμα. Θα έλεγα προς το γλυκό. Δεν έχει αυγά, δεν έχει φύλλο, δεν έχει βούτυρα και τα σχετικά. Λίγο αλεύρι, λίγο γάλα, λίγο λάδι. Όλα σε λίγο εκτός από τη γεύση που αγγίζει το «περισσότερο». Νομίζω το Σαββατοκύριακό σου μετά από αυτή τη συνταγή θα πάρει άλλη τροπή. Ότι είχες κανονίσει για φαγητό ξεκανόνισέ το. Ξανασκέψου πως θες να περάσεις τις λίγες ώρες ξεκούρασης που σου αναλογούν. Όσο δελεαστικός κι αν φαίνεται (και είναι!) ένας μουσακάς, η τσιτσανόπιτα είναι δελεαστικότερη! Σκέψου τα λόγια μου και τα ξαναλέμε! ΤΣΙΤΣΑΝΟΠΙΤΑ (ΓΥΜΝΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ) Υλικά: 1) 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει 2) 1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ 3) 400 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένη 4) 400 γραμμάρια ανθότυρο θρυμματισμένο 5) 160 γραμμάρια γάλα φρέσκο 6) 100 γραμμάρια ελαιόλαδο 7) Βούτυρο για το βουτύρωμα του ταψιού 8) Λίγη φρυγανιά τριμμένη (4-5 κουταλιές περίπου) Μέθοδος: Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών ή ένα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 35Χ25 εκ. Το πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη τόσο ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος του, χωρίς να υπάρχουν κενά. Το αναποδογυρίζουμε και το τινάζουμε ελαφρά για να φύγει η περισσευούμενη φρυγανιά. Το αφήνουμε στην άκρη. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τυριά, το γάλα, το λάδι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Θα δούμε ότι δημιουργείται ένα πολύ πηχτό μείγμα, αλλά βελούδινο από τα τυριά που θα έχουν αναμειχθεί με το γάλα και το αλεύρι. Διασπείρουμε κουταλιά – κουταλιά αυτό το μείγμα στο ταψί μας. Δεν το ρίχνουμε όλο σε ένα σημείο, αλλά το μοιράζουμε παντού. Αυτό γίνεται γιατί όταν προσπαθήσουμε να το απλώσουμε θα ξεκολλάει η φρυγανιά από τον πάτο, κάτι το οποίο δεν θέλουμε καθώς η φρυγανιά λειτουργεί σαν «φύλλο» της πίτας. Αφού μοιράσουμε ομοιόμορφα το μείγμα των τυριών, το απλώνουμε απαλά και με υπομονή με μια σπάτουλα σιλικόνης για να μην κολλάει. Δεν χρησιμοποιούμε ξύλινη σπάτουλα. Εναλλακτικά μπορούμε να το απλώσουμε με τα χέρια μας ελαφρά λαδωμένα. Προσέχουμε να έχει η πίτα μας το ίδιο πάχος παντού. Λειαίνουμε τέλος την επιφάνειά της. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά την επιφάνεια της πίτας, τόσο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί, χωρίς όμως να πέσει μεγάλη ποσότητα. Τελειώνουμε πατώντας απαλά την φρυγανιά με τις παλάμες μας ώστε να ενωθεί με τη γέμιση των τυριών. Κατ΄αυτόν τον τρόπο θα κάνει ωραία κρούστα μόλις ψηθεί. Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς σε αέρα για περίπου 40 λεπτά με 1 ώρα (ανάλογα την κουζίνα μας και τον τρόπο που ψήνει). Θα είναι έτοιμη μόλις δούμε όλη την επιφάνειά της να έχει κάνει αυτό το ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε για 15 λεπτά περίπου να πέσει η θερμοκρασία της πριν την καταναλώσουμε. Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα, τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου! Καλή επιτυχία!!!
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Ελληνικές συνταγές για νόστιμο, υγιεινό και οικονομικό φαγητό. Δοκιμάστε τες όλες
Σημερα μαγειρεψε η μανουλα μου! Μας εκανε μια πεντανοστιμη τραχανοπιτα... ετσι... οπως μονο αυτή την κανει... Δεν εμεινε κομμάτι 😊😊 Τ...
ΤΕΜΠΕΛΟΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ.....!!!! (Tips:Για πιο τραγανό αποτέλεσμα στο Κουρκούτι πάνω κάτω που έχει η πιτα ,αντικαταστήστε τη 1 κο...
Νηστίσιμη (Η ελληνική πίτσα) Υλικά για την ζύμη 2 κούπες του νες καφέ αλεύρι 1 φακελακια μαγιά 1 κουταλιά του γλυκού καλά γεμάτη αλάτι ...
Μία συνταγή εύκολη πολύ νόστιμη που μου έδωσε η φίλη μου και γειτόνισσα μου Άννα Κριαρά δεν λείπει ποτέ από τα γιορτινά τραπέζια μας..και ...
Πεντανόστιμη πιτούλα, γλυκιά και αλμυρή συγχρόνως, με απόλυτη ισορροπία γεύσεων και με υπέροχα μυρωδικά που μοσχοβολάνε!
Εύκολη, κλασική, αρωματική κολοκυθόπιτα αλμυρή με φύλλο, τυρί - φέτα ή ξυνομυζήθρα - και μυρωδικά (άνηθο και δυόσμο), έτοιμη σε λιγότερο από 2 ώρες.
Η Συνταγή είναι από Κατερινα Στεργιου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. ΥΛΙΚΑ Αλεύρι 800 γρ […]